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2024-11-27
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餐廳暗藏佐敦內,以時令食材見稱製作創意而有質素料理,今次一嚐Specifically Omakase確是有種高手在民間的感覺!優質而有心思卻價格不高昂!是近來吃過最有驚喜的!一問之下知道餐單會不定時更換,相信不久又會心心念念他的味道而再訪~🔸Tasting Menu（$580/位）▪️海產冷盤花雕大蜆｜鮑魚｜大頭蝦▪️鐵板季節海產·岩守縣生蠔▪️煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼▪️季節一品料理· 蟹肉腐皮春卷▪️鰻魚木棉豆腐手卷手卷▪️西班牙黑豚▪️美國牛柳裙邊▪️高菜白飯魚苗炒飯▪️赤焰新竹米粉▪️甜品·焦糖脆脆奶凍【前菜大蜆、鮑魚、大頭蝦】用上陳年花雕及杞子等養生材料醃製,酒味芳香而不搶奪鮮味.大蜆鮮嫩,大頭蝦更是蝦膏爆發!真心想不到隨後道道菜式也精彩!!特別喜愛用鐵板形式呈現的【岩守縣生蠔】加入自家製醬汁,蠔肉飽滿,香濃惹味; 【蟹肉腐皮春卷】一咬香脆,內裏暗藏大量蟹肉及蟹黃,香濃蟹味極度滋味!這兩道,好想即時再安哥!【鰻魚木棉豆腐手卷】做法考功夫,而且並非普通飯卷.廚師先將鰻魚皮和肉分開料理,把皮先煎香再內藏中間,脆口度滿分!鰻魚魚油再加後來的豆香,層次豐富!搶鏡之最應該是【煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞
餐廳暗藏佐敦內,以時令食材見稱製作創意而有質素料理,今次一嚐Specifically Omakase確是有種高手在民間的感覺!優質而有心思卻價格不高昂!是近來吃過最有驚喜的!一問之下知道餐單會不定時更換,相信不久又會心心念念他的味道而再訪~
🔸Tasting Menu（$580/位）
▪️海產冷盤
花雕大蜆｜鮑魚｜大頭蝦
▪️鐵板季節海產·岩守縣生蠔
▪️煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼
▪️季節一品料理· 蟹肉腐皮春卷
▪️鰻魚木棉豆腐手卷手卷
▪️西班牙黑豚▪️美國牛柳裙邊
▪️高菜白飯魚苗炒飯▪️赤焰新竹米粉
▪️甜品·焦糖脆脆奶凍
【前菜大蜆、鮑魚、大頭蝦】用上陳年花雕及杞子等養生材料醃製,酒味芳香而不搶奪鮮味.大蜆鮮嫩,大頭蝦更是蝦膏爆發!
真心想不到隨後道道菜式也精彩!!
特別喜愛用鐵板形式呈現的【岩守縣生蠔】加入自家製醬汁,蠔肉飽滿,香濃惹味; 【蟹肉腐皮春卷】一咬香脆,內裏暗藏大量蟹肉及蟹黃,香濃蟹味極度滋味!這兩道,好想即時再安哥!
【鰻魚木棉豆腐手卷】做法考功夫,而且並非普通飯卷.廚師先將鰻魚皮和肉分開料理,把皮先煎香再內藏中間,脆口度滿分!鰻魚魚油再加後來的豆香,層次豐富!
搶鏡之最應該是【煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼】用木盒裝上,一打開蘋果木造成的煙燻四散,香氣已帶來食慾!釀入時令香箱蟹肉及蟹膏,令味道更顯層次.
【赤焰新竹米粉】也是不容忽視!湯底用上大量雞殼熬製,湯底辣度有勁~ 【甜品奶凍】帶牛乳及雲呢拿香氣配合焦糖脆脆甜度剛好~
所有項目近乎圓滿,唯獨等候上菜時間比較長,所謂慢工出細貨,用2.5小時可以慢嘆心思菜是值得的!!
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