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2024-01-15
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上環九如坊既「仙・YASHIMA」係由日本師傅主理，以頂級時令食材精心烹製而成，絕對係有誠意又有實力的Omakase❤️今次午餐時間黎，揀左$880 既Set鰹魚湯呢個湯裡面有虎蝦、蘿蔔，個湯既質地亦都濃，好暖胃虎蝦亦好新鮮燒鰆魚魚肉好嫩滑，最驚喜係醬汁：白色係日本椰菜花醬汁，綠色係春菊 (即係日本皇帝菜)醬汁，感覺係將蔬果營養都濃縮左係個醬汁到，同時亦唔會太青，調味得好好刺身方面，赤貝同中拖羅最令我驚艷赤貝新鮮爽口，中拖羅嘅油脂感亦係超正香箱蟹肉非常特別嘅菜式師傅將蟹肉放喺蟹蓋面上，食落去，發現蟹肉入面藏住一堆蟹膏，口感非常豐富，成個製作係充滿誠意同埋功夫蟹既肉質鮮甜，配炸牛蒡同昆布湯亦令層次多左，出色壽司松皮鰈上面有群邊，好鮮甜同香口，令味道更加豐富池魚肉質嫩滑甜美赤身配上柚子皮，香氣令口感多左一份獨特中拖羅入口油香爆發，肥美香甜，係我最愛炙燒帶子手卷，帶子既面燒得微脆，但中間仍然保持軟身，好鮮甜呢蔥拖羅飯特別喜歡上面既昆布漬海膽，甜甜的海膽口感好滑順，個組合亦都好有驚喜，超級好味北寄貝又係一道令我驚喜既菜式，肉質厚實冇諗過熱食都會咁爽口自家製海鰻壽司超香，有種用炭爐烤既獨特香氣師傅
今次午餐時間黎，揀左$880 既Set
鰹魚湯
呢個湯裡面有虎蝦、蘿蔔，個湯既質地亦都濃，好暖胃虎蝦亦好新鮮
燒鰆魚
魚肉好嫩滑，最驚喜係醬汁：白色係日本椰菜花醬汁，綠色係春菊 (即係日本皇帝菜)醬汁，感覺係將蔬果營養都濃縮左係個醬汁到，同時亦唔會太青，調味得好好
刺身方面，赤貝同中拖羅最令我驚艷
赤貝新鮮爽口，中拖羅嘅油脂感亦係超正香箱蟹肉
非常特別嘅菜式師傅將蟹肉放喺蟹蓋面上，食落去，發現蟹肉入面藏住一堆蟹膏，口感非常豐富，成個製作係充滿誠意同埋功夫
蟹既肉質鮮甜，配炸牛蒡同昆布湯亦令層次多左，出色
壽司
松皮鰈
上面有群邊，好鮮甜同香口，令味道更加豐富
池魚肉質嫩滑甜美
赤身配上柚子皮，香氣令口感多左一份獨特
中拖羅入口油香爆發，肥美香甜，係我最愛
炙燒帶子手卷，帶子既面燒得微脆，但中間仍然保持軟身，好鮮甜呢
蔥拖羅飯特別喜歡上面既昆布漬海膽，甜甜的海膽口感好滑順，
個組合亦都好有驚喜，超級好味
北寄貝又係一道令我驚喜既菜式，肉質厚實冇諗過熱食都會咁爽口
自家製海鰻壽司超香，有種用炭爐烤既獨特香氣師傅自家調製的醬汁亦好高質，唔會似坊間既甜膩
最後就食甜野啦！
呢個玉子燒超特別，用魚、蝦同蛋製作，但似一個蛋糕，
味道非常獨特，好有食Fusion 菜的感覺呢
餐廳的甜品係清酒啫喱加香印提子
呢個啫喱是用佢地自家製既清酒整，有淡淡既清酒香味，好清新
最後想大讚既係「仙・YASHIMA」日本師傅好友善同埋好客，即使語言不通，佢都會好落力介紹食物，feel 到佢對於自己既出品既proud❤️
另外店員亦好主動會用廣東話幫手翻譯，會分享好多食物既整法
成個experience 都非常之好既一餐omakase❤️
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