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2023-09-14
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難得機會，第一代菇菌大師「陳小麒師傅」重出江湖、與 Chef Jayson 四手在「萬豪金殿」烹調菇菌宴，每位$1588 有9道菜，這麼有趣，我當然馬上訂位啦！菇菌的幽香總是令我陶醉，不止於黑白松露，雲南的優質產品同樣值得品嚐。但需知道菇菌說來不易做，因為烹調時間必須準確，不同品種有不一樣的要求，否則會失去爽而柔韌之口感及令香氣大失。這晩的菇菌宴，組合完美，先來點心兩款，然後炸、煮、炆及湯的菜式，可以嚐到不同溫度調製出來的菇菌，有着口感及香氣的變化，好一場嗅覺及味蕾上的巡禮！如平常晚宴，餐廳會先送上迎賓飲品 Welcome Drink，嚐過了但依然喜歡，如果沒有記錯，是洋蔥、檸檬及蜜糖的混合，所以味道甜甜酸酸充滿洋蔥之香，非常另類！繼而是餐前小食醬油蘿蔔，又香又爽，正好打開味蕾。一蒸一炸的點心兩款：［鮮黃耳蟹肉餃］鮮甜帶點爽，回甘出奇是海鹽之鹹香，鮮黃及翠綠色的對比非常吸睛。［繡球牛肝菌海參酥］炸得酥香，外脆內juicy，餡料清爽味道豐富，頂端是炸脆了的繡球菌，我第一次食。這個［油雞樅琵琶虎蝦鍋巴］好好食，炸咗的油雞樅菌煙煙韌韌，牛肝菌酸辣汁味道討好，成功提升整個菜式的味道，虎蝦新鮮彈
難得機會，第一代菇菌大師「陳小麒師傅」重出江湖、與 Chef Jayson 四手在「萬豪金殿」烹調菇菌宴，每位$1588 有9道菜，這麼有趣，我當然馬上訂位啦！
菇菌的幽香總是令我陶醉，不止於黑白松露，雲南的優質產品同樣值得品嚐。但需知道菇菌說來不易做，因為烹調時間必須準確，不同品種有不一樣的要求，否則會失去爽而柔韌之口感及令香氣大失。
這晩的菇菌宴，組合完美，先來點心兩款，然後炸、煮、炆及湯的菜式，可以嚐到不同溫度調製出來的菇菌，有着口感及香氣的變化，好一場嗅覺及味蕾上的巡禮！
如平常晚宴，餐廳會先送上迎賓飲品 Welcome Drink，嚐過了但依然喜歡，如果沒有記錯，是洋蔥、檸檬及蜜糖的混合，所以味道甜甜酸酸充滿洋蔥之香，非常另類！
迎賓飲-洋蔥蜜糖
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一蒸一炸的點心兩款：
鮮黃耳蟹肉, 繡球牛肝菌海參酥
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鮮黃耳蟹肉餃
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鮮黃耳蟹肉餃
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繡球牛肝菌海參酥
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這個［油雞樅琵琶虎蝦鍋巴］好好食，炸咗的油雞樅菌煙煙韌韌，牛肝菌酸辣汁味道討好，成功提升整個菜式的味道，虎蝦新鮮彈牙，吃法是切開如三文治般三層一齊吃。
油雞樅琵琶虎蝦鍋巴
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油雞樅琵琶虎蝦鍋巴
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鮮竹笙野生菌燉雪雁
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鮮竹笙野生菌燉雪雁
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鮮竹笙野生菌燉雪雁
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鮮竹笙野生菌燉雪雁
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雞油菌琥珀鮰魚金肚粒
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雞油菌琥珀鮰魚金肚粒
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干巴菌醬陳皮炒乳鴿甫
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干巴菌醬陳皮炒乳鴿甫
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美味牛肝菌琉璃東坡肉
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美味牛肝菌琉璃東坡肉
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羊肝菌乾燒關東遼參
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羊肝菌乾燒關東遼參
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羊肝菌乾燒關東遼參
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羊肝菌乾燒關東遼參
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*此菜式需預訂，一般用黑松露*
兩位師傅把此乳豬改良得更輕盈，薏米代替部份糯米、加了鴨肝、鴨肉等，燒好之後拿出來讓我們拍照，然後返廚房淋滾油，令乳豬皮更加脆，
白松露薏米燒釀乳豬
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黑松露燒釀乳豬
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意大利夏季白松露
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意大利夏季白松露
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青雲露．玫瑰腿蓉蘑菇酥
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青雲露
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［玫瑰腿蓉蘑菇酥］貌如一棵冬菇，其實是紅棗酥，玫瑰花香澎湃。
玫瑰腿蓉蘑菇酥
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玫瑰腿蓉蘑菇酥
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一道精彩的晚宴，非常有水準，配合五星級酒店的殷勤服務及舒適環境，性價比超高！
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