上陽樓

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今日係圍方食晚飯，揀咗呢間上陽樓試吓。環境裝修都唔錯，幾好坐。叫咗幾個小菜梅菜扣肉煲、南乳粗齋煲、香茅醬炒牛肉。梅菜扣肉煲堪稱「家常宴客雙絕」。它既有宴席菜的隆重感，也深植於尋常人家的爐台煙火。呢度嘅梅菜扣肉做得非常正宗，經過「扣」的工藝令肉經蒸燉後倒扣定型，油脂與醬汁層層滲透，梅菜的鹹甜與五花肉的豐足在高溫中交融，最終凝成一盅「肥而不膩、瘦而不柴」的極致口感。當筷子戳破酥皮，琥珀色的油脂緩緩滲入米飯時，方懂得何為「至味在人間」。南乳粗齋煲呢道家常菜，它以「粗」為名，卻以「精」為魂。粗選食材的樸實與南乳醬香的深邃，碰撞出獨特的味覺哲學。，大白菜、腐竹、冬菇等尋常食材，經南乳醬汁的點化，竟能昇華為一鍋鹹鮮交融的豐盛滋味。除咗腐竹之外仲加入甜竹，它是沉澱在鑊底的豆漿製的腐竹，因為集合了黃豆的糖分而特別深色、味道相對較甜。再加上紅棗，令成個煲有鹹有甜，味道特別複雜。香茅醬野菌炒牛肉，呢道新派菜將香茅的辛烈、野菌的山野幽香，牛肉的脂香則如絲綢般裹住在味蕾。將本身小炒嘅鑊氣油膩感，帶嚟一點清新。