Path

位於尖沙咀嘅ᴘᴀᴛʜ，用餐環境屬小巧而安靜的八座位廚師餐桌形式，廚師 ᴛᴏɴʏ ᴍᴏᴋ 以及前台 ꜱᴇᴀɴ 會在開放式廚房前處理所有細節，氣氛輕鬆。餐單以時令食材為主，融合粵菜背景與現代西式技法。全場只有八個座位，可以近距離睇住廚師準備食物。.主廚ᴛᴏɴʏ ᴍᴏᴋ來頭唔簡單，爸爸係粵菜廚師，自己曾經喺幾間極具名氣的米芝蓮餐廳磨練廚藝再自立門戶開店，將傳統中式味道用現代手法重新演繹。.今次試咗佢哋嘅秋季餐單，一共有九道菜，另外餐有ꜱᴇᴀɴ負責的ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ。第一道啤酒脆杯配茶燻菠蘿同生薑幾有驚喜，脆杯好輕身，菠蘿用咗普洱茶燻過，帶住淡淡甜酸味，生薑醬令成個味道更加清新。蟶子用豉椒同紅尖椒煮，辣辣地幾開胃。最特別係個鵝肝蛋白餅，外脆內軟，鵝肝慕斯好香滑，加埋少少花椒嘅麻味，幾有層次。.之後嘅白烏賊配海膽同木耳係凍食，烏賊片切得好薄，海膽好鮮甜。茶碗蒸落咗xᴏ醬同魚子醬，滑溜溜嘅蒸蛋同鹹香嘅xᴏ醬出奇地夾。紅鮋魚肉質幾嫩，配自家製酸菜同茄子，味道清爽。豉油雞糯米飯係比較傳統嘅口味，雞肉入味，糯米飯吸晒啲汁好正。.最後嘅花蟹擔擔麵用咗韓式冷麵做法，配埋腰果醬同辣椒油，味道幾新奇。甜品係芋頭配水晶梨同黑松露，芋頭煮得綿密，梨子清甜，成餐飯喺輕鬆氣氛下完滿結束。.ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴍᴇɴᴜ 💲1380.✿ ᴄʀᴏᴜꜱᴛᴀᴅᴇ · ᴛᴇᴀ ꜱᴍᴏᴋᴇᴅ ᴘɪɴᴇᴀᴘᴘʟᴇ · ɢɪɴɢᴇʀ啤酒脆杯·茶燻菠蘿·生薑✿ ʀᴀᴢᴏʀ ᴄʟᴀᴍꜱ · ᴅᴏᴜᴄʜɪ · ʀᴇᴅ ᴄʜɪʟʟꜱ蟶子·豉椒·紅尖椒✿ ᴍᴇʀɪɴɢᴜᴇ · ꜰᴏɪᴇ ɢʀᴀꜱ • ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ᴘᴇᴘᴘᴇʀᴄᴏʀɴ蛋白餅·鵝肝·花椒✿ ɪᴋᴀ • ʙʟᴀᴄᴋ ꜰᴜɴɢᴜꜱ · ᴜɴɪ白烏賊·木耳·海膽✿ ᴄʜᴀᴡᴀɴᴍᴜꜱʜɪ · xᴏ · ᴄᴀᴠɪᴀʀ茶碗蒸· xᴏ醬·魚子醬✿ ʀᴇᴅ ᴘᴇʀᴄʜ · ꜰᴇʀᴍᴇɴᴛᴇᴅ ᴄᴀʙʙᴀɢᴇ · ᴇɢɢᴘʟᴀɴᴛ紅鮋·酸菜·茄子✿ ꜱᴏʏ ꜱᴀᴜᴄᴇ ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ · ꜱᴛɪᴄᴋʏ ʀɪᴄᴇ豉油雞·糯米飯✿ ꜰʟᴏᴡᴇʀ ᴄʀᴀʙ · ᴄʜɪʟɪ ᴏɪʟ· ᴅᴀɴᴅᴀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ花蟹·辣椒油·擔擔麵✿ ᴛᴀʀᴏ · ᴘᴇᴀʀ · ʙʟᴀᴄᴋ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ芋頭·水晶梨·黑松露.ᴡɪɴᴇ ᴘᴀɪʀɪɴɢ 💲580…查看更多

🥰 話說喺法國 “波爾多” 返嚟之後 忙住玩, 最開心係喺郵輪上見到 “方藻文” 同埋 “可中師妹”, 快樂不知時日過, 讀者瘋狂追稿, 今日嚟到 Path 探店. 餐廳屬中法混合料理, 設一張8人L型吧枱, 簡單裝修, 重點係睇著大廚 Tony Mok 下廚. 聽講 Tony 係星級餐廳 Amber, Mono, Zen 工係過, 經驗豐富. 晚餐 $1,380+10%, 配酒 $580+10%.啤酒脆杯. 茶燻菠蘿. 生薑. Croustade. Tea Smoked Pineapple. Ginger. 蟶子. 豉椒. 紅尖椒. Razor Clams. Douchi. Red Chili. 蛋白餅. 鵝肝. 花椒. Meringue. Foie Gras. Sichuan Peppercorn. 白烏賊. 木耳. 海膽. Ika. Black Fungus. Uni. 茶碗蒸. XO醬. 魚子醬. Chawanmushi. XO. Caviar. 紅鮋. 酸菜. 茄子. Red Perch. Fermented Cabbage. Eggplant.豉油雞. 糯米飯. Soy Sauce Chicken. Sticky Rice. 花蟹. 辣椒油. 擔擔麵. Flower Crab. Chili Oil. Dandan Noodle.芋頭. 水晶梨. 黑松露. Taro. Pear. Black Truffle.🍺 啤酒脆杯. 茶燻菠蘿. 生薑. Croustade. Tea Smoked Pineapple. Ginger. 杯皮夠脆, 新鮮嘅一體感, 合格.🐚 蟶子. 豉椒. 紅尖椒. Razor Clams. Douchi. Red Chili. 好食嘅, 但豆豉搶味, 唔講唔知食緊蟶子, 有點大材小用.🐚 蛋白餅. 鵝肝. 花椒. Meringue. Foie Gras. Sichuan Peppercorn. 我覺得餅底太甜, 食到鵝肝嘅口感, 但食唔到鵝肝嘅味道.🦑 白烏賊. 木耳. 海膽. Ika. Black Fungus. Uni. 分開食幾有趣, 但撈埋食比例唔啱, 太多烏賊, 食到個口好攰, 海膽唔夠, 俾唔到甜味.🍥 茶碗蒸. XO醬. 魚子醬. Chawanmushi. XO. Caviar. 蒸蛋相對實淨, 配合到湯汁同埋魚子醬.🐟 紅鮋. 酸菜. 茄子. Red Perch. Fermented Cabbage. Eggplant. 首先倒碗湯, 味道似貴州酸湯, 非常吸引, 再將湯倒入蒸熟咗嘅紅鮋, 魚擺明唔係最滑, 酸菜口感好似德國豬手嘅配菜, 撈埋一齊食, 絕了. 今晚驚喜之一.🤗 豉油雞. 糯米飯. Soy Sauce Chicken. Sticky Rice. 師傅花咗好多心機攪雞汁, 可惜豉油味唔夠甘香, 有比較有傷害, 另外, 個汁浸住糯米飯, 點攪?!🦀 花蟹. 辣椒油. 擔擔麵. Flower Crab. Chili Oil. Dandan Noodle. 冷麵感覺清新, 但可能計漏咗蟹嘅海水味, 食到後期好鹹, 扣分.🍐 芋頭. 水晶梨. 黑松露. Taro. Pear. Black Truffle. 芋頭鬆脆, 配合清爽嘅水晶梨, 十個讚!🍪 Petit Four. 炭燒雞仔餅. 懷舊食物, 又真係有炭香味, 掂!🤗 總結: 餐廳樓底唔算高, 傾唔到密計, 扣分. 配酒五杯, 慷慨嘅, 但質素普普通通. 雖然菜式完成度唔穩定, 但設計夠心思, 用餐體驗愉快, 值得一戰. …查看更多

.尖沙咀·高質驚喜中法Fusion.Path 📍尖沙咀金巴利道68號1樓A號舖 . .➰ 今日到訪的「Path」位於尖沙咀金巴利道，店鋪門面裝潢低調優雅，餐廳只有8席位置，以L型長枱圍繞半開放式廚房格局為主，可以近距離欣賞主廚製作美食過程，就座後侍應熱情主動介紹餐廳環境，然後主廚Tony Mak(@tony_mok_1017)亦與我們簡單介紹今日的Menu。.與坊間比較與眾不同的是，主廚崇尚將中菜的食材及風味與現代精緻菜式的創意融合，很多方面的食材及配搭都令我們耳目一新，很有水準。.➿Autumn Menu 💲1380/1       ✥ Wine Pairing 💲580 ✥ Prestige Pairing 💲1280. 𖥕 啤酒脆杯 · 茶燻菠蘿 · 生薑      Croustade · Tea Smoked Pineapple · Ginger  𖥕 蟶子 · 豉椒 · 紅尖椒      Razor Clams · Douchi · Red Chili  𖥕 蛋白餅 · 鵝肝 · 花椒      Meringue · Foie Gras · Sichuan Peppercorn ❀ 白烏賊 · 木耳 · 海膽      Ika · Black Fungus · Uni ❀ 茶碗蒸 · XO醬 · 魚子醬       Chawanmushi · XO · Caviar ❀ 紅鮋•酸菜•茄子      Red Perch • Fermented Cabbage • Eggplant ❀ 豉油雞 ·糯米飯      Soy Sauce Chicken · Sticky Rice ❀ 花蟹 · 辣椒油 · 擔擔麵      Flower Crab · Chili Oil · Dandan Noodle ❀ 芋頭 · 水晶梨 · 黑松露      Taro · Pear · Black Truffle.頭盤部分有三款，朋友最愛茶燻菠蘿配上生薑嘅點綴再配上啤酒脆杯的層次感，酸甜開胃;我最鐘意嘅係第二道，將中式鑊氣惹味嘅豉椒炒蟶子放上脆撻皮上，兼具鮮味惹味創意一身;最後一道係蛋白鵝肝慕絲，外形精緻，入口後有花椒麻香嘅回朔，同樣精彩.接住落嚟，主廚用上北海道海膽配上白烏賊及木耳製成一道湯品俾我地品嚐，賣相精緻入口鮮甜;重頭戲更要數之後，一步步睇住主廚將整盒魚子醬拆盒，再放上茶碗蒸上及配搭XO醬，非常新奇嘅配搭，茶碗蒸質感較平時嘅結實，每啖入口都有魚子醬嘅咸鮮同XO醬嘅惹味，味道層次非常複製有驚喜，絕佳嘅配搭。之後一道係香煎紅鮋佐上酸菜及茄子，加上秘製湯汁，中和返之前嘅油膩感。.主菜環菜都有兩大品項，首先係招牌豉油雞，主廚分享創作靈感源於佢父親以前做中式燒式燒味起家，於是乎佢就將豉油雞融入到佢嘅菜式上，甚至成為餐廳招牌菜之一，豉油雞入口非常嫩滑，配上糯米飯更為相得益彰，非常滿足。另一道則是將花蟹拆肉，放於擔擔麵之上，擺盤賣相非常一流，似是西式意粉，入口又意想不同嘅麻香擔擔麵汁，好夢幻。.甜品環節，主廚先是將完整松露放置係我地面前觀賞，再慢慢將金黃芋頭及水晶梨等配搭一起，最後將松露一片片刨出，視覺效果及儀式感都滿分，另外仲有即製麻糬雞蛋仔，非常煙韌，出色。.➰總結餐廳主打中西創意料理，整個用餐體驗都有驚喜，主廚與侍應更不時與客人互動分享，食物水準部分相當令人滿意，少有地將眾多中式料理風格融合嘅餐廳，值得推薦。.…查看更多

好友生日飯去試下親既 fusion 菜地方係金巴利道building 上1/F 都幾隱蔽餐廳8 個位 我地當晚full house 一入座安頓好，有個好熱情既waiter招呼chef 都好有笑容地打下招呼歡迎下頭盤有三款茶燻菠蘿一上就好濃烈既煙燻香+生薑點綴is a good starting 鵝肝 +甜醋+紫薯 完全想像唔到既配搭入口又有一種一拍即合既味道3 款前菜都好有驚喜 好有趣 好fresh 主菜比較驚艷既係細鱗，豉油雞同擔擔面先喝一口魚湯 再倒落去細鱗魚上，加埋自家制酸菜好鮮甜 好開胃 又唔會太酸豉油雞如果無記錯chef 師承中廚爸爸 加上 chef 自己再將雞煙燻 肉質滑嫩 配埋雞油煮過既蘿蔔糕 勁香擔擔面 樓對平時食既無咁重口味 , 淡淡麻香仲有自家辣椒油 再加埋好大舊己花蟹肉 勁飽都要食埋甜品 chef 話4個字 楊枝甘露 都好好食Fusion 菜好多時都係食suprise 今次呢個餐廳不論主菜，配菜，醬料都好matchchef 話因為summer menu 所以酸酸甜甜為主遲下秋天menu 會以香氣入饌 到時再留意下…查看更多

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑷𝒂𝒕𝒉𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝑇𝑠𝑖𝑚 𝑆ℎ𝑎 𝑇𝑠𝑢𝑖𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒🥂: 𝐹𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒🇯🇵🇫🇷✨ 𝗣𝗮𝘁𝗵由主廚Tony Mok主理，佢將經典中菜用創意同現代手法重新演繹，融入西式烹飪技巧來提升傳統風味。餐廳嘅理念係將中式元素同特別調味結合，打造出精緻又創新嘅菜式🤏餐廳設計以綠色為主調，象徵 renewal and growth，營造活力同舒適嘅氛圍。餐廳只有8個座位，環境 intimate，係Causal既環境下享受Fusion菜⚜️氛圍輕鬆唔拘謹👍🍽️ 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐦𝐞𝐧𝐮🍴$1280𝟭. 𝗖𝗿𝗼𝘂𝘀𝘁𝗮𝗱𝗲 • 𝗧𝗲𝗮 𝗦𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗣𝗶𝗻𝗲𝗮𝗽𝗽𝗹𝗲 • 𝗚𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 🍍靈感源自廣東著名既「九大簋」。啤酒脆杯以炭火燒烤焦糖菠蘿為主角，配搭普洱糖漿，包係啤酒麵糊中，最後綴以生薑蛋黃醬✨燻菠蘿酸甜開胃，後勁有生薑嘅微微辣味𝟮. 𝗥𝗮𝘇𝗼𝗿 𝗖𝗹𝗮𝗺𝘀 • 𝗗𝗼𝘂𝗰𝗵𝗶 • 𝗥𝗲𝗱 𝗖𝗵𝗶𝗹𝗶 🌶️蟶子肉質爽甜，豉椒味香濃，紅尖椒帶嚟輕輕辣勁，幾惹味𝟯. 𝗠𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴𝘂𝗲 • 𝗙𝗼𝗶𝗲 𝗚𝗿𝗮𝘀 • 𝗦𝗶𝗰𝗵𝘂𝗮𝗻 𝗣𝗲𝗽𝗽𝗲𝗿𝗰𝗼𝗿𝗻🦢蛋白餅輕脆，鵝肝入口即化，花椒帶來微微麻感，味道幾複雜有層次𝟰. 𝗚𝗲𝗼𝗱𝘂𝗰𝗸 • 𝗖𝘂𝗰𝘂𝗺𝗯𝗲𝗿 • 𝗖𝗮𝘃𝗶𝗮𝗿🥒象拔蚌鮮甜爽口，青瓜清新，最後用左魚子醬點綴𝟱. 𝗧𝗶𝗴𝗲𝗿 𝗣𝗿𝗮𝘄𝗻 • 𝗣𝘂𝗳𝗳𝗲𝗱 𝗥𝗶𝗰𝗲 • 𝗨𝗻𝗶🦐虎蝦肉質彈牙，飯用左脆米🌾增加口感，海膽Creamy又濃郁🤏未上菜已經陣陣香氣𝟲. 𝗣𝗮𝗶𝗻𝘁𝗲𝗱 𝗦𝘄𝗲𝗲𝘁𝗹𝗶𝗽𝘀 • 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲𝗱 𝗖𝗮𝗯𝗯𝗮𝗴𝗲 • 𝗘𝗴𝗴𝗽𝗹𝗮𝗻𝘁 🐟細鱗魚肉嫩滑，酸菜酸香開胃，茄子煮得軟熟，味道平衡𝟳. 𝗦𝗼𝘆 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 • 𝗧𝘂𝗿𝗻𝗶𝗽 𝗖𝗮𝗸𝗲 🐔豉油雞香滑入味，蘿蔔糕香口，有傳統味道𝟴. 𝗙𝗹𝗼𝘄𝗲𝗿 𝗖𝗿𝗮𝗯 • 𝗖𝗵𝗶𝗹𝗶 𝗢𝗶𝗹 • 𝗗𝗮𝗻𝗱𝗮𝗻 𝗡𝗼𝗼𝗱𝗹𝗲🦀花蟹肉鮮甜，辣椒油香辣，擔擔麵冰凍滑溜，撈埋炸蒜好香口𝟵. 𝗖𝗼𝗰𝗼𝗻𝘂𝘁 • 𝗠𝗮𝗻𝗴𝗼 • 𝗨𝗺𝗲𝘀𝗵𝘂🥭Fusion版既楊枝甘露✨椰子同芒果香甜清新，梅酒帶微微酒香…查看更多