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2023-05-09
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小時候家住北角,對這社區有份親切感,偶然來到這邊,舊時的景物一部份仍保留着,但也轉變了很多,很多新地標新食店出現,新舊文化交融下令這裡更具吸引力。就如這間小店《二十道》,門外看像新派西餐廳,原來是日式拉麵居酒屋。二十道是指日本飲食文化中的五種味道、五種顏色、五種烹調方法、五個態度去炮製菜式,堅持每個細節。店子不大,座位清一色吧枱,可近距離和廚師交流,有如嚐一趟拉麵Omakase。先來幾款小食。#燒雞頸肉串,肉質嫩滑無渣,沒過多調味,食到雞肉鮮味。#岩鹽蝦球,外層爆脆,蝦膠鹹鮮彈牙,肉層是流心鹹蛋黃,甘香細膩。#燒牛脷,骰仔般方塊大小保留爽脆口感,牛舌沒有太強的內臟味道,加上辣粉味道更勝一籌。#西班牙豚肉拉麵🥘湯底是帆立貝、雞、蘆筍、迷迭香煮成的雞濃湯,有別一般雞白湯用奶去煮,味較更濃縮。豚肉亦棄用日式叉燒愛用的醃製法,用生燒方法炙熟,能吃出豚肉本身的果香和微甜。加上意大利小黃瓜、赤魚蛋片,配搭新穎。#雪國大蜆拉麵🫕沿用雞濃湯底,加入日本酒粕,湯底中白色粒粒尤如飄雪,令整碗拉麵更香更滑,散發微微酒香,甚是特別。大蜆的汁也融進湯底內,更是鮮甜。另有意大利青瓜、黃瓜、漬甘筍等,一碗簡單拉麵也
就如這間小店《二十道》,門外看像新派西餐廳,原來是日式拉麵居酒屋。二十道是指日本飲食文化中的五種味道、五種顏色、五種烹調方法、五個態度去炮製菜式,堅持每個細節。店子不大,座位清一色吧枱,可近距離和廚師交流,有如嚐一趟拉麵Omakase。
先來幾款小食。#燒雞頸肉串,肉質嫩滑無渣,沒過多調味,食到雞肉鮮味。
#岩鹽蝦球,外層爆脆,蝦膠鹹鮮彈牙,肉層是流心鹹蛋黃,甘香細膩。
#燒牛脷,骰仔般方塊大小保留爽脆口感,牛舌沒有太強的內臟味道,加上辣粉味道更勝一籌。
#西班牙豚肉拉麵🥘
湯底是帆立貝、雞、蘆筍、迷迭香煮成的雞濃湯,有別一般雞白湯用奶去煮,味較更濃縮。
豚肉亦棄用日式叉燒愛用的醃製法,用生燒方法炙熟,能吃出豚肉本身的果香和微甜。加上意大利小黃瓜、赤魚蛋片,配搭新穎。
#雪國大蜆拉麵🫕
沿用雞濃湯底,加入日本酒粕,湯底中白色粒粒尤如飄雪,令整碗拉麵更香更滑,散發微微酒香,甚是特別。
大蜆的汁也融進湯底內,更是鮮甜。另有意大利青瓜、黃瓜、漬甘筍等,一碗簡單拉麵也一絲不苟,相當用心。
#青森縣魷魚一夜干冷拉麵🍝
吃完湯拉麵來一道冷拉麵,䣬酸甜甜既既醬汁好清新。魷魚一夜干加上吊燒汁🦑,味道香濃鮮味。配菜仲有日本水菜、漬葫蘆瓜、米網、味醂魚乾,賣相色彩都用心配搭,值得一提係附上辛辣醬料,有時似日式炸醬,辣中帶甜,取一點拌吃更能提升味道。
日式Fushion拉麵第一次食,相當有新意,食材新鮮多元化,來自不同產地,用心設計菜式,保留日本拉麵風味之餘加入西餐元素,另類拉麵體驗值得一試。
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