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2023-05-09
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小時候家住北角，對這社區有份親切感，偶然來到這邊，舊時的景物一部份仍保留着，但也轉變了很多，很多新地標新食店出現，新舊文化交融下令這裡更具吸引力。就如這間小店《二十道》，門外看像新派西餐廳，原來是日式拉麵居酒屋。二十道是指日本飲食文化中的五種味道、五種顏色、五種烹調方法、五個態度去炮製菜式，堅持每個細節。店子不大，座位清一色吧枱，可近距離和廚師交流，有如嚐一趟拉麵Omakase。先來幾款小食。#燒雞頸肉串，肉質嫩滑無渣，沒過多調味，食到雞肉鮮味。#岩鹽蝦球，外層爆脆，蝦膠鹹鮮彈牙，肉層是流心鹹蛋黃，甘香細膩。#燒牛脷，骰仔般方塊大小保留爽脆口感，牛舌沒有太強的內臟味道，加上辣粉味道更勝一籌。#西班牙豚肉拉麵🥘湯底是帆立貝、雞、蘆筍、迷迭香煮成的雞濃湯，有別一般雞白湯用奶去煮，味較更濃縮。豚肉亦棄用日式叉燒愛用的醃製法，用生燒方法炙熟，能吃出豚肉本身的果香和微甜。加上意大利小黃瓜、赤魚蛋片，配搭新穎。#雪國大蜆拉麵🫕沿用雞濃湯底，加入日本酒粕，湯底中白色粒粒尤如飄雪，令整碗拉麵更香更滑，散發微微酒香，甚是特別。大蜆的汁也融進湯底內，更是鮮甜。另有意大利青瓜、黃瓜、漬甘筍等，一碗簡單拉麵也
就如這間小店《二十道》，門外看像新派西餐廳，原來是日式拉麵居酒屋。二十道是指日本飲食文化中的五種味道、五種顏色、五種烹調方法、五個態度去炮製菜式，堅持每個細節。店子不大，座位清一色吧枱，可近距離和廚師交流，有如嚐一趟拉麵Omakase。
先來幾款小食。#燒雞頸肉串，肉質嫩滑無渣，沒過多調味，食到雞肉鮮味。
#岩鹽蝦球，外層爆脆，蝦膠鹹鮮彈牙，肉層是流心鹹蛋黃，甘香細膩。
#燒牛脷，骰仔般方塊大小保留爽脆口感，牛舌沒有太強的內臟味道，加上辣粉味道更勝一籌。
#西班牙豚肉拉麵🥘
湯底是帆立貝、雞、蘆筍、迷迭香煮成的雞濃湯，有別一般雞白湯用奶去煮，味較更濃縮。
豚肉亦棄用日式叉燒愛用的醃製法，用生燒方法炙熟，能吃出豚肉本身的果香和微甜。加上意大利小黃瓜、赤魚蛋片，配搭新穎。
#雪國大蜆拉麵🫕
沿用雞濃湯底，加入日本酒粕，湯底中白色粒粒尤如飄雪，令整碗拉麵更香更滑，散發微微酒香，甚是特別。
大蜆的汁也融進湯底內，更是鮮甜。另有意大利青瓜、黃瓜、漬甘筍等，一碗簡單拉麵也一絲不苟，相當用心。
#青森縣魷魚一夜干冷拉麵🍝
吃完湯拉麵來一道冷拉麵，䣬酸甜甜既既醬汁好清新。魷魚一夜干加上吊燒汁🦑，味道香濃鮮味。配菜仲有日本水菜、漬葫蘆瓜、米網、味醂魚乾，賣相色彩都用心配搭，值得一提係附上辛辣醬料，有時似日式炸醬，辣中帶甜，取一點拌吃更能提升味道。
日式Fushion拉麵第一次食，相當有新意，食材新鮮多元化，來自不同產地，用心設計菜式，保留日本拉麵風味之餘加入西餐元素，另類拉麵體驗值得一試。
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