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.今次帶大家走進一間中法Crossover嘅餐廳，呢間Path就位於尖沙咀，呢間Fine Dining餐廳裝修風格簡約，最多只可以坐到8個人。不過呢間小小店舖，竟然可以食到中法Fusion菜式，食物非常高質，係由曾經起多間米芝蓮餐廳任職嘅Chef Tony Mok作為主廚。-Chef Tony Mok曾樓起Amber、Mono、Zen做過，當中Amber相信大家都吾陌生，係香港好有代表性嘅三星米芝蓮餐廳。所以吾好睇呢間餐廳細，但係可以當Bar枱形式，近距離觀賞Chef Tony Mok烹調，真係好似睇緊藝術表演甘，好享受。-今次我食嘅係價值$1,380嘅Tasting Menu，由前菜到甜品，足足有9道菜。-Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger睇落金黃色，見到就好吸引，食落酸酸甜甜好開胃。-Choux • Salted Egg Shrimp • Comte口感非常豐，外酥內軟，配上咸香嘅蝦肉，超好食。-Fole Gras • Sweet Vinegar • Purple Sweet Potato呢個鵝肝味道同樣出色，鵝肝嘅油脂、甜醋嘅酸、紫薯嘅甜，味道口感都好有層次感。-Isaki • Mikan • Caviar伊佐木好有口感，加上魚子醬，口感更加豐富，賣相亦都好Grand，另外蜜柑嘅酸甜又再令到味道更加提升。-Steamed Egg White • Clams • Nori Oil • Uni花甲勁大隻，而且海膽勁鮮甜，配上泰國嘅海苔油，鮮味十足好Creamy。-Tai • Wide Rice Noodle • Fermented Carrot陳村粉同真鯛呢個組合真係估吾到甘夾，成個賣相勁吸引，味道好啱我口味，有微微嘅辣味，真鯛食落更加鮮味。-Duck • Potato • Strawberry Kosho鴨胸勁過多次碳燒同Rest，中間非常粉嫩，食落好有咬口，一D都吾膩，配上薯仔製成嘅年糕，口感好特別。-Flower Crab • Chili Oil • Dandan Noodle以韓式水冷麵嘅做法製作擔擔麵，加上腰果汁花奶，望落去好Creamy，之後再放上大量炸蒜、花蟹肉同辣椒油，味道有別於一般嘅擔擔麵，食落清新當中帶點辣。再配上個花蟹滿湯，真係好鮮味。-Milk Mochi • Sweet Potato • Ginger • Sesame最後嘅甜品都好有驚喜，牛奶麻薯加上薑汁撞奶，食落吾會太甜，而且口感煙靭。之後仲有個飯後果添，係琵琶果，上面加左少少鹽同胡椒，真係大滿足。-
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新派法式菜crossover中式元素高質fine dinning，年輕主廚Tony將中菜常見用到嘅食材，用西式烹調技術，大膽創新，精緻法式擺盤，完美融合，令人耳目一新。🔄Choux。Salted Egg Shrimp。Comte將中式嘅鹹蛋黃蝦仁菜式做成餡料，放入迷你泡芙中，刨上comte cheese，one bite size appetizer。🔄XO。Scallop。Broccoli將中菜XO醬西蘭花帶子演變，新鮮帶子做他他，搭配自製 XO 醬，西蘭花充滿炭燒香氣，紅蘿蔔片做撻底，口感層次豐富。🔄Saba。Cherry。Daikon鯖魚用一夜乾嘅方法，突出鹹鮮味，車厘子同醋做汁，白蘿蔔絲切成麵條狀，帶點和風，令人印象深刻。🔄Steamed Egg White。Clams。Nori Oil。Uni滑嫩蒸蛋白搭配濃郁海膽汁，花甲鮮甜，泰國海苔油，鮮味滿分。🔄Threadfin。Rice Noodle。 Fermented Carrot and Chilli蒸馬友與陳村粉，搭配自家用紅蘿蔔、辣椒、香茅發酵十日加忌廉做醬汁，展現傳統與創新結合。🔄Flower Crab。Chili oil。Dandan Noodle用韓式水冷麵做法，將經典擔擔麵，加上避風塘炸蒜粒，帶來全新味覺體驗，香辣適中。🔄Milk Mocha。Sweet Potato。Ginger。Sesame甜品部分，用嶄新嘅方法，將薑汁撞奶、牛奶麻糬、薑煮番薯粒，芝麻糖，用全新演繹，滿足又不膩。PATH 不僅用上高品質食材，在味道上創新，更在擺盤上展現了藝術感，欣賞厨師手藝，無論是視覺還是味覺，令人難忘fine dining體驗。Tasting menuDinner $1380pp菜單會因應季節食材而有所調節
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五一長假期我決定留港消費！！！意外發現左呢間中法fusion 菜✨每位$1380試齊晒9道菜🥳每道都令我深深感受到大廚Tony嘅用心設計，融合法式同中式嘅材料同埋烹調方式，而成嘅美味佳餚。頭三款小食都非常開胃🤤我最中意係啤酒脆杯 - Tony本身係圍村人，將九大簋嘅元素加入，第一道菜就配上菠蘿，微微酸非常開胃另一款小食由泡芙夾住咸蛋黃蝦，再灑上一層芝士雨🧀咸香拿捏得剛剛好最後一款小食更有驚喜😳外表睇唔出係有鵝肝，但係充滿油脂香，而且同甜醋勁夾，層次感十足！伊佐木刺身非常新鮮，鋪滿魚子醬同金箔後更加吸睛👀同蜜柑製嘅醬汁撈埋一齊食，感覺好清新之後係一道非常暖胃嘅菜式 - 蒸蛋白（豪華版🤣）材料有花甲、海膽，真係好鮮甜，海苔油就令香氣更突出墊於陳村粉上嘅馬友亦冇令我哋失望，嫩滑之餘，微辣嘅調味亦都令我越食越上癮而我最最最最最喜愛嘅就係主食 - 鴨胸💯經過大廚Tony反覆地慢煮及煎香，肉質真係超粉嫩；特製嘅士多啤梨辣醬亦都好溫和，同時亦都幾解膩馬鈴薯口感超好，感覺就似薯餅咁呀🤣差不多尾聲，Tony再獻上擔擔麵 - 用水冷麵嘅方式捲起素麵，非常用心～甜品十分精緻 -用西米、芒果、柚，配搭椰子慕絲、梅酒啫喱、青檸皮重新演繹本地經典嘅楊枝甘露👏🏻👏🏻👏🏻一啖生果一啖慕絲咁食，真係驚艷了我的味蕾🤌🏻後來先知道原來Tony 曾經係世界各地唔同嘅米芝蓮餐廳工作過，難怪每一道菜咁有心思咁高質🫰🏻
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中法合壁 · 廚師發辦 餐廳主廚來頭不小，曾任職香港三星餐廳 Amber、一星餐廳Mono 及新加坡三星餐廳 Zen等。 Tasting menu 九道菜$1388 ⭐️ 茶燻菠蘿生薑蛋黃醬撻 ，搭配特別⭐️黃金蝦球配康堤芝士泡芙，味道咸鮮⭐️鵝肝配甜醋、紫薯撻，味道偏酸⭐️伊佐木刺身配魚子醬蜜柑醬汁，刺身鮮味突出。⭐️花蛤海膽蒸蛋白配海苔油，味道清新，完全是大海味道，Creamy 😍⭐️自家制陳村粉配馬友，馬友好嫩滑，醬汁味道偏辣，小小似青咖喱。⭐️乾式熟成鴨胸配薯仔年糕，當晚MVP ，第一次吃Dry aged 鴨胸，廚師當晚不斷炭燒及靜置，達到外面焦香，裡面完美medium rare ，肉味濃郁⭐️花蟹蟹肉擔擔麵搭配避風塘炸蒜、辣油，飽肚⭐️牛奶麻糬配薑撞奶、叮叮糖⭐️熊本縣士多啤梨，飯後果作整晚收結當晚每一道菜都展現了主廚作為圍村人及法廚中西合璧的創意。主廚、侍應好友善，亦多謝同枱客人請飲酒，令我呢個I 人都好盡興 🙂 人均$1500📍Path (尖沙咀)尖沙咀金巴利道68號1樓A號舖
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呢間新開嘅Fusion Fine Dine融入中式元素嘅法國菜，拿捏得恰到好處，一啲都唔會突兀，只有八個吧枱嘅位置，可以近距離觀察到主廚嘅烹調手法同埋可以同食客交流，更加有親切感，成餐飯不斷聽主廚嘅介紹同埋享用美食，成個過程好舒適($1380/pp)煙燻菠蘿啤酒脆杯🍍致敬主廚兒時圍村飲食記憶，果木燻香縈繞的爆汁菠蘿粒與酥脆啤酒泡芙碰撞，瞬間喚醒味蕾康提芝士黃金蝦泡芙🧀法式優雅，鹹蛋黃慕斯裹挾蝦肉鮮甜，頂上康提芝士昇華鹹香層次卻不喧賓奪主鵝肝撻🦆豐腴肝醬鵝中段慢慢滲出，脂香四散，當中嘅甜醋中和咗油膩感，平衡得好好伊佐木蜜柑魚子醬🐟將伊佐木，蜜柑，魚子醬拌勻，鮮甜集於一身，三鮮合璧花甲海膽蒸蛋白🥚蒸到恰到好處好滑溜，能夠突顯每樣食材嘅鮮味，互相輝映，花甲肥美飽滿，海苔油鹹香味道更加吊起食材嘅鮮味馬友蒸陳村粉🐟手作陳村粉，誠意滿分鴨胸🦆鴨胸反覆炙烤及靜止，肉質緊致花蟹擔擔麵🍜韓式水冷麵做法邂逅川渝魂靈。腰果醬打底，避風塘蒜酥點睛，中間仲會蟹殼熬煮的清湯牛奶麻糬🥛童趣作結，牛奶麻糬沾滿咗懷舊叮叮糖，面頭嘅薑汁撞奶泡沫質感輕盈靜岡士多啤梨🍓甜美嘅結尾
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