滾爺火鍋 (上海街)

營業中

休息中

試過不少椰子雞火鍋，不得不說這間火鍋店的湯底一流，完全對得起這個招牌菜。當中的湯底只能老土的說一句非常非常有椰子味，平日很少餐廳會加上椰皇而且餐廳是用正宗的泰國椰子，相當鮮甜。還配上了椰子和海陵島的珍珠馬蹄增加口感，小巧玲瓏容易入口，外表似一顆顆小珍珠既爽脆又可愛。火鍋和米線給我的感覺都是湯底非常重要所以能做到這樣清淡得來又有味道很難得。配上海南文昌雞，肉質細嫩又帶微微嚼勁，皮薄而且充滿香雞味，重點沒有什麼脂肪，吃得過癮又放心。雞肉沾上自製配料內的青檸，酸酸的很清新。自家製的墨魚滑上面鋪滿蟹籽，經過火鍋的洗禮仍然脆脆的，彈滑十足，打到墨魚滑起膠這種手法，不是每一個餐廳都可以做到的。鴨血就算煮得有點久也不礙它的嫩滑，有時吃到鴨血和豬紅有種硬硬的感覺不好吃，但這個鴨血加分。在吃完椰子雞之後服務員為我們加上的不是椰子湯，但一點也不馬虎。是用雞湯和豬骨混合而成是另一種湯底的風味，天然沒有味精。下鍋的竹笙感覺比起響鈴健康同時也可以吸收到美味湯汁，爽脆濃郁。魚皮餃彈牙口感實在，小小的一顆容易入口，可以有空間多嘗幾款不同的菜。