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2024-03-02
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希鳥📍中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━在日本吃完燒鳥Omakase之後總是念念不忘 不過最近到訪了一間位於中環的燒鳥店 可以說是很好地還原了日本風味! 餐廳食材選用鹿兒島產黑薩摩走地雞 串燒均以備長炭燒製 每一款都富有濃郁炭香 而師傅的熟度掌控亦是精準 似乎多一秒少一秒都呈現不出最佳口感~作為燒鳥店來說 席前位置十分寬敞 能在不接觸油煙的情況下觀看師傅燒製的過程屬實很享受~ 而主理師傅們是日本人 親切又細心呢!餐廳提供 14品 $980 +10% 與17品 $1250 +10% 這次選擇了更豐富的17品套餐 最後超飽OuO 下次到訪想試試14 course再追加稀有部位!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥗 季節前菜▶︎ 前菜四小點非常精緻 感覺到是有花心思的~▶︎ 西京味噌搭配菠菜清爽而微帶鹹甜 ▶︎ 雞肝醬多士口感絲滑 麵包韌而有炭香 微微黑松露更加香口▶︎ 酒盜甜蝦微帶酒味 口感超軟糯▶︎ 炭燒雞腎搭配辣蘿蔔蓉很是下酒 不吃內臟可以選擇雞皮~ 好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📍中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖
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在日本吃完燒鳥Omakase之後總是念念不忘 不過最近到訪了一間位於中環的燒鳥店 可以說是很好地還原了日本風味!
餐廳食材選用鹿兒島產黑薩摩走地雞 串燒均以備長炭燒製 每一款都富有濃郁炭香 而師傅的熟度掌控亦是精準 似乎多一秒少一秒都呈現不出最佳口感~
作為燒鳥店來說 席前位置十分寬敞 能在不接觸油煙的情況下觀看師傅燒製的過程屬實很享受~ 而主理師傅們是日本人 親切又細心呢!
餐廳提供 14品 $980 +10% 與17品 $1250 +10% 這次選擇了更豐富的17品套餐 最後超飽OuO 下次到訪想試試14 course再追加稀有部位!
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🥗 季節前菜
▶︎ 前菜四小點非常精緻 感覺到是有花心思的~
▶︎ 西京味噌搭配菠菜清爽而微帶鹹甜
▶︎ 雞肝醬多士口感絲滑 麵包韌而有炭香 微微黑松露更加香口
▶︎ 酒盜甜蝦微帶酒味 口感超軟糯
▶︎ 炭燒雞腎搭配辣蘿蔔蓉很是下酒 不吃內臟可以選擇雞皮~
好味指數:●●●●◯
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🐔 清湯スープ 自家製鶏団子
▶︎ 清雞湯中盛有自家製雞肉丸 蘿蔔與燒帆立貝
▶︎ 雞湯喝起來順口而鮮美 完全無味精感呢~ 雞肉丸則是偏緊實卻軟綿的口感
好味指數:●●●●◯
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🐔 ふりそで
▶︎ 作為第一串 雞肩肉很是合適 入口先是感覺到焦脆的外皮 肉質緊實 而貼皮的部分略帶嚼口
▶︎ 炭火香氣十足 而雞肉本身亦足夠鮮美
好味指數:●●●●◯
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🐔 ささみ昆布〆·いくら·わさび
▶︎ 海苔包裹燒雞柳 再加上三文魚籽與山葵
▶︎ 雞柳無比軟嫩 加上三文魚籽增加了爆汁口感 再搭配脆脆海苔更加滿足!
好味指數:●●●●●
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🐔 せせり
▶︎ 雞頸肉質爽彈 富油香卻不過分油膩
▶︎ 師傅細心在尾端點上黃芥末醬 吃到最後便能轉換口味~
好味指數:●●●●◐
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🐟 サワラ
▶︎ 烤椿魚似乎提前醃製過 自帶鹹香且肉質緊實 燒得不錯~
好味指數:●●●●◯
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🐔 むね身たたき
▶︎ 炙燒雞胸外層有濃郁炭香 內裡仍保留生雞肉的Q彈口感 與洋蔥和紫蘇很搭!
▶︎ 值得一提的是雞胸保留皮的部分 但皮完全不油膩 甚至會有爽口的感覺~
好味指數:●●●●●
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🐔 ハツ
▶︎ 原個雞心入口有爆汁感 口感緊實而富彈性
▶︎ 雞心本身完全沒有腥臊味 微微黑胡椒調味更加香口
好味指數:●●●●◐
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🐔 月見つくね
▶︎ 免治雞肉棒搭配生蛋黃 喜歡這裡的口感和調味!
▶︎ 質地軟而不散 嫩滑中帶軟骨的脆 而鹹度非常適中 沾蛋後更是濃郁~
好味指數:●●●●◐
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🐮 和牛サーロイン
▶︎ 雖是燒鳥店 但牛肉串燒同樣保持高水準 沾上剛才的生蛋黃別有風味
▶︎ 和牛油脂感豐腴 咬下後唇齒間油香四溢 且七成熟左右口感剛剛好
好味指數:●●●●◯
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🍧 お口直し
▶︎ 和牛完食後送上清爽刨冰很是貼心 白桃雪芭清爽解膩~
好味指數:●●●●◯
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🐔 もも
▶︎ 雞大腿在坊間大多是鹽燒做法 這裡的汁燒有驚喜! 另外搭配有馬山椒醬可以沾
▶︎ 雖是汁燒 但不影響脆皮的形成 且微甜的醬汁完全不會蓋過雞的風頭~
▶︎ 搭配的山椒醬微有刺激感 比搭配山葵有創意得多!
好味指數:●●●●◐
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🥬 芽キャベツ
▶︎ 燒球芽甘藍配上即刨帕瑪森芝士和黑椒碎 吃起來有焦苦感亦有芝士的微微奶香
好味指數:●●●●◐
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🐔 手羽焼き
▶︎ 鹽燒雞翼 這裡水平可說是模範 皮脆又多汁 鹹度把控亦精準
好味指數:●●●●◐
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🐔 ソリレス
▶︎ 今日special為雞蠔 香脆表皮包裹細嫩雞肉 比雞大腿更加多汁🥹
▶︎ 一口塞超滿足 不過咬口的時候小心熱🙈
好味指數:●●●●◐
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🍜 白湯ラーメン
▶︎ 雞白湯拉麵配慢煮雞胸 湯底鮮香十足 拉麵亦十分入味
好味指數:●●●●◯
🍙 焼きおにぎり茶漬け
▶︎ 飯糰表面燒得焦脆 席前會倒上雞湯和刨滿芝士
▶︎ 飯糰本身已有調味 喜歡表面脆而不癡牙的飯焦~ 搭配雞湯更為濃郁!
▶︎ 比起拉麵湯底 這款加入芝士因此微微帶奶香甜香 很愛!
好味指數:●●●●◐
🍚 そぼろ丼 +$80
▶︎ 免治雞肉碎蓋飯 表面有生蛋黃 亦會加入黑松露醬
▶︎ 拌的時候已經超級香! 雞肉碎 黑松露 蛋黃 燒汁 與米飯交融 雖已超飽但也忍不住多吃兩口🥹
好味指數:●●●●●
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🍡 水菓子
▶︎ 沒想到甜品亦有驚喜 精緻又好吃!
▶︎ 糰子夾上紅豆蓉和青提片 煙韌且米香超濃郁🥹 而點綴的甜醬油更是令人秒回京都
▶︎ 抹茶布甸細膩順滑 不甜膩且抹茶味非常濃郁
好味指數:●●●●●
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