生記山西刀削麵

營業中

休息中

上星期本來已經想來試食，可惜唔記得個門牌，淨喺記得喺元朗大馬路，所以揾極都揾唔倒。本星期又要入元朗，所以早一日做定功課，上網揾定地址，今日終於找倒了。去到大約兩點鐘，全場機乎滿座，幸好在閣落有張小型二人枱，我倆總算有着落。要了網友推介嘅川辣手撕雞拉麵和水餃鱼丸刀削麵，要中辣。所食倒嘅手撕雞有雪味，應該喺預早做好放在雪櫃備用，頗“鞋”，分辨唔出喺新鮮定喺雪藏貨，量亦少，生菜得一小塊，唔覺有餸食咁，似食淨麵多Ｄ，幸好share倒粒鱼丸和一隻水餃。水餃喺素餃，鱼丸喺包心丸，幾滑，兩者味道唔差，至於麵質方面則比較硬身，不過一般麵店煑法都喺情願唔腍，總好過過火。不過以本人囗味而言，拉麵可以煑得滑Ｄ比較好些，刀削麵以薄身為佳。猶記得所層食過的刀削麵，又薄又軟滑的一次，是在國內，現在一直食唔番，此乃拉麵師傅的刀章功力。還記得多年前在深水埗黃金商場附近一所蘭州拉麵店，猶勝過現在這一間。ps.呢度嘅中辣都好辣，奉勸唔食得太辣的人氏，要少辣好了。