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2022-12-06
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大排檔的氣氛是香港特色之一，開放式廚房散發出來的食物香味，爐火加熱時的聲響，四周人聲鼎沸，非常熱鬧。在上世紀50-60年代非常流行，可惜到70年代開始受監管而逐漸式微。友人提議重拾大排檔的感覺，在OpenRice搜尋一下，楚撚記大排檔的人氣相當高，土瓜灣店又非常就腳，電話預約很方便，只是晚飯在下午5點半開始有少少早😂店舖開門時間是下午5點半，我是第一批入坐的客人，正是欣賞店內裝修和擺設的最佳時機，舊式的鐵閘、鐵造的廣告牌、微暗的燈光，營造昔日大排檔的氣氛。時代進步將落單這個富人情味的環節抹煞，實在可惜😅每張枱都有2小時的用餐時間，首先點選豆漿杞子鮮腐竹浸時蔬、黃金炸饅頭伴煉奶、鳳尾蝦多士。半小時後再點脆皮炸大腸(鳳梨底)，稍後再點蒜香骨(腩排) ，用袐製豉油皇一夜干吊桶仔填滿胃口😋店員再送上免費的蕃薯糖水，非常滿足。鳳尾蝦多士蝦多士的厚度可略為增加，提升質感。油份較多減低食慾，送到嘴邊時香味撲鼻，蝦身與多士的比例都有進步空間。豆漿杞子鮮腐竹浸時蔬店舖有5種菜類提供選擇，而我喜歡鐵質豐富的菠菜，豆漿的豆香配上杞子和腐竹，營養豐富又可以清清口腔的油膩感，唔錯👍🏻黃金炸饅頭伴煉奶色澤金黃而香
店舖開門時間是下午5點半，我是第一批入坐的客人，正是欣賞店內裝修和擺設的最佳時機，舊式的鐵閘、鐵造的廣告牌、微暗的燈光，營造昔日大排檔的氣氛。時代進步將落單這個富人情味的環節抹煞，實在可惜😅
每張枱都有2小時的用餐時間，首先點選豆漿杞子鮮腐竹浸時蔬、黃金炸饅頭伴煉奶、
鳳尾蝦多士。半小時後再點脆皮炸大腸(鳳梨底)，稍後再點蒜香骨(腩排) ，用袐製豉油皇一夜干吊桶仔填滿胃口😋店員再送上免費的蕃薯糖水，非常滿足。
鳳尾蝦多士
$82
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蝦多士的厚度可略為增加，提升質感。油份較多減低食慾，送到嘴邊時香味撲鼻，蝦身與多士的比例都有進步空間。
豆漿杞子鮮腐竹浸時蔬
$88
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店舖有5種菜類提供選擇，而我喜歡鐵質豐富的菠菜，豆漿的豆香配上杞子和腐竹，營養豐富又可以清清口腔的油膩感，唔錯👍🏻
黃金炸饅頭伴煉奶
$42
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色澤金黃而香脆的外皮，內裏雪白又軟綿綿。第一口不需添煉奶，享受廚師的技藝。
脆皮炸大腸(鳳梨底)
$101
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對此餸菜頗有期望，店員送上時急不及待放一片入嘴，可惜外表毫不香脆😂，加上有油膩感，口感尚算合格，易於咀嚼。
蒜香骨(腩排)
$101
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上枱時已被濃濃的蒜香味吸引，密密的蒜茸鋪滿整碟餸菜，腩排肥瘦的比例是1份肥3份瘦，脂肪將乾瘦的口感中和，使人有再吃的衝動😋
袐製豉油皇一夜干吊桶仔
$130
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作為主菜的話，份量一定會覺不足。若作佐酒小食，最適合不過。豉油的甜味與吊桶的鮮味非常夾，肉質少少彈牙，只需咬幾口便溶化了。
蕃薯糖水
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一般贈送的甜品只嘗到甜味，掩蓋其他配料的味道。但楚撚記的蕃薯🍠糖水有驚喜，香軟的蕃薯加上清甜的糖水，非常滋潤，秋冬最好。
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