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2025-03-15
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今次🐢🍯帶我去左一間位於尖沙咀心臟地帶新開業既創新意念餐廳 食Dinner呢間主打Modern Chinese Cuisine係由Chef Tony主理每日個Menu可能會有少少唔同因為主廚會因應當日新鮮既食材而決定而呢度只設有8個座位既吧枱可以近距離見到主廚精心炮製美食Chef Tony 以創新和現代手法將經典中菜融入西式烹飪令每樣菜餚都提升傳統風味✨Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑 好特別既配搭，用茶黎燻菠蘿，酸酸甜甜加埋生薑既微辣，出奇地match，啤酒脆杯好脆口，好似話靈感係來自圍村用嚟放盆菜嘅缽，好有創意😝✨Choux • Salted Egg Shrimp • Comte泡芙•黃金蝦 •康提起司鹹蛋黃同起司都係我鍾意食嘅嘢🤤外層泡芙酥脆，中間夾住黃金蝦，鹹香得黎又彈牙，口感同味道層次都好豐富✨Threadfin • Wide Rice Noodle • Fermented Carrot馬友•陳村粉 •發酵辣椒甘筍嫩滑既蒸馬友，無骨啖啖肉，陳村粉口感偏腍身，但好滑溜，配埋自家製發酵十日既辣椒甘筍，少少辣
新開業既創新意念餐廳 食Dinner
呢間主打Modern Chinese Cuisine係由Chef Tony主理
每日個Menu可能會有少少唔同
因為主廚會因應當日新鮮既食材而決定
而呢度只設有8個座位既吧枱
可以近距離見到主廚精心炮製美食
Chef Tony 以創新和現代手法將經典中菜融入西式烹飪
令每樣菜餚都提升傳統風味
✨Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger
啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑
好特別既配搭，用茶黎燻菠蘿，酸酸甜甜加埋生薑既微辣，出奇地match，啤酒脆杯好脆口，好似話靈感係來自圍村用嚟放盆菜嘅缽，好有創意😝
✨Choux • Salted Egg Shrimp • Comte
泡芙•黃金蝦 •康提起司
鹹蛋黃同起司都係我鍾意食嘅嘢🤤外層泡芙酥脆，中間夾住黃金蝦，鹹香得黎又彈牙，口感同味道層次都好豐富
✨Threadfin • Wide Rice Noodle • Fermented Carrot
馬友•陳村粉 •發酵辣椒甘筍
嫩滑既蒸馬友，無骨啖啖肉，陳村粉口感偏腍身，但好滑溜，配埋自家製發酵十日既辣椒甘筍，少少辣，好開胃
✨Duck • Potato • Persimmon Kosho
鴨胸•馬鈴薯• 柿辣椒
原來主廚用左反覆靜置（rest）既煮法黎鎖住鴨胸既肉汁，令鴨胸肉質更粉嫩嫩滑，主廚更建議要切細細啖嚟食，慢慢品嗜，唔好一啖放晒落口😂而個馬鈴薯賣相，唔食落去仲以為係午餐肉🤪，食落有少少脆口同辣好惹味
✨Flower Crab • Chili Oil • Dandan Noodle
花蟹•辣椒油．擔擔麵
上面嘅一粒粒係炸麵包糠炸蒜同埋炒辣椒既mix，造成一個避風塘風味，主廚建議要「撈起」咁食，呢個好啱新年食🤭而呢個辣椒油係唔辣㗎😝但有好香嘅辣椒油味，花蟹係已經去咗殻啖啖肉嘅，好鮮甜，而擔擔麵「撈起」後，每條麵都掛滿腰果汁，令口感變得好豐富
✨Milk Mochi • Sweet Potato • Ginger • Sesame
牛奶麻薯．蕃薯．生薑．芝麻
又係好特別嘅配搭，由薑汁撞奶造成既泡沫，配滑得黎又好煙煙韌韌既牛奶麻糬，仲有叮叮糖🤭口感綿密得黎又有咬口🤤令我即刻諗起台灣既牛奶麻糬😝
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📍尖沙咀金巴利道68號1樓A號舖
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