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2011-08-27
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八月底(晴)記得從前問過母親有否去過陸羽飲茶，她的答覆卻是：沒有，也不敢去．奇怪，陸羽又不是位置險要，沉木色的門口也全無殺傷力可言，怎麼會嚇得一個成年人’不敢去’？長大後道聽途說，傳說那裡的伙記服務差，但並不’一視同仁’，看見熟客就笑面盈人，生面口的可以黑面對待．但也有聲音說事實非如此，伙記是誰也會招呼周到的．這個有太多urban legend環繞的茶室令人又敬又畏，我多次想去飲早茶，但始終鼓不起勇氣．適逢有外地朋友訪港，有興趣到陸羽用餐，我終於敢推開那沉重木門，開展在陸羽的一夜奇緣．在地下的圓枱坐下，四周裝潢走簡約古雅路線，天花不高卻掛著銅色吊扇，令我想起家人喜歡的蓮香樓．伙記面上都沒有甚麼笑容，但也未至於態度惡劣，服務也算周到，看來之前聽到的都是江湖傳聞，三人成虎，也令我放心起來．是晚菜單已經安排好，吃的都是陸羽名菜．這些菜如何美味聽說得多，但一直沒機會親嘗．今晚終於能夠一試，真的令我好好好興奮！先來的是杏汁燉白肺湯，比煲的更加入味濃郁．其實我對此湯又愛又恨，因為我既不吃豬肺，也受不了杏仁味；但之前在港大同學會喝過一次，感覺還不錯，所以非常期待陸羽的’正品’．果然一揭開湯盅，杏仁味
記得從前問過母親有否去過陸羽飲茶，她的答覆卻是：沒有，也不敢去．奇怪，陸羽又不是位置險要，沉木色的門口也全無殺傷力可言，怎麼會嚇得一個成年人’不敢去’？長大後道聽途說，傳說那裡的伙記服務差，但並不’一視同仁’，看見熟客就笑面盈人，生面口的可以黑面對待．但也有聲音說事實非如此，伙記是誰也會招呼周到的．
這個有太多urban legend環繞的茶室令人又敬又畏，我多次想去飲早茶，但始終鼓不起勇氣．適逢有外地朋友訪港，有興趣到陸羽用餐，我終於敢推開那沉重木門，開展在陸羽的一夜奇緣．在地下的圓枱坐下，四周裝潢走簡約古雅路線，天花不高卻掛著銅色吊扇，令我想起家人喜歡的蓮香樓．伙記面上都沒有甚麼笑容，但也未至於態度惡劣，服務也算周到，看來之前聽到的都是江湖傳聞，三人成虎，也令我放心起來．
是晚菜單已經安排好，吃的都是陸羽名菜．這些菜如何美味聽說得多，但一直沒機會親嘗．今晚終於能夠一試，真的令我好好好興奮！
先來的是杏汁燉白肺湯，比煲的更加入味濃郁．其實我對此湯又愛又恨，因為我既不吃豬肺，也受不了杏仁味；但之前在港大同學會喝過一次，感覺還不錯，所以非常期待陸羽的’正品’．果然一揭開湯盅，杏仁味立時撲鼻而來；湯頭比較杰身，入口是比港大出品更濃的杏仁味，第一口真叫我受不了！習慣了味道後，豬肺的咸鮮才漸漸滲出，那塊豬肺更是爽滑合一，連不吃內臟的我都不容錯過．其實這湯甜多過咸，所以我笑稱這其實是咸味杏仁茶，當是養顏又滋潤的’甜湯’喝好了．完成了一碗濃湯，頓時感覺暖和起來，手腳不再冰冷，實在是女性恩物！
蝦多士看似簡單，要做得好卻很難．在麵包上釀蝦膠和原隻大蝦再煎炸，有脆，軟，爽，彈多重層次，也炸得乾身不油膩，點些附上的酸辣汁，香口又惹味．這種食法過比之前吃過的’重口味’，但依然蓋不住蝦肉蝦膠本身的鮮甜．說是全港數一數二，當之無餽．
再來一道香口的網油鯪魚卷，炸得乾身非常，包住的鯪魚肉鮮甜彈牙，混合其中的臘腸粒更是甘香，為魚鮮味為重的魚卷帶來一抹鮮肉咸香．我尤其愛邊邊的部位，更香更脆更好吃！
父親常笑稱咕嚕肉為廚房剋星，這味經典粵菜難度之高可想而知．這晚的紫薑咕嚕肉卻令我有點失望了，雖然橙黃色的山渣汁酸甜醒胃，雖然肉排（而非排骨！）充滿肉汁，肥瘦適中，但表皮未夠香脆，有點失色．反而好吃的是那子薑塊，辛辣又醒胃，在這炎炎夏日確是清新首選！
碧綠珊瑚菜，其實是蟹黃蟹肉扒芥蘭的美稱．食桌上終於出現一點綠，令愛吃菜的我興奮不以．芥蘭條條鮮甜無渣，反而是那蟹黃香淡了少許，未如想像中香濃．但也好，可以多吃幾條仍不覺膩，平衡一下其他菜的膩滯．
脆皮糯米雞－小妹見識少，看見菜單上有糯米雞一項，一直以為是飲茶那種荷葉糯米飯，還奇怪為何這次會吃點心？起菜那刻迷思團得以解開，原來此糯米雞是真的將雞拆骨，釀入糯米飯，再炸香脆，功序繁多，是手功菜，也是陸羽得意之作之一．驚喜過後，吃到的雞肉雞皮固然香脆可口，雞體內的糯米飯卻太濕，味道也有點淡．可能等到秋冬之時天氣較涼，大家再來吃這暖身又飽足的菜式，會更合適．這晚其他精彩菜式也太多，大家胃納卻有限，都吃不了太多．
雲腿鴿甫，因為那小小的酥炸鴿頭和擺位奇趣的雙翅，我笑稱此菜實為’救救小企鵝’～鴿肉條條鮮嫩多汁，加上炒得惹味的草菇，以及充滿蜜味的雲腿薄片，一併放進嘴裡，咸，甜，鮮，香共冶一爐，美味得真像有企鵝在口中快樂起舞，妙不可言！所謂’鴿有鴿味’聽似一派胡言，但在中央屠宰家禽的香港，要吃都有真味的鴿肉，可真買少見少．所以這隻小企鵝為何如此令我欣喜，就是這個簡單原因！
大家咸胃滿足了，再來的是不可少的甜品環節．這時我的小眼睛也亮了起來－因為那麻蓉飽，就是我來陸羽最想吃的食物！伙計放下大蒸籠兩個，分別是奶皮豬油飽和蛋黃麻蓉包．豬油飽外貌像爆口的叉燒飽，餡料就是簡單的混有糖，瓜蓉和冰肉的豬油，入口少少咸多多甜，也滿有酥香，不健康是一定的，但真的是想不到的好吃，也應該很在外面吃到，所以更加珍貴！’奶皮’應該是說那包皮是加入奶搓成的吧，所以比較鬆軟甜美，但比例上飽皮太多，吃到此時也太飽不能多吃，只能淺嘗豬油餡！
蛋黃麻蓉包一個被剪成四分，突出裡面的甘香麻蓉；內面還藏著蛋黃一隻．可能已經攤放太夠，加上早以剪開散熱，所以拿起時覺得飽身又凍又硬，本來興奮的心涼了一截．
蔴蓉餡混有粒粒芝麻，甚有咬口，蛋黃也惹香，可惜也和飽身同出一徹，質地是說不出的硬和乾，餡料也沒想像中的那般香口，整體來說只算一般．憶起在另一茶室吃過更出色的麻蓉飽，但那近幾年已變得神出鬼沒，我也很久未見過；所以眼前這同類飽點雖未算完美，卻足以解單思之苦．雖然甜飽這一環有點令因失落，但這也可能是我們太忘我的拍照，拍得飽都凍了，所以才有如此效果．回顧這晚吃到的菜式，沒一項不是經典名菜，沒有一道不考廚房的功夫，真令我大開眼界！這次幸好有一眾食友為我壯膽．我才敢推門進內．但如果真的要獨自來飲茶吃點心，我想我應該還未敢，始終對搾不出一滴笑容的伙計有點怕怕．這晚有幸在這裡過了奇妙的一晚，下次要再續奇緣，我雖願意，但未知陸羽先生和一眾門生，又是否願意理會我這窮學生的冒眛要求？
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