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2023-02-22
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早早預約了這間位於銅鑼灣的廚師法辦「sushi N 」真的令人引頸以待！ 今天試試$1580的套餐， 果然優質，廚師秉持匠人精神，選料高質，矜貴魚生從日本直送！配搭具心思 ，師傅對每種食材的介紹娓娓道來，絕對值一試！好吃極了！🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔸🥬廚師先為我們奉上前菜三點： 1）cream cheese ：配上蘿蔔—濃郁配清新2）布丁雞蛋：柔滑細膩3） 帶子沙拉：新鮮開胃每一道均各有千秋。🐟刺身環節🐟1）真鯛配上啫哩酸汁：清新感培增！師傅建議卷上來食，食材分布更均勻！2）甜蝦他他：灑上竹炭鹽、柚子皮 ，加上甜蝦的鮮甜味道 ，配搭恰到好處，放上鱈魚片食用，口感一流3）西班牙阿魯斯生蠔 ：口感近似日本生蠔，配以酸汁，同樣清新有嚼勁！4）間八刺身：師傅匠心配搭松露 以及紫蘇花， 加上了酸汁，香氣撲鼻，而刺身有筋道 清新！意想不到的配搭呢！5）慢煮紅酒浸鮟鱇魚乾：配上山椒鹽，低溫慢煮而成！與坊間不同的是 ，由於這個安康魚缸經過慢煮，因此入口即化，有豆腐一樣的柔嫩口感6）金目雕刺身：賣相有如藝術品一樣，金目鯛魚皮紅彤彤，伴碟的是南天，紅紅綠綠很奪目。魚皮稍稍炙燒，釋放魚濃味 ，半生熟的口感不錯！有
🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔸
🥬廚師先為我們奉上前菜三點：
1）cream cheese ：配上蘿蔔—濃郁配清新
2）布丁雞蛋：柔滑細膩
3） 帶子沙拉：新鮮開胃
每一道均各有千秋。
🐟刺身環節🐟
1）真鯛配上啫哩酸汁：清新感培增！師傅建議卷上來食，食材分布更均勻！
2）甜蝦他他：灑上竹炭鹽、柚子皮 ，加上甜蝦的鮮甜味道 ，配搭恰到好處，放上鱈魚片食用，口感一流
3）西班牙阿魯斯生蠔 ：口感近似日本生蠔，配以酸汁，同樣清新有嚼勁！
4）間八刺身：師傅匠心配搭松露 以及紫蘇花， 加上了酸汁，香氣撲鼻，而刺身有筋道 清新！意想不到的配搭呢！
5）慢煮紅酒浸鮟鱇魚乾：配上山椒鹽，低溫慢煮而成！與坊間不同的是 ，由於這個安康魚缸經過慢煮，因此入口即化，有豆腐一樣的柔嫩口感
6）金目雕刺身：賣相有如藝術品一樣，金目鯛魚皮紅彤彤，伴碟的是南天，紅紅綠綠很奪目。魚皮稍稍炙燒，釋放魚濃味 ，半生熟的口感不錯！有咬口
7）鰤魚：好吃！味道較濃！蒜子醬油較甜，滲入魚肉，而經過櫻花木的煙薰，油脂香氣更突出
🥩熟食🥩
師傅特製吉列豚肉泡菜卷，外皮炸得薄脆！肉片夾住泡菜，肉片汁豐富！而泡菜不會太濃郁！甜酸醬惹味開胃！
🍣壽司🍣
1）深海池魚：味道較清，配上蜜柑岩鹽 ，帶出當中的鮮味，愈咀嚼愈香甜
2）梳子魚：柔軟彈牙！經火炙，魚皮帶焦香，配上柚子胡椒，微辣！有後勁
3）赤貝 ：上台後仍在抖動！師傅切上的細紋，刀功一流。爽口彈牙！微甜超新鮮
4）北海道海膽
5）銀雪魚 ：火炙過後的油脂味比較重！滑 溜 帶魚油香！
6）劍魚腩壽司：腍滑、無筋、白色！略帶漂亮的淡紅色，肉質柔軟而脂肪多！鮮甜而不油膩
7）吞拿魚腩：大拖羅，魚油的比例極高，半生熟，油脂豐盈！
8）松葉蟹肉蟹膏手卷：把松葉蟹、蟹膏跟米飯拌勻，米飯沾上蟹膏 ，濃郁至極，師傅特地安排最濃郁的料理到最後，可謂整餐飯的高潮！
🥣北寄貝清湯🥣
已檸檬 🍋熬制而成北寄清湯，微酸解膩，同事味道不會太霸道搶去北寄貝的風頭。
🍮甜品-菠蘿雪糕 蜜瓜 🍮
菠蘿雪糕由師傅製作而成！雪糕內摻雜菠蘿肉；日本蜜瓜水潤多汁
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