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2022-09-06
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約朋友食飯，他想試新餐廳，捧師傅場，於是去了 Sushi N，點了廚師發辦 N餐，每位$1880。菜式非常多，絕對夠食，整體唔錯，食材新鮮，處理手法經驗足，賣相都好。1. 白粟米、秋葵、吞拿魚三款，依此次序食。2.無花果北海道間八-新鮮間八魚味較薄，經熟成處理，去了部分水份，令原魚味突顯，而師傅特別調制的醬汁，令原來淡薄清甜的無花果帶出間八的魚味。3.北海道蠔仙鳳趾－肥美新鮮甘甜蠔味濃郁，正。4.鮮柚子粒貝-柚子皮帶出粒貝鮮味，5.竹炭北海道淡雪鹽北寄貝-口感鮮甜、脆，有咬口。6.深海池魚+冲鰺-爽+滑及魚味濃，一次試不同的池魚，為食客提供一次性品嚐不同池魚的層次及特質，為廚師的心思點贊。7.三星漬野生池魚-自家制特別醬汁令池魚的魚味突出8.煙燻梳子魚-這道菜儀式感很重，魚也肥美，可惜我太心急開蓋，因時間不夠煙熏味較淡，但同伴的則處理較好，味都足夠。9.燒春魚-酸汁中和了魚的腥味10.龍珠果+神秘果-先食半粒龍珠再食神秘，再食龍，龍變得蜜甜，味蕾有調整11.牛秋魚壽司-魚味清爽12.炙北寄背壽司13.沙甸魚壽司-沙甸魚的魚味較濃，有較重腥味，不是所有人都可以接受，但個人覺得配料青蔥效果
菜式非常多，絕對夠食，整體唔錯，食材新鮮，處理手法經驗足，賣相都好。
1. 白粟米、秋葵、吞拿魚三款，依此次序食。
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2.無花果北海道間八-新鮮間八魚味較薄，經熟成處理，去了部分水份，令原魚味突顯，而師傅特別調制的醬汁，令原來淡薄清甜的無花果帶出間八的魚味。
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3.北海道蠔仙鳳趾－肥美新鮮甘甜蠔味濃郁，正。
4.鮮柚子粒貝-柚子皮帶出粒貝鮮味，
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5.竹炭北海道淡雪鹽北寄貝-口感鮮甜、脆，有咬口。
6.深海池魚+冲鰺-爽+滑及魚味濃，一次試不同的池魚，為食客提供一次性品嚐不同池魚的層次及特質，為廚師的心思點贊。
7.三星漬野生池魚-自家制特別醬汁令池魚的魚味突出
8.煙燻梳子魚-這道菜儀式感很重，魚也肥美，可惜我太心急開蓋，因時間不夠煙熏味較淡，但同伴的則處理較好，味都足夠。
9.燒春魚-酸汁中和了魚的腥味
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10.龍珠果+神秘果-先食半粒龍珠再食神秘，再食龍，龍變得蜜甜，味蕾有調整
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11.牛秋魚壽司-魚味清爽
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12.炙北寄背壽司
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13.沙甸魚壽司-沙甸魚的魚味較濃，有較重腥味，不是所有人都可以接受，但個人覺得配料青蔥效果還不錯。
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14.醋鯖魚壽司-有馬生椒、紫蘇、壽司羌、芝麻配搭的鯖魚壽司
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15.鮑魚壽司三文治-鮑魚味濃，經處理過的鮑魚，肉質柔軟，但保持鮮嫩口感
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16.海膽壽司-北海道海膽清甜，配以脆皮的海苔壽司，
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17.煙燻拖羅壽司-灸燒的肥美拖羅，油脂四溢，想起都回味無窮
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18.𩶘魚濃湯-奶白魚湯，魚味濃稠，似為美味的魚生及壽司作總結。
19.自家制百香果+芒果雪巴-自家制的雪笆保散發出百香果的獨特香味，令人難忘。
師傅有heart, 菜式亦有新意，可能想做太多嘢，環境舒服，地方乾淨，服務態度很好。
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