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港鐵炮台山站 A 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
91868938
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
19:00 - 22:00
星期一至六
12:00 - 15:00
19:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
以$1380品嚐20道菜Omakase，價位合理而且飽感十足😋餐廳裝潢不花巧，簡潔光猛，吧枱大約10個位，師傅很親切友善。先來前菜海鰻苗，以酸甜清新刺激味蕾華蓮生蠔🦪季節性生蠔，海水味濃但不會過鹹，很鮮很甜！沙甸魚磯邊卷 吃落有層次感。刺身鰹魚煙燻香氣海老黄身煮大蝦 濃郁甘甜🍣壽司出場羽太即是（石斑）口感彈嫩深海池魚與 間八魚 油脂芬芳，每一片極鮮美真鯛醬油漬 鹹鮮平衡到我最愛大拖羅🤤有蛇腹位置及雷花位置，雷花近拖羅，不過倆者我覺得一樣都入口溶化。鯖魚及關池魚帶濃郁性最後一道馬糞海膽，海膽鮮味如奶油綿密，令人回味無窮🤤🤤吃完刺身壽司後，再送上一碗清甜魚湯很暖胃。炸物有炸雞泡魚BB，外脆內嫩，師傅處理得好好，吃客不太油膩感最後一道是熒光魷魚釜飯 米香軟硬適中，吸收魷魚精華，很滿足啊！甜品清新微甜白琥珀 作結尾🥰
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近期少有抵食嘅㕑師發辦女朋友話最近發現了一間在北角電氣道的隱世日本餐廳，專食廚師發辦，於是特意來試試！行到電器道，如果不是有詳細地址，否則經過都不會發現，它的門面也太過隱蔽低調吧！剛坐下來問師父今晚安排了幾多道菜式，他說很多，每日按當天食材新鮮度來決定而有所增減，因為如果他認為當日食材品質他唔滿意，就不會拿來招呼客人！好一個有堅持嘅㕑師！他說今日有前菜，刺身，壽司，湯，主食和甜品大概二十款左右吧！嘩！這麽多！ 1）胡麻豆腐- 黏口(有芝麻味）1） 前菜是胡麻豆腐- 略帶黏口又有點芝麻味道，不錯呀！2）接住開胃的是日本華連生蠔- 爽脆又帶有濃濃的海洋味道。3）跟蓍係很少食到的沙甸魚卷- 師傅用了秘製醬汁加埋香蔥及芝麻，味道鮮而不腥，口感層次分明。4） 接著從廚房端岀來給我們吃的小食 - 燒雪魚片- 香脆的雪魚片不消一分鐘就給我們秘殺了！5）剌身係鰹魚明芽淺蔥6）鮟鱇魚乾豆乳湯-濃稠7）緊接就係食多款壽司：- 日本石班壽司-爽脆8）深海池魚壽司- 油脂較重9）間八壽司- 肉質幼滑但爽口，肥而不膩，魚味濃郁。10）醬油漬真鯛壽司- 甘香美味11）炸忌廉蟹餅- 鬆脆可口，－啖就已經食完，差點燙親舌頭12/13）秘製醬油醃大拖羅/中拖羅壽司- 用秘製醬油輕輕地淘在拖羅上幾秒然後用吸油紙吸走多餘醬油，令醬油不會蓋過魚的鮮味！入口即化嘅大拖羅，急油在囗中爆發又帶有少許醬油味！- 同樣手法處理的中拖羅又別有一番風味，肥美柔嫩略帶豐潤魚油香味，跟淡談的醬油味配合天衣無縫！14）鰆魚（火炙）壽司（時令）- 經火炙後，魚身柔軟，魚味濃15）汁煑石斑（日本羽太）- 肉質鮮美16）春子鯛（細條）壽司- 味道略淡17）冇醃製嘅鯖魚壽司 - 好滑，超重魚味。18）手釣池魚壽司- 魚肉緊致爽口，配以香蔥和薑蓉調味。19）紫海膽壽司 - 色澤橙黃色，囗感豐富，creamy 甘甜。20）𡦃光魷魚釜飯- 吃到這裏肚皮已經撐不住，但打開個釜飯時看到小小的𡦃光鱿魚又忍不住它的鮮味，三扒兩撥食哂啲魷魚，但飯就只吃了兩囗21）自家製白酒啫喱- 少少甜，略帶白酒香味。總結今晚共二十一道菜式，雖然每道菜份量不多，但最後還是捧住肚皮出去！這晚實在太超值了！
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呢晚嚟食omakase 💰💲1380+10% svc /pax 餐牌上唔會寫有幾件刺身、壽司嗰啲，令人期待😆 《 醋麵豉螢光魷魚 🦑 》 - 口感香軟，中間有膏～《 🐟沙甸魚卷 》- 魚味濃，加咗薑蓉同細蔥幾香口～《 🐟真鯛 》 - 爽嫩清甜，酸汁提味～《 🪸石垣貝 》- 爽嫩鮮美 ～🍲鮟鱇魚肝豆乳湯 - 魚湯飲得多，魚肝湯就第一次，煲到溶晒入口好香郁，讚～🍣墨魚壽司 - 將墨魚切碎成粒，口感Q彈～🍣日本石斑 - 厚身煙韌有口感🍣深海池魚 - 鮮嫩魚味香濃🍣澗八 - 口感爽鮮🍣拖羅 -入口即溶，滿滿油脂香～🍣超拖羅 - 係拖羅與赤身之間嘅部位，脂肪比拖羅少，肉味更出～🍣赤身 - 吞拿魚嘅正中間背部部分，脂肪含量較低，肉質較結實，魚味濃～🍣鰆子鯛 - 魚味濃郁，口感清爽～🍣鯖魚 - 肉質口感細膩，魚味更濃而且獨特～ 🧡海膽 壽司- 鮮甜無腥，連埋鮮脆嘅紫菜入口有口感～🐠燒平政魚魚鮫 - 皮微脆、肉滑帶點魚脂油香，加啲鮮檸汁好提味～🤍燒𩶘魚白子 - 口感鮮糯如綿，再配上烏魚子～🍜魚湯素麵 - 看似普通但湯底清甜、麵條彈牙～🍮自家製 白酒啫喱 - 入口有淡淡酒甜，水果淺木系日式裝修，環境舒適服務員友善有禮，🧑🏻🍳師傅健談，氣氛輕鬆～ 會再訪～
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跟供應商於太古城附近開完會，他提議到炮台山食日系omakase / 曦。藏身於油街附近的高級壽司店，品嚐廚師發辦，師傅以精準的技藝炮製時令季節食材。一踏進餐廳，L形的壽司吧枱，裝修簡潔明亮。Sake 清酒開心要飲酒，這次omakase體驗中，我們坐下來先品嚐一口清酒，為之後的美食做好準備。以清酒Sake作為開場，清爽的口感為今晚奠定了高端而富有個性的基調。Hikari Omakase 前菜：醋麵豉螢光魷魚前菜的醋麵豉螢光魷魚鮮嫩可口，酸甜的味道令人開胃。兵庫縣黃金武士真蠔接下來的兵庫縣黃金蠔，新鮮直送，鮮美的海水味濃郁，再加上爽身口感，直送的鮮味讓人驚艷。即開即食，完全不需要沖水，保留了最原始的咸鮮味。蠔肉飽滿，有生蠔獨有甜味，尾調滲出濃厚蠔味。沙甸魚磯邊卷賣相漂亮，選用新鮮鮮甜的沙甸魚，加入芝麻、Wasabi一同包裹於紫菜裏面。除了沙甸魚的鮮味，還可以吃到淡淡的芝麻香，口感層次分明，令人陶醉。季節性限定 鰆魚經過少許火炙之後，加上日本蔥，鰆魚特別的香氣伴隨著日本蔥的清新，回味無窮。鮟鱇魚肝豆乳湯入鮮美滑順，融合濃郁豆乳香，湯質地絕妙，鮟鱇魚肝味與豆香交融，讓人回味無窮。墨魚壽司接下來的墨魚壽司都展現出廚師的精湛手藝，把日本墨魚切成碎粒，增加口感。日本石斑日本石斑壽司味道鮮美，肉質細膩且富有彈性。口感滑順，搭配醬油或芥末，增添層次感，既清新又令人滿足的美食。深海池魚魚腩部位肉質鮮嫩，讓人一口接一口。真鯛真鯛的出現讓人驚喜，這道魚以華麗的紅色和吉祥的象徵，自古以來深受日本人喜愛。立麟金鯛隨後，廚師根據當季新鮮食材精心準備立麟金鯛，成為獨特的藝術品。呈現金黃色，明顯肉質細膩，緊實富有彈性。大拖羅大拖羅壽司，每一口都是極致的享受，脂肪分佈均勻，口感極為滑嫩，入口即化。肉質富含油脂，濃郁的味道，非常鮮美，與清酒搭配，提升風味。中拖羅味道鮮美，鮮甜可口，外觀迷人，味道更是讓人難以抗拒。𩶘魚𩶘魚的肉質通常較為緊實，口感鮮嫩，富彈性。𩶘魚白子季節限定，特別是灑上鹹香烏魚子，白子鮮甜味道，口感滑順，質地獨特細膩，豐富的味覺層次。鯖魚鯖魚鮮甜也讓人印象深刻。關池魚每一口都充滿驚喜，肉質超爽脆，富有彈性，油脂含量豐富，口感滿分。海膽師傅親手奉上北海道海膽，對日本飲食文化的深刻體驗，充滿了廚師的心血與創意。海膽的味道極為鮮甜，帶有濃厚的海膽風味，每一口都清新。質地柔滑，入口即化，濃郁享受，豐富層次，加上脆脆紫菜，多重的味覺體驗，讓整餐畫上完美句點。蟹 🦀天婦羅配搭日本米飯蟹天婦羅酥脆的外皮，鮮美的蟹肉，外層炸至金黃，蟹肉鮮嫩多汁，咬下去時能感受到蟹肉的彈性與鮮甜。白酒啫喱清新的收尾一場味覺的饗宴。
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每間廚師發辦都各有風格，所以我喜歡四圍試，今晚來到炮台山的「㬢」，以壽司為主、刺身及和食為次的廚師發辦，同樣稱心滿意，尤其和食有驚喜，例如炸魚肉里芋丸富新意，亦喜歡與魚湯及斧飯的配搭。所有壽司皆配醋米飯，因此刺身選材更加要新鮮，酸度適中，沒有蓋過魚的鮮味，反而有助提鮮，回甘的酸香令人開胃，愈食愈想食；壽司略鬆，恰到好處的空氣度。前菜以「醋麵豉螢光魷魚」開始，小巧柔軟，配一些柚子醬及崑布。第一款是「真鯛」以蔥汁調味，清鮮味甜。接下來是「沙甸魚卷」，餡料有芝麻及蔥成份，很有魚味。「鰹魚刺身」有着獨特的蒜香，已加了蔥及芥末，平衡魚味。「魚湯」作中場休息，奶白濃郁，非常美味。醋米壽司系列開始，「墨魚壽司」及「羽太壽司」口感柔軟。來到第三款的「平正魚壽司」，口感突然變爽。繼而是「間八壽司」再次溫柔軟熟。「鮟鱇魚肝」絕對是極品。「鰆子鯛壽司」肥美，魚肉與醋米飯在口中溶合，奇妙的變化。最期待的「大拖羅壽司」及「中拖羅壽司」，非常豐腴，完全冇筋，入口即溶。來了一球炸物，名為「魚肉里芋丸」，全身鋪滿紫菜，怪不得綠綠啡啡的顏色，咬開見真身，白色餡料，魚肉及里芋泥混合，非常熱騰，外脆內軟，味道討好。「鯖魚壽司」以新鮮鯖魚製造。「關池魚壽司」魚味濃郁。「海膽壽司」配紫菜，用手接吃，是一般的做法，海膽非常甘甜，味道一流！很有驚喜，因為我喜歡吃釜飯，「羽太蟹飯」，即是日本石斑魚與蟹的組合，面頭有三文魚子，飯內有香菇，更有海膽調味，出奇地甜甜哋，好好味！最後以「日本糖心梨」作甜點，符合健康主義，我鍾意。傳統和式風格，木系溫暖氛圍，晚上只供應一款廚師發辦套餐，每位$1380，CP值合理。
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