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2022-10-17
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早聞順德為魚米之鄉有各種鮮美河鮮加上廚師巧手工藝令順德菜穩佔廣州菜代表一席位今日得到好友邀請試試順德手工菜杏汁炖白肺湯杏香飄然而至味道非常濃郁但又滑不溜口令人留下深刻印象湯料都一同上桌豬肺被清潔得白軟廚師一定用左唔少時間準備冰鎮鮑魚拼青芥冰燒雞每人一隻冰鎮鮑魚爽口入味青芥冰燒雞用上手撕雞手法雞絲混和芋絲青瓜絲薑絲等等口感豐富味道豐富尤其芋絲脆炸後多添脆爽口感若嫌芥末味淡仲可以另加醬汁又是另一種口味👍鑲鑽黃金蝦大大隻虎蝦炸起外層再裹上黃金麥片鹹蛋黃味唔會太突出淡淡襯托虎蝦嘅鮮味蝦肉彈牙實淨相當新鮮!鮑汁柚皮扣鵝掌又一道出名花工夫嘅菜式柚皮本身唔值錢但原來經過層層處理後味道堪比貴價食材是日柚皮厚實口感柔綿入口無苦澀給人一種幸福滋味🥰🥰🥰順德煎釀鯪魚師傅要先將鯪魚肉起肉打膠然後將魚膠釀回完整鯪魚皮中再原條香煎切段上碟魚皮焦脆魚肉鮮香有彈性而且無骨個個食到讚不絕口！秘製陳皮醬烤骨肉質細嫩爽甜飽滿肥美配上酸酸甜甜嘅陳皮醬竟將油膩轉化如無物個個大大件咁食都甘之如飴😂上湯浸菜芯一輪大魚大肉後總要有青菜點綴菜芯嘅爽甜用高湯最能突出秋天最合宜嘅生炒臘味糯米飯糯米飯入味而且唔會成結塊個個都想多添一碗呀！多
有各種鮮美河鮮
加上廚師巧手工藝
令順德菜穩佔廣州菜代表一席位
今日得到好友邀請
試試順德手工菜
杏汁炖白肺湯
杏香飄然而至
味道非常濃郁
但又滑不溜口
令人留下深刻印象
湯料都一同上桌
豬肺被清潔得白軟
廚師一定用左唔少時間準備
冰鎮鮑魚拼青芥冰燒雞
每人一隻冰鎮鮑魚
爽口入味
青芥冰燒雞用上手撕雞手法
雞絲混和芋絲青瓜絲薑絲等等
口感豐富
味道豐富
尤其芋絲脆炸後多添脆爽口感
若嫌芥末味淡仲可以另加醬汁
又是另一種口味👍
鑲鑽黃金蝦
大大隻虎蝦炸起
外層再裹上黃金麥片
鹹蛋黃味唔會太突出
淡淡襯托虎蝦嘅鮮味
蝦肉彈牙實淨
相當新鮮!
鮑汁柚皮扣鵝掌
又一道出名花工夫嘅菜式
柚皮本身唔值錢
但原來經過層層處理後
味道堪比貴價食材
是日柚皮厚實口感柔綿
入口無苦澀
給人一種幸福滋味🥰🥰🥰
順德煎釀鯪魚
師傅要先將鯪魚肉起肉打膠
然後將魚膠釀回完整鯪魚皮中
再原條香煎切段上碟
魚皮焦脆
魚肉鮮香有彈性
而且無骨
個個食到讚不絕口！
秘製陳皮醬烤骨
肉質細嫩爽甜
飽滿肥美
配上酸酸甜甜嘅陳皮醬
竟將油膩轉化如無物
個個大大件咁食都甘之如飴😂
上湯浸菜芯
一輪大魚大肉後
總要有青菜點綴
菜芯嘅爽甜用高湯最能突出
秋天最合宜嘅生炒臘味糯米飯
糯米飯入味
而且唔會成結塊
個個都想多添一碗呀！
多謝朋友邀請先可以試到此等傳統粵式美食
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