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2020-03-17
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在眾多日本菜中，對鐵板燒尤其喜歡 - 坐在吧檯前吃廚師新鮮弄好的食物，互相交流飲食心得，機會真的難得。虎鐵鉄板燒位於銅鑼灣澳門逸園中心，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點尚算方便。我們一行二人叫了兩份主廚推介套餐。松葉蟹肉沙律(⭐⭐⭐⭐💢)沙律不是很大份。蟹肉和種種不同雜菜配上甜甜酸酸的沙律醬，簡單，但卻十分醒胃，令人食慾大增。海膽黑松露糖心蛋 (⭐⭐⭐⭐💢)真的想不到連溏心蛋也可以用鐵板的形式加熱。溏心蛋的蛋白十分嫩滑，裏面的蛋黃漿香濃而且有一點漿口，時間掌握得剛剛好。上面配上黑松露海膽和金箔，有點精的作用。煙燻帆立貝 (⭐⭐⭐⭐⭐)這個日本帆立貝肥大而且肉厚。師父刻意地煎得太熟，吃起來還有點嫩口。帆立貝經過煙燻後帶著陣陣菊花的清香，不用其他調味也十分足夠。 配上紅酒啫喱，有清新口腔的作用，清一清味蕾，再品嚐下一道菜。活鮑魚配蟹肉海苔醬 (⭐⭐⭐⭐⭐)鮑魚十分大隻，而且是新鮮從水缸拿出來的。師傅先把鮑魚燒熟，然後再切成薄片。吃起來有咬口，配合味道不太重的蟹肉海苔醬，一試難忘。而且要特別一讚伴碟的三文魚子，絕不欺場，大粒而且鮮味，品質一流。連平日不愛吃的朋友也讚不絕口。法式鵝肝 (⭐⭐⭐
虎鐵鉄板燒位於銅鑼灣澳門逸園中心，從地鐵站出發不用十分鐘便到，地點尚算方便。
我們一行二人叫了兩份主廚推介套餐。
松葉蟹肉沙律(⭐⭐⭐⭐💢)
沙律不是很大份。蟹肉和種種不同雜菜配上甜甜酸酸的沙律醬，簡單，但卻十分醒胃，令人食慾大增。
松葉蟹肉沙律
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海膽黑松露糖心蛋 (⭐⭐⭐⭐💢)
真的想不到連溏心蛋也可以用鐵板的形式加熱。溏心蛋的蛋白十分嫩滑，裏面的蛋黃漿香濃而且有一點漿口，時間掌握得剛剛好。上面配上黑松露海膽和金箔，有點精的作用。
海膽黑松露糖心蛋
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海膽黑松露糖心蛋
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煙燻帆立貝 (⭐⭐⭐⭐⭐)
這個日本帆立貝肥大而且肉厚。師父刻意地煎得太熟，吃起來還有點嫩口。帆立貝經過煙燻後帶著陣陣菊花的清香，不用其他調味也十分足夠。 配上紅酒啫喱，有清新口腔的作用，清一清味蕾，再品嚐下一道菜。
煙燻帆立貝
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活鮑魚配蟹肉海苔醬 (⭐⭐⭐⭐⭐)
鮑魚十分大隻，而且是新鮮從水缸拿出來的。師傅先把鮑魚燒熟，然後再切成薄片。吃起來有咬口，配合味道不太重的蟹肉海苔醬，一試難忘。而且要特別一讚伴碟的三文魚子，絕不欺場，大粒而且鮮味，品質一流。連平日不愛吃的朋友也讚不絕口。
活鮑魚配蟹肉海苔醬
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活鮑魚配蟹肉海苔醬
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法式鵝肝 (⭐⭐⭐⭐💢)
鴨肝十分肥美，煎得外脆內軟，入口即溶。配上特別烹調的酸汁和焦糖青檸，感覺清新而且中和了油膩覺，十分細心。
法式鵝肝
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日本A5和牛厚燒 / 香煎野菜 (⭐⭐⭐⭐⭐)
終於到今天的主菜和牛，一份大約有六至七件份。我們叫Medium的熟度，表面剛剛熟，內裏還有點血水。相比起美國和澳洲牛，日本和牛肉質更為鮮嫩，完全沒有渣，吃起來有點不像吃牛肉。配上蒜片吃起來更加惹味。 伴碟的野菜也十分不錯，有茄子，大啡菇和南瓜，煎得不算太乾，能吃得出蔬果的鮮嫩。
日本A5和牛厚燒 / 香煎野菜
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汁物(⭐⭐⭐⭐💢)
這個馬刀貝湯喝起來有著陣陣的清酒味，十分暖胃，冬天吃起來十分一流。馬刀貝頗為大隻，而且肉厚，吃起來沒有沙。
汁物
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蟹肉炒飯 (⭐⭐⭐⭐💢)
最後吃個炒飯，有點澱粉質才飽肚的。雖然材料簡單，但卻體現出師傅的巧手工藝。他先把一部分飯煎成飯焦，然後再混合其他的材料炒飯。吃起來十分有層次感，而且特別。
蟹肉炒飯
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雪葩 (⭐⭐⭐⭐💢)
檸檬雪葩味道酸酸甜甜，而且十分漏，為我們的晚餐畫上完美的句號。
雪葩
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總括而言，這間餐廳食物質素高，而且價錢不算太貴。下次有機會也會再來。
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虎鐵鐵板燒 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心12樓
推介菜式: 煙燻帆立貝 / 活鮑魚配蟹肉海苔醬 / 日本A5和牛厚燒 / 香煎野菜
👍🏻食材高級
👍🏻地點方便
👍🏻價錢合理
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