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2024-02-15
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早前同狗狗🐕行南豐紗廠時留意到呢間提供素食法國菜的餐廳，覺得幾特別，喺情人節一試佢哋嘅winter menu😋。情人節🎀晚餐分2輪：1800-2000；2000-2200。我同狗狗爸爸係第一輪。Winter menu跟法國菜的順序🍽️：開胃酒、開胃小食、前菜、主菜、甜品同餐飲。所有飲品、菜式各2款，每款1份，應該預咗2個客人share食，好處係可以試多啲菜式，適合我哋呢啲首次光顧的生客。先講食物：（開胃酒）橘香梳打🍹：普通啲，係味道濃郁啲嘅橙味梳打；冬日特飲🍷：飲品裡面有青檸片同蔓越莓，酸甜，幾好飲、開胃（開胃小食）羊肚菌釀鵝肝凍：醬汁香，後尾先知係白松露油。素鵝肝份量少，本身冇乜味，加上釀咗喺羊肚菌裡面，食果時唔覺食緊素鵝肝，但個醬汁好特別👍🏻，豐富咗食材的味道。碟上有頗多醬汁🫗，但唔肯定係咪要𢳂埋嚟食，因個汁睇落幾油膩。食完睇番介紹先知啲油係白松露油，食剩啲汁好嘥呀，唔知餐廳日後會唔會考慮提供軟麵包🫓配搭呢？（開胃小食）煙燻三文魚🐟牛油果他他：味道特別，入口鮮味，隔離檯食完讚有煙燻三文魚的味道，我唔肯定似唔似，但個小食幾驚喜（前菜）油封鴨髀🍗：造型逼真，焗完嘅腐皮要切嚟食就比較困難；
情人節🎀晚餐分2輪：1800-2000；2000-2200。我同狗狗爸爸係第一輪。Winter menu跟法國菜的順序🍽️：開胃酒、開胃小食、前菜、主菜、甜品同餐飲。所有飲品、菜式各2款，每款1份，應該預咗2個客人share食，好處係可以試多啲菜式，適合我哋呢啲首次光顧的生客。
先講食物：
（開胃酒）橘香梳打🍹：普通啲，係味道濃郁啲嘅橙味梳打；冬日特飲🍷：飲品裡面有青檸片同蔓越莓，酸甜，幾好飲、開胃
（開胃酒）橘香梳打、冬日特飲
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（開胃小食）羊肚菌釀鵝肝凍：醬汁香，後尾先知係白松露油。素鵝肝份量少，本身冇乜味，加上釀咗喺羊肚菌裡面，食果時唔覺食緊素鵝肝，但個醬汁好特別👍🏻，豐富咗食材的味道。碟上有頗多醬汁🫗，但唔肯定係咪要𢳂埋嚟食，因個汁睇落幾油膩。食完睇番介紹先知啲油係白松露油，食剩啲汁好嘥呀，唔知餐廳日後會唔會考慮提供軟麵包🫓配搭呢？
（開胃小食）羊肚菌釀鵝肝凍
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（開胃小食）煙燻三文魚🐟牛油果他他：味道特別，入口鮮味，隔離檯食完讚有煙燻三文魚的味道，我唔肯定似唔似，但個小食幾驚喜
（開胃小食）煙燻三文魚牛油果他他
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（前菜）油封鴨髀🍗：造型逼真，焗完嘅腐皮要切嚟食就比較困難；點咗香橙🍊的酸甜味醬，令層層腐皮濕潤啲，味道亦豐富啲。食到呢道菜的時候，不由得讚嘆餐廳的醬汁真係好出色👍🏻👍🏻👍🏻
（前菜）油封鴨髀
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（前菜）勃艮弟焗田螺🐚：上菜時勁熱；牛油蒜香薯蓉🥔雖然係墊底菜，但好夠味、入味，好食過素田螺🐚；薯蓉放上法包一齊食好好味；遺憾係餐廳有部分菜式跟法包🥖，但每人只有一小件。隔離2檯客相繼提出想要多一份法包🥖，餐廳都滿足佢哋嘅願望，但我亦聽到侍應預告話廚房工作䌓忙，焗唔切，所以要等；我哋唔想加重廚房負擔，雖然真係想要多少少法包，但都冇提出喇😅~~
（前菜）勃艮弟焗田螺
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（主菜）寶雲酥羊架🍖：造型同樣逼真，勁似沙漠風味的羊架，食落有少少孜然粉般的香料味，奶白色醬汁甜甜哋，配素肉（impossible lamb chop）都好夾。伴菜的烤蕃茄仔🍅好甜、爆汁，而焗薯🥔就爭啲，較硬身
（主菜）寶雲酥羊架
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（主菜）寶雲酥羊架
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（主菜）酥皮烤狼鱸🐠：同上一道菜隔咗15-20分鐘，主因係餐廳漏單，最初我哋都痴痴地等，點知等極都冇🤷🏻，差唔多同時入座的客人經已開始食甜品，於是就問侍應，而呢個菜係一問即上~~可能食物一早焗好然後保溫，所以酥皮腍咗😔、微暖，反而切開入面的素魚柳仲熱。如果酥皮脆啲應該好食好多。不過，配搭的醬汁又係一絕，濃稠帶微酸蕃茄味🍅，同素魚柳好夾
（主菜）酥皮烤狼鱸
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（甜品）蒙布朗🌰：我鍾意食粟子，但呢個甜品有啲平平無奇，雖然忌廉同粟子蓉夠滑，但呢點應該係basic；杯底有塊好硬淨的餅🍪，唔知係咪正宗做法，但塊餅太硬，好難咬，亦冇乜味
（甜品）蒙布朗
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（甜品）法式杏奶凍🍮：入口有驚喜，杏仁味香，似糊狀杏仁霜，只係賣相麻麻，而texture仲有少少倒胃口，半糕半糊狀；食曬會覺得有少少甜，但算係好食既
（甜品）法式杏奶凍
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（餐飲）熱朱古力☕：飲唔到架，好杰，可以當甜品𢳂嚟食🥄；似心太軟的流心餡，黑朱古力味🍫，甘而不苦，甜度剛好，加上勁滑的忌廉，超好味
（餐飲）經典蘋果熱飲、熱朱古力
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（餐飲）經典蘋果熱飲☕：好飲與否見仁見智，香料味重，肉桂、八角的味道濃烈，飲落有冬日氣息，似圍爐取暖會點的飲品，但未必好適合而家香港的天氣😅
（餐飲）經典蘋果熱飲
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整體嚟講，餐廳的食物質素無容置疑係極高⬆️⬆️⬆️，醬汁尤其出色，但有一點要提，食完幾道菜，我開始腳腫，應該係食物的鹽份太高。可能我平日主要食蔬果、豆腐，以前有買過impossible meat、beyond meat同onmi等素肉，但後來發現素肉的鈉含量高，就冇乜再食。餐廳要煮出一啲似肉的法國菜，所以大部分肉食都係採用素肉，再加埋醬汁，我自己身體好快出反應，不過我冇覺得口渴，所以餐廳應該冇用味精。食完餐飯，狗狗爸爸話8成飽，我就「到頂」，winter menu的菜式好豐富，2個人食一定夠飽。撇除食材可能高鈉，餐廳的食物水準係超高，味道、層次豐富，令我好想再試其他菜式。
留番餐廳的環境同服務喺最後講（寫出嚟的原因係想餐廳進步同留意）：（1）以中價餐廳嚟講（二人套餐連加一~$1540；$770/位），座位🪑距離太近，欠私隱度，放袋🛍️唔夠位，而隔離檯講乜都聽到；（2）入座後發現所坐位置燈光昏暗，原來有盞球型吊燈燒咗💡，再望下，同一範圍仲有4盞有罩吊燈💡💡💡💡只有非常微弱的光線，同店內其他位置的吊燈亮度明顯有別；（3）食咗幾道菜，侍應冇主動換碟🍽️。每道菜的醬汁同處理手法唔同（好似2款開胃菜，先上的羊肚菌配搭creamy+油份重的醬汁，而跟住上的三文魚他他就冇醬），變咗撈埋嚟食，當食完第3道菜，我提出想換碟，侍應有滿足我的要求，但換完補充：「餐廳啲碟數量唔夠，係最後2隻碟，洗唔切🧽，所以之後冇得換喇~」佢係帶有少少抱歉，但餐廳唔夠碟用🍽️，呢點係超出我的理解同想像；（4）侍應唔清楚上菜速度同順序，佢哋初時可能冇記低每檯食到第幾道菜✔️，之後好多時我哋要等好耐🕑，間唔中侍應又會逐一問：「你哋食咗XXX未？」亦因為咁，試過有侍應拎咗2碟食物出嚟，問：「邊檯未食？」然後，3張檯6隻手🖐🏻🖐🏻🖐🏻🖐🏻🖐🏻🖐🏻同時舉起，雖然場面幾搞笑，但坦白講，食法國菜食到呢個氛圍都幾尷尬🙈；（5）時間控制有待改善，1810入座，最後食到2030，原本預約2000的客人變相要等，主因係上菜混亂，交唔到場。慶幸我哋食頭圍，如果尾圍，應該食到夜晚11點；（6）食到尾聲，隔離檯的客人食飽離座，侍應重新set位🍽️，詳情唔多講，但set位流程係有少少衛生疑慮，我睇到呆咗😦，唔識反應。冇幾耐有2位客人被帶咗入嚟坐低，佢哋當然唔知情，但坐低前都為另一樣嘢表現出少少不滿：梳化椅🛋️上有張上手食客用過的紙巾。最後，我喺離開時（個客未食嘢）將set檯一事講俾餐廳另一個職員聽。論服務同環境，餐廳離fine dining有啲距離，當然如果預咗菜式共享，咁可能餐廳唔係行fine dining路線，不過佢嘅價位又比較尷尬~~可能我太少出街食飯🙈，我會期望消費接近$800/位的話，服務可以到位啲。想補充一句，啲侍應態度唔錯，只係人手不足，加上可能餐飲管理經驗唔夠，所以一full house就踢曬腳，場面混亂（我哋果輪好似有19檯客，未到40位客人）。
深夜狗狗爸爸收到餐廳電話📞，了解番佢的用餐體驗。佢老實講番我哋留意到的情況，而餐廳都有交待原因，冇推搪。佢哋主動締造雙向溝通都抵讚嘅👍🏻🙂❕
寫咁多嘢，部分原因係想餐廳繼續用心經營落去💪🏻！可能1、2個月後，我哋帶埋狗狗🐕嚟食多次啦！😁
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