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2023-04-22
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📍 宴．鐡板燒 (天后)天后電氣道54號亨環天后24樓高質廚師發辦，廚師客人打成一片電氣道一向有不少出色餐廳，今次就選擇了少見的Omakase 餐廳除了精緻高質食物外，必須要讚一讚當晚四位師父手藝精湛外，每道菜都深入解說及細心交流，高與之時更與客人打成一片，是一個十分好的用餐體驗。 鮮味的開胃菜富山灣螢光魷魚配柚子味噌醬入口一種海水鮮魚味，咬落去滿滿膏及蛋白質在口中大爆發，食完後口中散發出一陣陣新鮮嘅魚味。再加上一口梅酒，真是人間鮮味。 開心果醬啫喱鵝肝打碎了的凍鵝肝仍然保留了特獨的香氣，加上開心果醬和啫喱的調和，大大減低了油膩感，令菜色更似一道甜品。 小長井華漣牡蠣生蠔不要少看生蠔體積比較小，但其蠔味十足入口鮮甜。不加醬汁都已夠驚喜。 刺身三款平靜魚肉質爽口偏淡，北海道幼雪感豐滿，網燒油甘魚肉質細嫩鮮味再加上微焦甘香，剛剛好打開味蕾。 拖羅脆脆手卷 口感綿滑又油脂豐富的拖羅，加上蔥花芝麻調味，甘香味不斷在味蕾散發。 前菜及剌身已然驚喜，主角鐵板食物出場更吸引。所有海鮮在我們眼前即場處理，確保了新鮮。 鐵板香草牛油汁帶子帶子圓厚啖啖肉伴隨咸味三文魚籽同時入口，在口中留下不久久不敬餘韻
天后電氣道54號亨環天后24樓
高質廚師發辦，廚師客人打成一片
電氣道一向有不少出色餐廳，今次就選擇了少見的Omakase
餐廳除了精緻高質食物外，必須要讚一讚當晚四位師父手藝精湛外，每道菜都深入解說及細心交流，高與之時更與客人打成一片，是一個十分好的用餐體驗。
鮮味的開胃菜
富山灣螢光魷魚配柚子味噌醬
入口一種海水鮮魚味，咬落去滿滿膏及蛋白質在口中大爆發，食完後口中散發出一陣陣新鮮嘅魚味。再加上一口梅酒，真是人間鮮味。
開心果醬啫喱鵝肝
打碎了的凍鵝肝仍然保留了特獨的香氣，加上開心果醬和啫喱的調和，大大減低了油膩感，令菜色更似一道甜品。
小長井華漣牡蠣生蠔
不要少看生蠔體積比較小，但其蠔味十足入口鮮甜。不加醬汁都已夠驚喜。
刺身三款
平靜魚肉質爽口偏淡，北海道幼雪感豐滿，網燒油甘魚肉質細嫩鮮味再加上微焦甘香，剛剛好打開味蕾。
拖羅脆脆手卷
口感綿滑又油脂豐富的拖羅，加上蔥花芝麻調味，甘香味不斷在味蕾散發。
前菜及剌身已然驚喜，主角鐵板食物出場更吸引。所有海鮮在我們眼前即場處理，確保了新鮮。
鐵板
香草牛油汁帶子
帶子圓厚啖啖肉伴隨咸味三文魚籽同時入口，在口中留下不久久不敬餘韻。
沙巴虎蝦
將蝦膏燒成醬汁，再滴落蝦身上，原材料味道，一試難忙。
香煎鵝肝配自家藍莓醬黑豆
藍莓醬的酸甜果香剛剛好減輕了濃郁鵝肝的味道。整道菜味道豐富，又不失精緻。
牛舌及鹽燒薄切牛肉
五成熟的牛肉火喉控制剛剛好，沒有當點鞋口。肉質外脆內嫩，油香撲鼻。一定要加上大蔥碎及炸蒜片入口，香口之餘又口感豐富，絕對令這牛之極品更見出色。
黑松露鐵板炒飯及炒什菜
炒飯吃得到顆粒分明、香甜蟹肉，還有咸香黑松露，配合的十分好。
海鹽雪糕及抹茶布丁為這晚餐劃上完美句號。
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