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2024-10-22
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一踏入Bochord餐廳就被落地大玻璃維港夜景震懾，加上仿圖館的設計，帶點文學氛圍，在這裡享受到高級法國菜fine dining，最正是整晚都有音樂演出，唱著熟悉的歌曲，以英文為主，後來有少許中文和國語歌，氣氛超正，樂隊還會去每枱慶祝的唱歌給他們聽，好sweet!!價錢比想像中親民，一個完整的set dinner只需每人$1,388，菜式也非常特別。Blueberry $128推介來這裡一定要喝cocktail，自家設計調製，又美又有特色，最喜歡這些與眾不同的cocktail，我選了Blueberry外表紅白色超美，由自製藍莓果醬、黑加侖子酒、鹽味奶酪泡沫及Cream Cheese Fat Washed Rum製成，味道濃郁帶少少甘香。Seafood TrioAged Daurenki Tsar Impérial caviar & Smoked eel mousse • Japanese sea urchin • Spanish octopus carpaccio好特別的Seafood Trio三層塔，第一層是Aged Daurenki Tsar Impérial caviar，魚子醬
Blueberry $128推介來這裡一定要喝cocktail，自家設計調製，又美又有特色，最喜歡這些與眾不同的cocktail，我選了Blueberry外表紅白色超美，由自製藍莓果醬、黑加侖子酒、鹽味奶酪泡沫及Cream Cheese Fat Washed Rum製成，味道濃郁帶少少甘香。
Seafood TrioAged Daurenki Tsar Impérial caviar & Smoked eel mousse • Japanese sea urchin • Spanish octopus carpaccio
好特別的Seafood Trio三層塔，第一層是Aged Daurenki Tsar Impérial caviar，魚子醬帶有獨特的鹹香，煙燻鰻魚慕斯口感幼滑，第二層是Spanish octopus carpaccio，章魚薄片細嫩多汁，精緻細膩，最後Japanese sea urchin新鮮海膽配上海膽豆腐。
Scottish King Razor Clam & King CrabKing razor clam tartare • King crab mousse • Japanese salmon roe
碟上滲出了煙霧，很美，看起來像一塊餅，原來軟腍的蜆他他，味道有點像肝醬，配上三文魚子及蟹肉，鮮味十足。
Italian Zucchini Flower & Iberico Ham36 months Jamón Iberico ham • Beer battered zucchini flower •
Mashed duck meat & taro • French foie gras foam
喜歡這炸意大利南瓜花的可愛造形，它內藏香滑細膩的鴨肉和芋泥，配上法國鵝肝慕斯，加上粒粒爽口的南瓜花，及36個月的伊比利火腿，很有心思。
BouillabaisseHousemade oyster ravioli• Fresh clams • Lobster and seafood bisque
店員在我們面前為大蜆淋上海鮮湯，大蜆粒粒鮮甜多汁，海鮮龍蝦湯十分鮮味濃郁。
French Morel & Fish MawCharcoal grilled fish maw • Sliced black truffle • Morel • Clear chicken broth
黑松露片下藏著羊肚菌和炭烤魚肚，口感爽嫩，店員上菜時淋上一些清雞湯底，清爽鮮美。
Charcoal Grilled French PigeonConfit pigeon leg • Grilled pigeon breast • Sous vide fennel • Demi glace
上主菜前，先來一個雪葩清一清味蕾，清新甜美。乳鴿分別有鴿腿和鴿胸，外層焦香而裡面保留嫩滑的鴿肉口感，火喉控制得剛好，口味較為濃郁，伴有低溫慢煮茴香，清香撲鼻。
Charcoal Grilled As Miyazakigyu BeefStriploin steak • Crunchy beef tendon chips • Poppy seed béarnaise sauce
吃牛扒最怕大大件，咬到好累又太膩，這個細細件份量剛好，medium rare烤到外香內嫩，牛肉香氣十足。拌著牛筋脆片，幾特別，口感酥脆。
Japanese Yuzu Mousse CakeYuzu mousse cake • Yuzu confit • French white chocolate • Mona Lisa tea cream • Crunchy raspberry • Mango gel
超美的甜品盤，有如藝術品，不捨得吃，主角是柚子慕斯蛋糕，酸酸甜甜，旁邊分別有柚子果醬、法國白朱古力、蒙羅麗沙tea cream、脆覆盆子、芒果gel，製作好用心。
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