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2019-06-01
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朋友推介的Sabor Spanish Touch 主打西班牙菜的私房菜， 西班牙廚師主理 ，訂位時餐廳會跟你溝通建議的餐單 ， 若然有咩唔食或想食啲咩特別的西班牙菜式可以直接同佢deal， 當然佢會報埋價錢畀你。Drink Menu今晚我同朋友的Chef Tapas menu ($1,060 /2人)；1.Gazpacho x 2 (2 select 1)2.Clams in fish sauce x 13.Grilled cuttlefish with green aioli x 14.Stuffed squid in black ink x 15.Portobello mushroom benedict x 16.Chorizo in Apple Cider x 1 7.Tiramisu Foam with homemade Pineapple Gelato x 2 (2 select 1)Starter (free) ~ 蕃茄蒜溶酱配爆脆多士Clams in fish sauce用新鮮魚骨淆製的魚湯做湯底，有魚鮮，用黎煑新鮮肥美的花甲， 花甲肥大肉嫩，鹹鮮非常。Grilled c
Drink Menu
今晚我同朋友的Chef Tapas menu ($1,060 /2人)；
1.Gazpacho x 2 (2 select 1)
2.Clams in fish sauce x 1
3.Grilled cuttlefish with green aioli x 1
4.Stuffed squid in black ink x 1
5.Portobello mushroom benedict x 1
6.Chorizo in Apple Cider x 1
7.Tiramisu Foam with homemade Pineapple Gelato x 2 (2 select 1)
Starter (free) ~ 蕃茄蒜溶酱配爆脆多士
Clams in fish sauce
用新鮮魚骨淆製的魚湯做湯底，有魚鮮，用黎煑新鮮肥美的花甲， 花甲肥大肉嫩，鹹鮮非常。
Grilled cuttlefish with green aioli
墨魚粒配蕃茜蒜溶mousse很特別的配搭，墨魚粒以香草、酱油、辣油及橄欖油炒香，粒粒爽嫩彈牙，完全唔韌。
Mousse以新鮮蒜頭、香茜及cream 打成幼滑的mousse，有少許蒜的辛辣及香茜的清新，甜品mousse, 原來用中國炒餸香料打造的mousse拈食物系咁過癮，令墨魚粒即時高檔左，出得大場面左, 一個字"得”
Stuffed squid in black ink
魷魚内讓有猪肉、乾菌及木耳粒，墨汁很creamy 及濃滑 ，有少許微微的甜味及沙律醬那種微甜微酸，味道好難形容，總之魷魚拈满墨汁後原隻放入口食最正，豬香、菌清優、木耳爽混合埋墨汁味道，味道 ichiban
Portobello mushroom benedict
成日都覺得焗啡菇好正， 口感爽脆， 菇汁清香，Sabor Spanish Touch加上熟透洋蔥及40%水漾蛋，令啡菇香甜滑口, 拈埋酸香的陳醋汁伴食更美味。
Gazpacho
今晚有兩款湯選擇 ，西班牙凍湯或磨菇忌廉湯， 菇湯成日有機會飲， 我揀咗比較少機會飲到的西班牙凍湯。
呢碗西班牙凍湯絕對係剌激胃部之選，有究研指出凍湯的排毒能力比起飲果汁更高出幾班，入口強烈生蒜辛香，還有鮮薑蓉香辣，蕃茄及檸檬酸，還有青菜的清新‚ 味道非常強烈有層次， 湯還放了脆脆烤麵包粒增口感。
Chorizo in Apple Cider
用Apple Cider 煮西班牙腸? 咁得意? 西班牙腸本身太濃味及偏鹹, 西班牙腸完全食唔出有Apple Cider味道，飲些少汁才發現Apple Cider的影踪，西班牙腸幸好個汁用Apple Cider煮過 ，Cider 的甜酸中和咗不少鹹味, 否則呢味會超鹹囉。
Tiramisu Foam with homemade Pineapple Gelato
雪糕不是幼滑型，用新鮮菠蘿自家製， 果香較重， 少奶味， 有粒粒微細的新鮮菠蘿肉， 好味。
Tiramisu 上層幼滑, 下層口感結實， 一定要一羹畢到底， 然後一啖入口， 咁先至可以使到軟硬交替既口感， 雪糕及Tiramisu 甜度適中，不偏甜，可取。
很特別的一餐西班牙私房菜 ， 我仲以為是夾雜了歐洲烹調方法的西班牙 fusion菜， 因為我去西班牙食咗十日八日.....一日餐西班牙菜， 又好似冇食過佢哋嘅味道， 抱住八卦嘅心態問服務員是否屬實， 哈哈又估錯， 服務員話師傅係西班牙南部出身，除咗甜品外， 基本上菜色都係沿用返西班牙南部嘅煮法。
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