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2024-10-02
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餐廳以典雅英倫貴族風格🇬🇧飾以沉穩色調的胡桃木裝潢，令人仿如置身於上世紀的時間空間😍夜幕低垂還可以飽覽著名的維多利亞港璀璨燈色🌃駐場Live Brand 滿滿加分🎶整個浪漫的氛圍是約會與慶祝的上佳選擇。 🌟Tasting Menu 8-course $1388🌟點完飲品後，首先上場的是䁔乎乎的酸種麵包🍞熱烘後香脆軟糯，佐以蕃茄牛油🍅海鹽牛油🧈或陳醋橄欖油。每款淺嚐，還是鍾情於清新口味蕃茄牛油。✨Imperial Ossetra Cavia頭盤以煙燻法式鰻魚慕絲搭配俄羅斯魚子醬🐟圍上酥脆蔬菜片，兩旁配襯以鮮花🌸精緻巧究的擺盤先聲奪人。魚子醬的咸香、軟滑的鰻魚慕絲，加上脆口的蔬菜片🤤淡淡的煙燻香味整道菜的口感、味道與香氣令人驚喜。 ✨Hokkaido Abalone墨魚汁啫喱凍包裹著北海道鮑魚🦑飾以3.6牛乳泡沫🥛與及食用金箔作點綴，上碟時配上一抺海膽醬。肉質肥美煙韌的北海道鮑魚，配上Q彈滑溜的墨魚汁啫喱凍，佐以濃味的海膽醬，海鮮的味道在口腔盤旋。 ✨55 Degree Sous Vida Sea Cucumber55度低温慢煮海參，煮製後的海參參體爽、彈、脆，配上味濃嫩滑的海膽豆腐🤍再搭
🌟Tasting Menu 8-course $1388🌟
點完飲品後，首先上場的是䁔乎乎的酸種麵包🍞熱烘後香脆軟糯，佐以蕃茄牛油🍅海鹽牛油🧈或陳醋橄欖油。每款淺嚐，還是鍾情於清新口味蕃茄牛油。
✨Imperial Ossetra Cavia
頭盤以煙燻法式鰻魚慕絲搭配俄羅斯魚子醬🐟圍上酥脆蔬菜片，兩旁配襯以鮮花🌸精緻巧究的擺盤先聲奪人。魚子醬的咸香、軟滑的鰻魚慕絲，加上脆口的蔬菜片🤤淡淡的煙燻香味整道菜的口感、味道與香氣令人驚喜。
Imperial Ossetra Cavia
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✨Hokkaido Abalone
墨魚汁啫喱凍包裹著北海道鮑魚🦑飾以3.6牛乳泡沫🥛與及食用金箔作點綴，上碟時配上一抺海膽醬。肉質肥美煙韌的北海道鮑魚，配上Q彈滑溜的墨魚汁啫喱凍，佐以濃味的海膽醬，海鮮的味道在口腔盤旋。
Hokkaido Abalone
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✨55 Degree Sous Vida Sea Cucumber
55度低温慢煮海參，煮製後的海參參體爽、彈、脆，配上味濃嫩滑的海膽豆腐🤍再搭上濃厚的龍蝦湯汁🦞起承轉合之間讓人回味無窮。
55 Degree Sous Vida Sea Cucumber
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✨Seafood Bouillabaisse
法式海鮮湯素材採以烤香的鮮蝦🦐日本帶子，法國蛤蜊，上碟時才將以新鮮龍蝦🦞加上其鮮味的膏黃和蝦油熬製成的湯澆上，顏色紅亮，香味濃郁。
Seafood Bouillabaisse
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✨French Foie Gras Terrine
兩款法式鵝肝醬mousse的搭配，配上口感爽脆飛魚籽😋或是柚子梅酒果醬，是脆脆口感與清爽口味的對決，各有特色，平分春色。
French Foie Gras Terrine
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✨Sorbet
法國精緻餐飲，間餐時提供清除味蕾殘餘風味的石榴Sorbet，非常清新好味。
✨French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
手工製雲吞充滿麥香及蛋香，麵糰外皮煙韌，以蔬菜、芝士🧀和煙燻蠔🦪為餡料，加上日本海膽與及魚子脆片，伴以香滑的忌廉鮮魚濃湯，帶來驚喜新口味。
French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
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✨Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
A5級的宮崎牛以其細膩的大理石花紋、光滑醇厚的油脂豐富度🥩以及瘦肉和脂肪之間的出色平衡聞名，以碳火烤至完美熟度，外表焦香，肉質保持軟嫩且入口即溶，潐一點點海膽豉油，已經美味無窮。
Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
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✨Kiwi Mousse Cake
奇異果乳酪芝士慕斯，伴以用奇異果果漿波波🥝口感柔軟細滑，酸甜口味清新，造形別緻。
Kiwi Mousse Cake
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