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2025-03-26
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跟供應商於太古城附近開完會，他提議到炮台山食日系omakase / 曦。藏身於油街附近的高級壽司店，品嚐廚師發辦，師傅以精準的技藝炮製時令季節食材。一踏進餐廳，L形的壽司吧枱，裝修簡潔明亮。Sake 清酒開心要飲酒，這次omakase體驗中，我們坐下來先品嚐一口清酒，為之後的美食做好準備。以清酒Sake作為開場，清爽的口感為今晚奠定了高端而富有個性的基調。Hikari Omakase 前菜：醋麵豉螢光魷魚前菜的醋麵豉螢光魷魚鮮嫩可口，酸甜的味道令人開胃。兵庫縣黃金武士真蠔接下來的兵庫縣黃金蠔，新鮮直送，鮮美的海水味濃郁，再加上爽身口感，直送的鮮味讓人驚艷。即開即食，完全不需要沖水，保留了最原始的咸鮮味。蠔肉飽滿，有生蠔獨有甜味，尾調滲出濃厚蠔味。沙甸魚磯邊卷賣相漂亮，選用新鮮鮮甜的沙甸魚，加入芝麻、Wasabi一同包裹於紫菜裏面。除了沙甸魚的鮮味，還可以吃到淡淡的芝麻香，口感層次分明，令人陶醉。季節性限定 鰆魚經過少許火炙之後，加上日本蔥，鰆魚特別的香氣伴隨著日本蔥的清新，回味無窮。鮟鱇魚肝豆乳湯入鮮美滑順，融合濃郁豆乳香，湯質地絕妙，鮟鱇魚肝味與豆香交融，讓人回味無窮。墨魚壽司接下來
藏身於油街附近的高級壽司店，品嚐廚師發辦，師傅以精準的技藝炮製時令季節食材。一踏進餐廳，L形的壽司吧枱，裝修簡潔明亮。
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開心要飲酒，這次omakase體驗中，我們坐下來先品嚐一口清酒，為之後的美食做好準備。以清酒Sake作為開場，清爽的口感為今晚奠定了高端而富有個性的基調。
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前菜：醋麵豉螢光魷魚
前菜的醋麵豉螢光魷魚鮮嫩可口，酸甜的味道令人開胃。
兵庫縣黃金武士真蠔接下來的兵庫縣黃金蠔，新鮮直送，鮮美的海水味濃郁，再加上爽身口感，直送的鮮味讓人驚艷。即開即食，完全不需要沖水，保留了最原始的咸鮮味。蠔肉飽滿，有生蠔獨有甜味，尾調滲出濃厚蠔味。
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沙甸魚磯邊卷賣相漂亮，選用新鮮鮮甜的沙甸魚，加入芝麻、Wasabi一同包裹於紫菜裏面。除了沙甸魚的鮮味，還可以吃到淡淡的芝麻香，口感層次分明，令人陶醉。
季節性限定 鰆魚經過少許火炙之後，加上日本蔥，鰆魚特別的香氣伴隨著日本蔥的清新，回味無窮。
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鮟鱇魚肝豆乳湯入鮮美滑順，融合濃郁豆乳香，湯質地絕妙，鮟鱇魚肝味與豆香交融，讓人回味無窮。
墨魚壽司接下來的墨魚壽司都展現出廚師的精湛手藝，把日本墨魚切成碎粒，增加口感。
日本石斑日本石斑壽司味道鮮美，肉質細膩且富有彈性。口感滑順，搭配醬油或芥末，增添層次感，既清新又令人滿足的美食。
深海池魚魚腩部位肉質鮮嫩，讓人一口接一口。
真鯛真鯛的出現讓人驚喜，這道魚以華麗的紅色和吉祥的象徵，自古以來深受日本人喜愛。
立麟金鯛隨後，廚師根據當季新鮮食材精心準備立麟金鯛，成為獨特的藝術品。呈現金黃色，明顯肉質細膩，緊實富有彈性。
大拖羅大拖羅壽司，每一口都是極致的享受，脂肪分佈均勻，口感極為滑嫩，入口即化。肉質富含油脂，濃郁的味道，非常鮮美，與清酒搭配，提升風味。
中拖羅味道鮮美，鮮甜可口，外觀迷人，味道更是讓人難以抗拒。
𩶘魚𩶘魚的肉質通常較為緊實，口感鮮嫩，富彈性。
𩶘魚白子季節限定，特別是灑上鹹香烏魚子，白子鮮甜味道，口感滑順，質地獨特細膩，豐富的味覺層次。
鯖魚鯖魚鮮甜也讓人印象深刻。
關池魚每一口都充滿驚喜，肉質超爽脆，富有彈性，油脂含量豐富，口感滿分。
海膽師傅親手奉上北海道海膽，對日本飲食文化的深刻體驗，充滿了廚師的心血與創意。海膽的味道極為鮮甜，帶有濃厚的海膽風味，每一口都清新。
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質地柔滑，入口即化，濃郁享受，豐富層次，加上脆脆紫菜，多重的味覺體驗，讓整餐畫上完美句點。
蟹 🦀天婦羅配搭日本米飯
蟹天婦羅酥脆的外皮，鮮美的蟹肉，外層炸至金黃，蟹肉鮮嫩多汁，咬下去時能感受到蟹肉的彈性與鮮甜。
白酒啫喱清新的收尾一場味覺的饗宴。
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