Path

新派法式菜crossover中式元素高質fine dinning，年輕主廚Tony將中菜常見用到嘅食材，用西式烹調技術，大膽創新，精緻法式擺盤，完美融合，令人耳目一新。🔄Choux。Salted Egg Shrimp。Comte將中式嘅鹹蛋黃蝦仁菜式做成餡料，放入迷你泡芙中，刨上comte cheese，one bite size appetizer。🔄XO。Scallop。Broccoli將中菜XO醬西蘭花帶子演變，新鮮帶子做他他，搭配自製 XO 醬，西蘭花充滿炭燒香氣，紅蘿蔔片做撻底，口感層次豐富。🔄Saba。Cherry。Daikon鯖魚用一夜乾嘅方法，突出鹹鮮味，車厘子同醋做汁，白蘿蔔絲切成麵條狀，帶點和風，令人印象深刻。🔄Steamed Egg White。Clams。Nori Oil。Uni滑嫩蒸蛋白搭配濃郁海膽汁，花甲鮮甜，泰國海苔油，鮮味滿分。🔄Threadfin。Rice Noodle。 Fermented Carrot and Chilli蒸馬友與陳村粉，搭配自家用紅蘿蔔、辣椒、香茅發酵十日加忌廉做醬汁，展現傳統與創新結合。🔄Flower Crab。Chili oi

呢間新開嘅Fusion Fine Dine融入中式元素嘅法國菜，拿捏得恰到好處，一啲都唔會突兀，只有八個吧枱嘅位置，可以近距離觀察到主廚嘅烹調手法同埋可以同食客交流，更加有親切感，成餐飯不斷聽主廚嘅介紹同埋享用美食，成個過程好舒適($1380/pp)煙燻菠蘿啤酒脆杯🍍致敬主廚兒時圍村飲食記憶，果木燻香縈繞的爆汁菠蘿粒與酥脆啤酒泡芙碰撞，瞬間喚醒味蕾康提芝士黃金蝦泡芙🧀法式優雅，鹹蛋黃慕斯裹挾蝦肉鮮甜，頂上康提芝士昇華鹹香層次卻不喧賓奪主鵝肝撻🦆豐腴肝醬鵝中段慢慢滲出，脂香四散，當中嘅甜醋中和咗油膩感，平衡得好好伊佐木蜜柑魚子醬🐟將伊佐木，蜜柑，魚子醬拌勻，鮮甜集於一身，三鮮合璧花甲海膽蒸蛋白🥚蒸到恰到好處好滑溜，能夠突顯每樣食材嘅鮮味，互相輝映，花甲肥美飽滿，海苔油鹹香味道更加吊起食材嘅鮮味馬友蒸陳村粉🐟手作陳村粉，誠意滿分鴨胸🦆鴨胸反覆炙烤及靜止，肉質緊致花蟹擔擔麵🍜韓式水冷麵做法邂逅川渝魂靈。腰果醬打底，避風塘蒜酥點睛，中間仲會蟹殼熬煮的清湯牛奶麻糬🥛童趣作結，牛奶麻糬沾滿咗懷舊叮叮糖，面頭嘅薑汁撞奶泡沫質感輕盈靜岡士多啤梨🍓甜美嘅結尾

Dinner. A compact space with dining bar counter seating 7; overlooking chef duo at work. One set menu priced at HKD 1,380.Here’s what we had.Crisp, golden crust cradling smoky-sweet pineapple elevated by the zing of ginger Mayonnaise. Chef explained this dish was based on his 圍村 experience.Pastry bite topped with umami-rich Salted Egg Shrimp and nutty Comté cheese. Tartlet of Silky Foie Gras, Pickled Apple and earthy sweet potato.Delicate Isaki (伊佐木) dazzled with Caviar in a mandarin orange sau

主廚Chef Tony曾在多間米芝蓮餐廳工作多年，擅長將西式技巧x現代中菜融為一體，中西合璧。全晚飯局果然每道菜都有驚喜，味道層次豐富，搭配有心思✨餐廳裝潢簡約型格，坐到8個人，店面雖然不算大，但座位之間有一定嘅間距，送上每樣食物時Chef都會講解道菜用咩材料同方式去煮。晚市只提供tasting menu $1,380pp，加$580有wine pairing，需要提前訂枱。Staff又nice又專業，開心🥳▶ 1. Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑頭盤已經有少少被驚豔到👑茶燻菠蘿搭配生薑嘅微辣，口感層次分明，食落去非常refreshing，100分starter⭐️ ▶ 2. Choux • Salted Egg Shrimp • Comte泡芙•黃金蝦•康提起司鹹蛋黃同蝦做餡，配芝士味鹹鹹香香，夾！▶ 3. Foie Gras • Sweet Vinegar • Purple Sweet Potato鵝肝•甜醋•紫薯口感對比鮮明，成個組合好開胃▶ 4. Isaki • Mikan • Caviar伊佐木•蜜柑

餐廳融合了高級新派法式菜和中菜的精髓，呈現出令人驚嘆的美食體驗。這裡的開放式廚房讓客人可以近距離觀看廚師的每一個步驟，甚至可以與廚師近距離交流。僅提供八個座位的限量設置，每晚僅供應一場晚餐，確保每位客人都能享受到尊貴的服務和美味的菜餚。每位$1380Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger啤酒脆杯搭配茶燻菠蘿和生薑，帶來獨特的口味組合，清新而令人驚喜。Choux • Salted Egg Shrimp • Comte泡芙搭配黄金蝦和康提起司，散發出濃厚的鹹香味道，口感豐富。Foie Gras • Sweet Vinegar • Purple Sweet Potato鵝肝搭配甜醋和紫薯，展現出豐富的層次和美妙的平衡。Isaki • Mikan • Caviar伊佐木魚搭配蜜柑和魚子醬，給人一種新鮮而豐富的味覺享受。Steamed Egg White • Clams • Nori Oil - Uni蒸蛋白搭配花甲、海苔油和海膽，帶來獨特的口感和風味。Threadfin • Wide Rice Noodle. Fermented Carrot馬友魚搭

主廚Tony在創意中法菜式上展現了卓越的技藝，每道菜都令人驚艷。首先，Choux Salted Egg Shrimp Comte外酥內軟，鹹香交織。接著，XO Scallop Broccoli的搭配特別，XO醬增添了濃郁的風味。Saba Cherry Daikon則酸甜平衡，清新開胃。Steamed Egg White Clams Nori Oil Uni，鮮嫩的蒸蛋白與海鮮的結合呈現出層次分明的口感。此外，Threadfin Rice Noodle Fermented Carrot and Chili，味道濃郁卻不油膩，融合了傳統與創新。Flower Crab • Chili Oil Dandan Noodle則香辣可口。最後，Milk Mochi • Sweet Potato • Ginger • Sesame，為整餐畫上了完美的句號，令人滿意。

PATH餐廳，由主廚Tony莫均朗主理，堪稱是一場東西融合的高級盛宴。Tony主廚憑藉多年米芝蓮星級餐廳的歷練，以西式烹飪技巧與中式食材的巧妙結合，為傳統中菜注入創新生命，完美呈現東方的靈魂與西方的精緻。這次的品嚐體驗，由一道精緻小巧的泡芙·黃金蝦·康提起司開始，鹹蛋黃香味濃郁的黃金蝦完美襯托芝士的濃醇，脆口的泡芙更是一大亮點，讓人一試難忘。隨後，鵝肝·甜醋·紫薯以酸甜醬汁平衡了鵝肝的濃厚，搭配紫薯的自然甘甜，層次分明。伊佐木·蜜柑·魚子醬帶來了絕妙的清新與鮮美，用蜜柑的微酸點亮了整道菜式，而魚子醬的鹹鮮則增添了一絲奢華。接著的馬友·陳村粉·發酵辣椒甘筍以腰果醬突出魚肉的滑嫩，發酵甘筍的微辣與陳村粉的口感相得益彰。當晚的壓軸之作花蟹·辣椒油·擔擔麵，將韓國水冷麵的技法融入其中，麵條絲滑，辣椒油的香氣濃郁，花蟹肉鮮嫩豐盈，搭配炸蒜後的風味更上一層樓。然而此菜需要迅速食用，避免麵條凝固影響口感。甜點部分以牛奶麻薯·蕃薯·生薑·芝麻完美收尾。糯滑的麻薯加入微甜的番薯餡料，配以生堇芝麻的芳香，甜度適中，結尾雅致。整場用餐體驗如同一堂融合課，每道菜品的製作與背後的理念皆由Tony主廚親自講解，賦

PATH 以主廚Tony掌舵，將精緻休閒的創意融入中菜烹飪當中，重塑經典中菜，再融入西式烹飪技巧以提升傳統風味。Today’s Menu✨Croustade · Tea Smoked Pineapple · Ginger啤酒脆杯 · 茶燻菠蘿 · 生薑創新配搭，層次感豐富，菠蘿酸甜開胃，後勁帶有生薑既辣味，✨Choux · Salted Egg Shrimp · Comte泡芙 · 黃金蝦 · 康提起司泡芙鋪上鹹蛋黃及起司，中層夾著黃金蝦，咸香惹味✨Threadfin · Wide Rice Noodle · Fermented Carrot馬友 · 陳村粉 · 發酵辣椒甘筍非常驚艷！魚肉超級嫩滑鮮味，自家醬汁也非常特別，用上自家發酵十天之辣椒甘筍，拌上陳村粉，微辣滋味✨Duck · Potato · Persimmon Kosho鴨胸 · 馬鈴薯 · 柿辣椒鴨胸肉質粉嫩，鴨味濃郁，以香脆馬鈴薯伴碟，香脆可口✨Flower Crab · Chili Oil · Dandan Noodle花蟹 · 辣椒油 · 擔擔麵一試難忘！避風塘口味的變奏版！雪白鮮味的蟹肉配上惹味炸蒜，再加上秘製腰果

尖沙咀有間新開，香港少有嘅法式Crossover中式fusion廚師發辦。主廚Tony喺多間米芝蓮餐廳任職過，包括Amber，Zén，Mono等等。是晚Tasting Menu主打六道菜，Tony每道菜都會用心解釋製作過程, 同埋要留心聽書先至會知道嘅Secret Ingredients. 不論是口感、味道、製作過程都好有驚喜。⭐️泡芙•黃金蝦•康提芝士⭐️鵝肝·甜醋·紫薯⭐️伊佐木·蜜柑·魚子醬⭐️馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍⭐️花蟹•辣椒油•擔擔麵⭐️牛奶麻糬·番薯•生薑•芝麻⭐️時令飯後果Full menu有九道菜 $1380/位. 佢哋位置只有八個,不招待Walk in. 記得打去預約啦~

今次🐢🍯帶我去左一間位於尖沙咀心臟地帶新開業既創新意念餐廳 食Dinner呢間主打Modern Chinese Cuisine係由Chef Tony主理每日個Menu可能會有少少唔同因為主廚會因應當日新鮮既食材而決定而呢度只設有8個座位既吧枱可以近距離見到主廚精心炮製美食Chef Tony 以創新和現代手法將經典中菜融入西式烹飪令每樣菜餚都提升傳統風味✨Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑 好特別既配搭，用茶黎燻菠蘿，酸酸甜甜加埋生薑既微辣，出奇地match，啤酒脆杯好脆口，好似話靈感係來自圍村用嚟放盆菜嘅缽，好有創意😝✨Choux • Salted Egg Shrimp • Comte泡芙•黃金蝦 •康提起司鹹蛋黃同起司都係我鍾意食嘅嘢🤤外層泡芙酥脆，中間夾住黃金蝦，鹹香得黎又彈牙，口感同味道層次都好豐富✨Threadfin • Wide Rice Noodle • Fermented Carrot馬友•陳村粉 •發酵辣椒甘筍嫩滑既蒸馬友，無骨啖啖肉，陳村粉口感偏腍身，但好滑溜，配埋自家製發酵十日既辣椒甘筍，少少辣

新開的Chinese Morden cuisine蠻期待。餐廳共8個座位，餐牌會因應當天食材而更改，建議提前預約。🥚咸蛋黃泡芙將傳統的咸蛋黃融入到法式泡芙中，內層鹹香外層酥脆🥦炭燒西蘭花XO醬炒帶子炭燒西蘭花脆爽且帶煙熏香氣，XO醬炒的帶子很嫩滑，檸檬汁點綴了整道菜的味道🐟金華鯖鯖魚刺身肉質嫩滑且油脂均勻，搭配了帶點酸的車厘子、檸檬汁和蕃茄汁，大根絲爽口開胃🍳花甲蒸蛋白蒸蛋白口感細膩，花甲鮮美且挺香🐟馬友陳村粉自製醬汁由發酵辣椒甘筍搭芫茜油配合，使馬友魚鮮味更突出，陳村粉口感柔軟🦀🍜花蟹擔擔麵花蟹用了避風塘做法，鮮甜又惹味。香辣的辣椒油配上烤腰果和蟹殼造成的高湯，拌勻擔擔麵後味道更豐富🥛牛奶麻薯泡沫是由薑汁撞奶造成，麻薯口感Q彈

喺尖沙咀金巴利道，有間幾隱蔽嘅餐廳Path (要沿側邊扶手電梯上去)，由Chef Tony主理嘅中式fusion廚師發辦，每道菜都加入唔同嘅中式元素，再配上特別嘅調味造成，每位$1380。1. 泡芙.黃金蝦.康提起司前菜已經足夠特別，有鹹蛋黃香味嘅黃金蝦，配埋芝士同香脆嘅泡芙，第一啖已經令人食指大動。2. XO醬.帶子.西蘭花就咁睇字面唔係好明，原來佢係由紅蘿蔔造成嘅花，配上以上嘅食材。食落去會有少少辣，帶子亦切到好細，味道細緻。3. 金華鯖.車厘子,大根相當特別嘅菜式。用上車厘子同蕃茄組成嘅醬汁，其實係冇甜味，但佢有新鮮嘅酸度吊起金華鯖嘅味道，配埋切成絲狀嘅大根，相當開胃。4. 蒸蛋白.花甲.海苔油.海膽我認為全晚最出色嘅菜式。表面上平平無奇嘅蒸蛋白，喺海苔油、花甲同海膽嘅調味之下，佢嘅鮮味非常突出。特別係佢嘅海苔油，係用上泰國嘅海苔。個人食落呢度菜嘅感覺有啲似Aka Uni，非常香口。5. 馬友.陳村粉.發酵辣椒甘筍馬友嘅質感好滑，用上腰果醬調味，加上特別發酵嘅甘筍，食落去真係好夾，難怪嗰醬可以襯埋陳村粉。6. 花蟹.辣椒油.擔擔麵Chef用上類似韓國水冷麵嘅做法，將麵條做到好絲滑

香港絕少僅有嘅現代菜🫣‼️將圍村等概念中菜元素融入法式菜，餐廳指並非係Fusion菜或者Fine Dining，主廚Tony 靈感源自其廣東家鄉，加入佢無限嘅創意再融入西式烹飪技巧重塑經典中菜🫶🏻環境只有8席座位，建議訂座！餐牌是日Tasting Menu $1380/person，Menu就好似Omakase咁，Tony都會根據時令轉Menu，所以揀一排嚟嘅話都會有驚喜！ 啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑 第一道菜係「啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑」。One Bite 小食將菠蘿🍍生薑🫚做combination 好創新，以啤酒脆杯裝住，其實一件唔夠喉🤣 泡芙•黃金蝦•康提起司 第二道「泡芙•黃金蝦•康提起司」。泡芙唔一定係甜點，可以做前菜鹹點小吃，放入黃金蝦，加上 One Bite size一啲都唔會覺得膩，反而食完仲覺得開胃🤤 馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍 第三道「馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍」。呢道菜好能夠呈現西式烹調手法去呈現中菜呢個概念，以鮮馬友作主角，其油脂豐富香濃，配好有中國特色嘅陳村粉，呢個配搭喺出邊真係搵唔到。 鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒 第四道「鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒」。用上Dry

法式fine dining、日式Omakase就食得多啦，但現代港式fine dining又真係比較少機會食到。今次就去左尖沙咀新開既【Path】食現代港式fine dining。只有8個座位、每日只做一場晚餐。而且【Path】標榜Chef同客人好似朋友一樣，以席前料理、Chef講解同食物作爲一個橋梁。Menu係依季節而改變、每樣食物大概2-3個禮拜轉一次，唔會一次過轉曬所有食物。泡芙• 黄金蝦•康提起司：Cheese 加鹹蛋黃正成醬、cheese味鹹香濃郁，蝦非常彈牙。XO醬•帶子•西蘭花：底下撻皮係紅蘿蔔整成，非常脆。而西蘭花少少酸、可以帶出帶子既鮮甜。金華鯖• 車厘子•大根：鯖魚用左一夜干既方法、魚味更濃。車厘子番茄醬汁酸味重、可以中和魚味，再加上麻油好香。大根沙律好清爽爽脆。蒸蛋白•花甲•海苔油•海膽：用左本地花甲、鮮甜彈牙，蛋白好滑好。醬汁加入海膽好creamy濃郁。再用泰國海苔整成既海苔油增鮮。馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍：用自家制10日發酵蘿蔔、辣椒、lemon grass 加cream整成醬汁加上鹹香煎馬友同自製陳村粉，上面用芫荽油點綴。睇落去好西式、但食落去係好中式既薑

Path 📍 尖沙咀金巴利道68號1樓A號舖━PATH在尖沙咀悄悄開業了一個月 主廚Tony Mok 不造聲勢 到訪才驚覺 這個資歷應該很快會變成予約困難店(?) 曾就職於 3星zén 2星amber Écriture 1星 mono 經過如此多米芝蓮星級餐廳的磨煉 才造就了嶄新的PATH拋開背景 只談食物 也是*十分*之驚喜 中菜西造 法式fine dining風格呈現 也能隱約看到日式泰式韓式的影子 每一道菜都能清楚感受到主廚的巧思 是日晚餐$1380/pp 主打不時不食 想食到這個menu的要快手 畢竟肥美鯖魚跟花蟹也是時令食材呢~ (ps私心希望擔擔麵不要變!!)這裡採用bar檯形式 拉近與食客的距離 令人大飽眼福 記得是reservation only! 找不到路的話認住lab zero 旁邊上扶手電梯就到~━🥠 泡芙·黃金蝦·康提起司▶︎ 迷你泡芙加上鹹蛋黃虎蝦碎 搭配康提芝士cream再撒上芝士碎 一口下去很濃郁~▶︎ 脆脆微甜的泡芙 搭配沙沙微鹹的鹹蛋黃 與清爽虎蝦 第一道就有料到!━🌮 XO醬·帶子·西蘭花▶︎ 炭燒西藍花配上XO醬與帶子他他 一冷一熱 是很和諧的好吃~▶︎