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2022-09-28
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近年揭起一片 Omakase 風潮，我都加入咗（阿媽家姐）關注組，遇到有特別想慶祝嘅日子就會上網做功課，生日快樂 冇去到staycation，揀咗食阿媽家姐，銅鑼灣新開的《Sushi N》，發板 omakase就試試這個有沒有驚喜！Sushi N 門面是高級日本料理風，走和風設計用上木材令人感覺舒服，溫馨又帶點高貴感覺，空間感倍增。餐牌一貫簡約設計，兩個 Omakase Set 選擇，「鮨」和「N」。我們喜歡 Omakase 可以食到每天由日本直送新鮮時令食材，經過同師傅溝通之後，我們便挑選最優質「N」$1880。應該會是招牌菜吧！包括前菜三品、刺身七品、和食、肴、壽司七貫、湯和甜品。當晚安排了坐吧枱，可以近距離欣賞師傅溫柔的手勢，也交流吓飲食心得。師傅細心準備食材給我們品嚐。一邊看一邊吃着漬物，有自家醃製酸薑、白蘿蔔、牛蒡、蕎頭，酸酸甜甜好開胃。想起美酒乾杯，我們點了一枝 醉樂無極 大吟釀，再挑選漂亮 sake 杯 一起碰碰杯，享受刺身飲大吟釀，perfect match! 前菜三品 擺盤好靚，當中有用汁煮過的梅貝，味道清甜口感爽，佐酒一流！山芋赤身醬油漬醬油漬的赤身吞拿魚，醬油
Sushi N 門面是高級日本料理風，走和風設計用上木材令人感覺舒服，溫馨又帶點高貴感覺，空間感倍增。
餐牌一貫簡約設計，兩個 Omakase Set 選擇，「鮨」和「N」。我們喜歡 Omakase 可以食到每天由日本直送新鮮時令食材，經過同師傅溝通之後，我們便挑選最優質「N」$1880。應該會是招牌菜吧！包括前菜三品、刺身七品、和食、肴、壽司七貫、湯和甜品。
當晚安排了坐吧枱，可以近距離欣賞師傅溫柔的手勢，也交流吓飲食心得。師傅細心準備食材給我們品嚐。一邊看一邊吃着漬物，有自家醃製酸薑、白蘿蔔、牛蒡、蕎頭，酸酸甜甜好開胃。
想起美酒乾杯，我們點了一枝 醉樂無極 大吟釀，再挑選漂亮 sake 杯 一起碰碰杯，享受刺身飲大吟釀，perfect match!
前菜三品 擺盤好靚，當中有用汁煮過的梅貝，味道清甜口感爽，佐酒一流！
山芋赤身醬油漬
醬油漬的赤身吞拿魚，醬油的香味加上山芋溶在赤身上，入口 creamy 口感，吃起來很清新。
北海道白玉粟米
白玉粟米清甜爽口，特別多汁，唔使飛去北海道都可以食到，絕對超甜多汁又飽滿。
春子鯛
很有光澤淺粉色魚皮，白色魚肉，食落肉質柔軟，口味相對清淡，配上昆布漬 ，把魚的鮮味提升，口感很好。
甜蝦他他
牛肉他他就食得多，甜蝦他他都係第一次。半透明的甜蝦入口爽甜富彈性有質感，蝦肉肥美甘甜濃郁，嫩滑入口即溶。
甜蝦頭膏清湯
吃完甜蝦他他後，喝一小杯碗熱騰騰的甜蝦頭膏清湯，極為鮮甜又帶濃郁的香味。
壽司：帆立貝、紫海膽
帆立貝厚身肥美，口感特別討好加上味道勁鮮甜，還有竹炭鹽配搭得宜，隱藏的秘密有紫海膽，一口幸福滿寫的海洋味道，有豐富層次感又好味。
秋刀魚
季節盛放的秋刀魚，有濃郁的魚香味，配上蘿蔔漬、紫蘇葉，卷成吸引的花狀，味道剛剛好很不錯！
目光魚
師傅預先風乾兩小時，豐富魚油更豐富，還有即磨魚子醬棒，炙燒後變得更口感香脆，肉質鮮甜，魚香味俱全帶甘香，真不錯！
北海道生蠔🦪
Wow! 期待已久北海道仙蓬子真蠔，石蠔的一種，肉質鮮嫩肥美，非常新鮮，獨特的海水鮮甜，仙蓬子加上酸酸甜甜的自製醋汁沙冰🍧 即磨柚子皮味道變得開胃醒神！真滋味！
間八
煙燻境界高，熟成七成，間八口感細膩柔潤，肉質緊緻入口帶甘香，配上櫻花木迷人仙境香氣，魚脂甘香充滿口腔，非常特別相當不錯！
熟食
蓮根饅頭
晶凝通透，味濃有光澤，加點黑魚子更提味，嫩滑彈牙之餘又鮮甜。
小食
龍珠果、神秘果
師傅特別介紹，講得好神秘，先吃半粒龍珠果感受一下，甜酸的味道，再用口含著神秘果2分鐘唔准咬，真係好難忍口，果肉在口裏慢慢溶化後把果核吐出來，然後再吃掉餘下的半粒龍珠果。南非產物，吃過神秘果後再吃刺身味道會比早前更香甜更突出，非常特別，清味蕾很好啊！
梭子魚
炙燒帶出魚鮮味，魚皮帶點焦香， 魚肉依然嫰滑，油脂分佈均勻，配上北海道胡椒兩種味道，感覺滿足又美味。
鮑魚、赤海膽
鮑魚肝醬飯特別令人大感鮮甜，再加上鮑魚爽口鮮甜，配上肥美甘香赤海膽，肥美的脂香感，味道恰到好處！
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北海道淡雪鹽白海膽
跟住呢非常期待！話說我最愛食海膽，尤其是北海道產，北海道海膽色澤金黃充滿光澤，口感柔滑，入口即化，甘甜美味真的一試難忘。
味道極鮮甜的白海膽，灑上淡雪鹽之後更有提鮮的作用，吃上去變得更有層次，令人印象難忘。
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深海池魚
非常新鮮的深海池魚，口感特別爽彈，鮮味配上新鮮無花果、洋蔥和風汁，肉質甘香細膩，特別的鮮嫩齒頰留香。
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花竹蝦
好大隻花竹蝦，花紋清脆利落，肉質充實，再釀入甘香蝦膏造成壽司，蝦肉本身爽口彈牙，吃上好鮮甜，口感討好！
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筋子
筋子外表橙紅，柔軟多脂，味道鮮甜，口感綿化，灑上橘子皮同柚子醬，味道鮮甜豐腴，吃得津津有味！
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煙燻大拖羅
煙燻大拖羅加蛋汁，大拖羅散發着濃郁的煙燻味，本身魚香和甘香味配上蛋汁，油脂好香，入口有層次，美味出色！
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𩶘魚湯
𩶘魚湯熱辣辣，湯美味之餘又有口感，雜菌和幼滑豆腐，香濃暖胃。
甜品
清涼自家製
sorbet 🍧 芒果、熱情果口味香甜，加上青森縣蘋果吃得健康，出乎意料地非常美味！
Sushi N 真的是一試難忘！整晚師傅令人留下美好回憶。食材新鮮，不時不食，調味配搭都恰到好處，享受了一頓豐富 Omakase 相當有驚喜，店員服務好，用餐體驗有賓至如歸的感覺，會再來！
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