卅二公館

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朋友推介這家的北京填鴨非常出色，今天終於有機會品嚐。先來就是鴨胸部份的鴨皮，侍應表示加上黃糖味道特別好，果然沒有介紹錯，薄薄的皮上有輕微脂肪帶出香濃的鴨香，配上黃糖後竟有意想不到的回甘。其餘的鴨肉跟平時北京填鴨的吃法一樣，用蒸好的薄餅皮加上青瓜絲和京蔥段，再加甜醬及麻醬。這點的甜醬及麻醬一點也不簡單，侍應先將麻醬以一個十字形滴在甜醬上，然後很有技巧地將其搖勻，就變成照片中一圈一圈的麻醬混甜醬，非常厲害。鴨殼更可二食，我們選了做生菜包，生菜固然新鮮，鴨鬆翼炒得很香，包起來味道很好。除了北京填鴨之外我們還點了一個素菜乾炒牛河，雖然沒有牛但係其牛肝菌卻帶出牛的香味，油很少，味道很好。甜品點了青檸芝麻撻及蓮蓉笑口棗，青檸芝麻撻味道很好，青檸的味酸帶出芝麻的香味，加上一小片合桃，和味非常。蓮蓉笑口棗亦做得很鬆化，甜度亦非常適中，兩款軍事極上的甜點，不過青檸芝麻撻略勝一籌。