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2022-11-05
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📍Maek Jeok - #YFF灣仔 💎【重量級熟成牛扒 高檔路線韓式燒烤新體驗】❝House dry steak set❞ — $680⧐ 季節沙律⧐ 韓式前菜⧐ 包飯醬·生菜⧐ 生拌泡菜即場以韓式辣醬拌製的娃娃菜，坊間非常少見，泡菜入口爽脆帶微辣，非常開胃。⧐ 泡菜生蠔卷·醬油盛合泡菜包裹蒸過的生蠔以及青瓜，蠻特別的組合，但略嫌泡菜的辣味稍蓋過蠔的鮮味。醬油蝦和醬油鮑魚非常入味，前者大隻多膏，後者口感爽彈。⧐ 帶骨肉眼餐廳用上45天乾式熟成帶骨肉眼，店員在上菜前會先向顧客介紹牛肉的基本資料，包括產地及熟成日期等。經過熟成的牛肉外層的肉和表皮會漸漸風乾、硬化而形成保護膜，使內部的水分不會散而能維持鮮嫩；而牛肉本身的酵素與微生物則同時分解肌肉纖維，使肉質變得軟嫩，也讓水份更容易滲透到肉中，增加牛肉的甜度及多汁性。熟成可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩；同時蒸散肌肉組織中的多餘水份，使牛肉的風味更飽滿和集中。店員其後會為顧客燒製大大件的熟成肉眼，牛扒口感濃郁，並且肉汁豐富，油香滿溢。⧐ 石鍋海鮮飯 (+$85)材料豐富，在以石鍋烘著的飯面上放滿飛魚子、魷魚、
【重量級熟成牛扒 高檔路線韓式燒烤新體驗】
❝House dry steak set❞ — $680
⧐ 季節沙律
⧐ 韓式前菜
⧐ 包飯醬·生菜
⧐ 生拌泡菜
即場以韓式辣醬拌製的娃娃菜，坊間非常少見，泡菜入口爽脆帶微辣，非常開胃。
⧐ 泡菜生蠔卷·醬油盛合
泡菜包裹蒸過的生蠔以及青瓜，蠻特別的組合，但略嫌泡菜的辣味稍蓋過蠔的鮮味。醬油蝦和醬油鮑魚非常入味，前者大隻多膏，後者口感爽彈。
⧐ 帶骨肉眼
餐廳用上45天乾式熟成帶骨肉眼，店員在上菜前會先向顧客介紹牛肉的基本資料，包括產地及熟成日期等。經過熟成的牛肉外層的肉和表皮會漸漸風乾、硬化而形成保護膜，使內部的水分不會散而能維持鮮嫩；而牛肉本身的酵素與微生物則同時分解肌肉纖維，使肉質變得軟嫩，也讓水份更容易滲透到肉中，增加牛肉的甜度及多汁性。熟成可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩；同時蒸散肌肉組織中的多餘水份，使牛肉的風味更飽滿和集中。
店員其後會為顧客燒製大大件的熟成肉眼，牛扒口感濃郁，並且肉汁豐富，油香滿溢。
⧐ 石鍋海鮮飯 (+$85)
材料豐富，在以石鍋烘著的飯面上放滿飛魚子、魷魚、蟹柳等，再加入一隻生雞蛋拌勻。口感豐富，帶少量香脆飯焦。
➤ 特濃芝士蛋糕 ($56)
正常發揮，口感軟滑細膩，芝士味頗重。
➤ 義式經典提拉米蘇 ($72)
份量十足，一份足夠兩人分享，但略嫌酒味不算重。
➤ Sweet Dream ($98)
➤ Fruit Paradise ($98)
兩款cocktail均非常易入口，酒味不算重，帶淡淡水果香氣。
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