新新酒樓

營業中

休息中

舅父在三藩市經營唐人餐館多年，是當地頗有名氣食家。今次回香港，他跟我說很想吃傳統中國菜。本想帶他到蓮香酒樓，但是那裡環境真是一般，找了半天，最後決定帶他到佐敦的新新酒樓（前新樂酒家，有幾十年歷史）。今天我們預訂了古法佛跳牆，金錢雞，香脆蝦多士，還有上湯煎粉果。先來一個佛跳牆，非常足料，清湯味濃且一點也不油膩，看得見的花膠、鮑魚及一疏疏的魚翅，實在加分！舅父說這裏的佛跳牆能媲美富豪酒家。另外三度懷舊菜 （金錢雞，香脆蝦多士，上湯煎粉果），舅父說都是功夫菜式，現今酒樓仍然很用心做的，已經買少見少。當中他特別稱讚上湯煎粉果；粉果外脆內軟，果皮搓得薄亦很有嚼勁，配與那上湯一起吃，實在很有風味，看得出師傅的心機。不過他說傳統的粉果，會放韮王餡料去包，而這個就沒有。除了懷舊菜，在舊鋪新樂的海鮮也是挺有名氣的，所以今天還點了一條海紅瓜子斑，清蒸南非鮑魚，還有燒汁蝦。那條海紅瓜子斑是今晚的亮點，舅父說就算向相熟供應商取魚，找到這樣水準的也不容易。魚鮮味重，肉亦滑，配上餐館的靚豉油，一啖一啖慢慢細嚐，對於愛吃魚的人實是享受。媽媽跟舅父魚頭魚尾也沒有放過，最後碟上只剩一排魚骨！老闆莫小姐說他們相熟的海鮮供