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2019-09-28
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好豐富的 Omakase茶碗蒸用木魚花高湯煮成嘅茶碗蒸，上面再加上黑松露醬，好野味，入面仲有帶子及菇鮫鰈來自北海道嘅鮫鰈，一共有兩件，兩食，一件係加咗鹽及橘子嘅刺生，一件係燒的，先食燒嗰件，燒過嘅的確油脂更豐富秋刀魚秋天就當然要食吓秋刀魚，為咗更入味，廚師响上面切咗花，再加橘子及炒過嘅木魚花，十分肥美，仲可以點些由蔥、京蔥同薑做成嘅汁，鮮味大大提升櫻煮八爪魚絕對係工夫菜，要用3日去煮，第一日先同八爪魚做massage，再用低温煮，第二日就先用明火慢煮，仲要每10分鐘檢查一次，直到煙韌度夠為止，到咗第三日就加入自家製嘅醬油浸一晚，煮出嚟嘅八爪魚肉身係粉紅色的，好以櫻花咁，所以就叫做櫻煮。入口軟綿，一咬即開，好入味又鮮甜北海道蠔一向都只喜歡食生蠔，呢款用高湯慢煮嘅又好唔好，好creamy好鮮甜深海池魚加咗橘子响面，好清新，而且肉質滑溜實淨中拖羅近背脊位嘅拖羅，廚師响上面切咗幾刀增加口感，用醬油漬浸過，再用紫菜包住食，入口即溶BB油甘魚魚皮輕輕燒過，再加上柚子胡椒，油份高，鮮甜得來仲有些炭燒味大拖羅一向都覺得大拖羅太油，今次廚師用咗一個特別嘅煮法，先用鹽醃一陣，等肉質更實，之後再燒，要加晒一
茶碗蒸
用木魚花高湯煮成嘅茶碗蒸，上面再加上黑松露醬，好野味，入面仲有帶子及菇
茶碗蒸
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鮫鰈
來自北海道嘅鮫鰈，一共有兩件，兩食，一件係加咗鹽及橘子嘅刺生，一件係燒的，先食燒嗰件，燒過嘅的確油脂更豐富
鮫鰈
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秋刀魚
秋天就當然要食吓秋刀魚，為咗更入味，廚師响上面切咗花，再加橘子及炒過嘅木魚花，十分肥美，仲可以點些由蔥、京蔥同薑做成嘅汁，鮮味大大提升
秋刀魚
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櫻煮八爪魚
絕對係工夫菜，要用3日去煮，第一日先同八爪魚做massage，再用低温煮，第二日就先用明火慢煮，仲要每10分鐘檢查一次，直到煙韌度夠為止，到咗第三日就加入自家製嘅醬油浸一晚，煮出嚟嘅八爪魚肉身係粉紅色的，好以櫻花咁，所以就叫做櫻煮。入口軟綿，一咬即開，好入味又鮮甜
北海道蠔
一向都只喜歡食生蠔，呢款用高湯慢煮嘅又好唔好，好creamy好鮮甜
櫻煮八爪魚及北海道蠔
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深海池魚
加咗橘子响面，好清新，而且肉質滑溜實淨
深海池魚
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中拖羅
近背脊位嘅拖羅，廚師响上面切咗幾刀增加口感，用醬油漬浸過，再用紫菜包住食，入口即溶
中拖羅
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BB油甘魚
魚皮輕輕燒過，再加上柚子胡椒，油份高，鮮甜得來仲有些炭燒味
BB油甘魚
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大拖羅
一向都覺得大拖羅太油，今次廚師用咗一個特別嘅煮法，先用鹽醃一陣，等肉質更實，之後再燒，要加晒一整粒wasabi食，入口好似食燒肉咁，外層仲好脆，入面軟嫩無渣，外脆內軟
大拖羅
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大拖羅
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佐賀南蠻雞
食完魚生，來一個熱食，雞肉好淋好juicy
佐賀南蠻雞
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佐賀南蠻雞
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鮑魚
先食一口清甜煙韌嘅鮑魚，再來一口配上由鮑魚肝製成嘅醬，鮮味更出，食完鮑魚仲有好多醬，可以與小飯糰拌勻食，大滿足！
鮑魚
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京都鮮腐竹+筋子
來自京都嘅新鮮腐竹，好清新，豆味香濃，配上筋子嘅鮮味，好特別！
京都鮮腐竹+筋子
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之後到壽司
金目鲷壽司
用昆布包住醃過，再輕輕燒吓，魚肉有淡淡嘅昆布清香，同時又有些焦香
金目鲷壽司
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黑睦壽司
好滑嘅魚肉，仲油脂豐富
黑睦壽司
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車海老壽司
好特別嘅做法，將蝦膏釀入蝦內，爽口得來又好香濃
車海老壽司
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雲丹盛
又到出名嘅海膽杯，大到好似雪糕杯，有兩層海膽，上面係赤海膽，下面係馬糞海膽，再放一隻大牡丹蝦响面，一次過試兩款，滿足
雲丹盛
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太卷
不是平時食開嘅太卷，好多層，最入係拖羅肉，之後有飯，再用紫菜包住，之後再有飯，最外面仲沾滿芝麻，口感豐富，仲啖啖芝麻香
太卷
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太卷
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最後飲個魚湯，食埋蜜瓜及香印提子，好飽呀！
魚湯
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蜜瓜及香印提子
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