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2025-03-20
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香港近日天氣反覆無常，短短一星期歷盡四季，實在叫人想念四季分明的日本！這一天筆者與友人相約在銅鑼灣的「如意」，品嘗由行政主廚 Yeun 師傅精心構思、採用日本空運時令食材製作的精緻 Omakase，撫平受天氣影響而感到煩躁的心。適逢開業6周年，為回饋客人的支持，店家特別推出限定「六週年 Omakase」，原價每位$1,480，現每位$980，快跟筆者探個究竟！環境：✨餐廳空間寬敞舒適，室內設計裝潢主要以木系為主，綴以日本庭園元素，配合金黄色燈光，明亮幽靜，打造空間層次鮮明的簡約奢華品味。服務：✨當天晚市用餐體驗大概歷時3小時，人流多且熱鬧，所有職員均態度良好，積極收拾及倒茶，介紹清晰。食物：🥢 前菜三點✨以南蠻漬、胡麻菠菜和小女子打頭陣，有助開胃。🐟 刺身四款✨白身魚薄切：潔白的右邊魚感覺軟滑，裙邊被稍稍燒過逼出魚油，包裹着海膽及芽蔥，肥美滋味。✨火灸時令魚：採用梭子魚，肉質清爽幽香，炙燒後油脂依然不會過盛，入口舒服，配炸大蔥絲同吃。㗎喎✨生蠔+赤貝：基於筆者不吃生蠔 (兵庫縣波月蠔)，師傅以鮮甜爽脆的象拔蚌取代；赤貝帶光澤及海潮味，肉質爽厚。✨大吞拿魚中吞拿魚三文治：來自愛媛縣宇和島
適逢開業6周年，為回饋客人的支持，店家特別推出限定「六週年 Omakase」，原價每位$1,480，現每位$980，快跟筆者探個究竟！
環境：
✨餐廳空間寬敞舒適，室內設計裝潢主要以木系為主，綴以日本庭園元素，配合金黄色燈光，明亮幽靜，打造空間層次鮮明的簡約奢華品味。
服務：
✨當天晚市用餐體驗大概歷時3小時，人流多且熱鬧，所有職員均態度良好，積極收拾及倒茶，介紹清晰。
食物：
🥢 前菜三點
✨以南蠻漬、胡麻菠菜和小女子打頭陣，有助開胃。
🐟 刺身四款
✨白身魚薄切：
潔白的右邊魚感覺軟滑，裙邊被稍稍燒過逼出魚油，包裹着海膽及芽蔥，肥美滋味。✨火灸時令魚：
採用梭子魚，肉質清爽幽香，炙燒後油脂依然不會過盛，入口舒服，配炸大蔥絲同吃。㗎喎
✨生蠔+赤貝：
基於筆者不吃生蠔 (兵庫縣波月蠔)，師傅以鮮甜爽脆的象拔蚌取代；赤貝帶光澤及海潮味，肉質爽厚。✨大吞拿魚中吞拿魚三文治：
來自愛媛縣宇和島，紅潤的中拖羅與粉嫩的大拖羅在紫菜中相疊，魚脂肪豐富甘香，恰到好處，肉質幼滑，以芥辣和紫蘇葉提味，餘味清新。🍲 和食
✨北海道帆立貝配松葉蟹羹：
採用新鮮刺身級帶子，肉厚Q彈且鮮甜，以松葉蟹肉芡汁點綴，更能突顯其香甜可口的特性。🍣 壽司四款
✨季節鯛魚：
金目鯛色澤呈淡櫻花色，味道較淡雅細緻，以烏魚子及柚子皮提味。✨牡丹蝦：
蝦身透亮，軟嫩清甜，配蝦頭膏、櫻花蝦仔和食用金箔，更惹味！✨火灸時令魚：
經輕輕炙燒的黑鯥逼出魚油，豐腴嫩滑，帶微甜，以三星漬點綴。✨海膽三文魚子：
港人最愛的海膽搭配餐廳自家醃制的三文魚子，口感豐富。🍥 手卷
✨碎蔥吞拿魚腩：
整體香滑富油鮨香。🍜 食事
✨野菜烏冬：
滑口彈牙的稻庭烏冬，筆者忍不住吃了兩碗…🍮 甜品
✨水信玄餅：
由日本的米糕甜點信玄餅演變而來，水潤清澈，晶瑩剔透，具有黏性和果凍的稠度，配黃豆粉及黑糖糖漿同吃，很有夏日感！
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