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2024-11-04
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中秋節跟好久不見的好友聚會團圓。誰說中秋一定要吃中菜，我們就選了一間180度海景可以看到月亮與夜景的高級法國菜慶祝中秋。來到銅鑼灣世貿中心11樓的Bochord，一進門就被濃厚的文藝氣息吸引，徬佛置身於上世紀歐陸貴族的私人書室。今晚我們品嘗了Bochord的Tasting Menu，每位$1,388。Imperial Ossetra Caviar ~ 魚子醬配上煙薰鰻魚慕斯，搭配脆脆的脫水蔬菜片，口感層次豐富。Hokkaido Abalone ~ 北海道鮑魚配上墨魚汁和鮑魚肝醬，再加上3.6牛奶泡沫和金箔，賣相精緻，味道鮮美。55 Degree Sous Vide Sea Cucumber ~ 55度低溫慢煮海參，搭配醃制海參和日式高湯，再加上紅蝦濃湯和日本海膽豆腐，鮮味十足。Seafood Bouillabaisse ~ 法式海鮮湯配上日本帶子、新鮮蛤蜊和烤蝦，再淋上龍蝦濃湯和蝦油泡沫，海鮮鮮甜，湯底濃郁。French Foie Gras Terrine ~ 法式鵝肝慕斯搭配煙薰飛魚子和柚子梅酒啫喱，口感滑嫩，味道豐富。French Smoked Oyster Handcrafted
來到銅鑼灣世貿中心11樓的Bochord，一進門就被濃厚的文藝氣息吸引，徬佛置身於上世紀歐陸貴族的私人書室。
今晚我們品嘗了Bochord的Tasting Menu，每位$1,388。
Imperial Ossetra Caviar ~ 魚子醬配上煙薰鰻魚慕斯，搭配脆脆的脫水蔬菜片，口感層次豐富。
Hokkaido Abalone ~ 北海道鮑魚配上墨魚汁和鮑魚肝醬，再加上3.6牛奶泡沫和金箔，賣相精緻，味道鮮美。
55 Degree Sous Vide Sea Cucumber ~ 55度低溫慢煮海參，搭配醃制海參和日式高湯，再加上紅蝦濃湯和日本海膽豆腐，鮮味十足。
Seafood Bouillabaisse ~ 法式海鮮湯配上日本帶子、新鮮蛤蜊和烤蝦，再淋上龍蝦濃湯和蝦油泡沫，海鮮鮮甜，湯底濃郁。
French Foie Gras Terrine ~ 法式鵝肝慕斯搭配煙薰飛魚子和柚子梅酒啫喱，口感滑嫩，味道豐富。
French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli ~ 自家制煙薰生蠔意大利雲吞，配上魚湯、日本海膽和魚子醬薄片，創意十足，味道出眾。
Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef ~ 紅木炭烤A5宮崎和牛，配上羊肚菌、時令蘆筍和海膽醬油，牛肉嫩滑多汁，完美演繹頂級和牛的口感
。Dessert ~ 甜品是奇異果優格奶酪慕斯蛋糕，配上奇異果蜜餞，清新爽口，為整頓晚餐畫上完美句號。
Cocktail ~ The Basket of Apples $128
以名畫為靈感的雞尾酒，靈感來自Paul Cézanne的作品。伏特加混合青蘋果、自家制肉桂糖漿、檸檬草和檸檬，清新中帶有一絲香料味，相當特別。
Mocktail ~ Tellado $88
無酒精特調，蘋果汁、檸檬汁和接骨木花糖漿完美調和，清爽解膩，是不喝酒的朋友的好選擇。
總括來講，Bochord的菜式不但賣相精緻，味道也相當出色，每道菜都充分展現了主廚的創意和功力。再加上180度維港海景和現場樂隊表演，絕對是慶祝特別日子的好選擇！
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