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2023-02-24
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前菜:真鱈魚白子非常新鮮的白子， 顏色奶白，質地挺身creamy，配秘製醋啫喱， 入口即溶 味道清新。安康魚肝多士味道濃郁 餘韻留香，厚身幼滑的安康魚肝醬， 香脆的多士， 配上靚靚的食用花， 就像藝術品般漂亮。先付:昆布森 真蠔北海道昆布森蠔，珍寶的size，肥美肉厚，質地爽口，充滿奶油味道。刺身:深海池漁肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，配日本芽蒽，沒有一般葱的辛辣味，反之帶有一種淡淡的香甜氣味，跟味道偏淡的刺身相輔相成。鰤魚 鰤魚肉質緊實，油脂豐腴，厚切刺身經過網燒，脂香四溢，魚味濃郁，濃厚獨特的鮮味入口軟韌適中。大Toro 蒜香醬油肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，香味久久不散, 師傅配上獨特的蒜香醬油， 更顯美味。燒左口魚裙邊 金槍魚腩手卷很有趣又新鮮的配搭， 金槍魚腩蓉， 味道鮮甜質地棉密， 左口魚裙邊經過燒炙，後油脂豐盈 魚味濃沃。重頭戲鐵板燒，香草牛油紐西蘭海螯蝦， 味道鮮甜質地彈牙， 不需要額外配任何醬料調味， 已經鮮甜無比。北海道帆立三文魚子，厚肉雪白 北海道帆立貝， 彈牙又鮮甜， 配搭鹹香的三文魚子， 味道剛剛好。法國鵝肝配自家製藍莓醬， 鵝肝煎至兩面
真鱈魚白子
非常新鮮的白子， 顏色奶白，質地挺身creamy，配秘製醋啫喱， 入口即溶 味道清新。
安康魚肝多士
味道濃郁 餘韻留香，厚身幼滑的安康魚肝醬， 香脆的多士， 配上靚靚的食用花， 就像藝術品般漂亮。
先付:
昆布森 真蠔
北海道昆布森蠔，珍寶的size，肥美肉厚，質地爽口，充滿奶油味道。
刺身:
深海池漁
肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，配日本芽蒽，沒有一般葱的辛辣味，反之帶有一種淡淡的香甜氣味，跟味道偏淡的刺身相輔相成。
鰤魚
鰤魚肉質緊實，油脂豐腴，厚切刺身經過網燒，脂香四溢，魚味濃郁，濃厚獨特的鮮味入口軟韌適中。
大Toro 蒜香醬油
肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，香味久久不散, 師傅配上獨特的蒜香醬油， 更顯美味。
燒左口魚裙邊 金槍魚腩手卷
很有趣又新鮮的配搭， 金槍魚腩蓉， 味道鮮甜質地棉密， 左口魚裙邊經過燒炙，後油脂豐盈 魚味濃沃。
重頭戲鐵板燒，香草牛油紐西蘭海螯蝦， 味道鮮甜質地彈牙， 不需要額外配任何醬料調味， 已經鮮甜無比。北海道帆立三文魚子，厚肉雪白 北海道帆立貝， 彈牙又鮮甜， 配搭鹹香的三文魚子， 味道剛剛好。法國鵝肝配自家製藍莓醬， 鵝肝煎至兩面金黃， 配搭藍莓醬 去除油膩， 入口即溶。美國特選牛肉， 選擇 厚切 和薄切各一份， 五成熟肉質鮮嫩， 薄切包著炸蒜和香蔥， 非常惹味。 厚切牛肉，肉質彈牙肉汁豐盈，嫩滑鮮味。再來是黑松露炒飯炒， 加入大量蟹肉 個黑松露， 味道超香濃。
吸物:
日本淮山鮮濃魚湯，濃郁的鮮魚味道， 味道鮮甜 非常滋潤。
甜品:
日本海鹽雪糕
綠茶牛乳布甸
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