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2024-10-13
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今天放假,相約朋友去了西貢食米芝蓮餐廳,這裡在旺中大正嘅西貢市中心,如果在巴士站落車,行一陣就會見到海鮮街牌坊,轉過灣就見到這間被米芝蓮推介餐廳,餐廳內主要分為三層,三樓地方比較大,可安排不同座位組合,今次我們安排在三樓,餐牌內有不同選擇,比較抵食就係套餐,已包括了他們主打菜式,但朋友想食嘅選擇有部份套餐唔包括,於是就係咁我們散點了,先來就係西貢地道魚湯,用上蕃茄薯仔煲嘅魚湯,這個湯味道夠晒濃郁,雖然係魚湯但入口唔會覺得有魚腥味道,加上蕃茄薯仔,真係好似在家中家人煲湯個種味道,問了他們在煲湯時會用湯袋將魚同其蕃茄薯仔分開,所以湯中只有蕃茄薯仔椒鹽奇趣豆腐,外皮炸得十分酥脆,入口一點也不會覺得油膩,而內裡嫩滑的豆腐,和炸脆奶的口感有點相似,真係十分好味!豉椒炒蟶子皇,配煎米粉底,豉椒蟶子皇本身已經炒得好香口,加上蟶子大隻肥美,入口好鮮甜,而底層嘅煎米粉亦剛剛好,吸收晒個煲嘅精華,所以兩者嘅配合絕對做就了呢個出色嘅美食椒鹽焗鮑魚,店員告知是用上南非三頭鮑鮑魚,原隻鮑魚用椒鹽手法炮製, 加入蒜蓉爆香,師傅將大大隻南非鮑焗得外皮香脆,鮑味濃郁鮮甜,肉質軟嫩腍滑,口感煙韌彈牙,夠鮮味之餘亦十分惹
椒鹽奇趣豆腐,外皮炸得十分酥脆,入口一點也不會覺得油膩,而內裡嫩滑的豆腐,和炸脆奶的口感有點相似,真係十分好味!
豉椒炒蟶子皇,配煎米粉底,豉椒蟶子皇本身已經炒得好香口,加上蟶子大隻肥美,入口好鮮甜,而底層嘅煎米粉亦剛剛好,吸收晒個煲嘅精華,所以兩者嘅配合絕對做就了呢個出色嘅美食
椒鹽焗鮑魚,店員告知是用上南非三頭鮑鮑魚,原隻鮑魚用椒鹽手法炮製, 加入蒜蓉爆香,師傅將大大隻南非鮑焗得外皮香脆,鮑味濃郁鮮甜,肉質軟嫩腍滑,口感煙韌彈牙,夠鮮味之餘亦十分惹味,真係同平時食到嘅口感截然不同
豉油王炒麵,師傅火候控制得剛剛好,上面加了少少芝麻,味道更香,炒麵炒得既乾身也不油膩,火候足夠有鑊氣,真係食到唔停口
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