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2023-11-10
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提早預約左呢到既omakase，個晚都好多人黎用餐，證明我冇揀錯哈哈，廚師好風趣，非常有禮貌😆餐前酒係清酒、紅酒同梅酒混合而製既甜酒，果香味濃，而且味道較香甜，由廚師自家製既浸酒果然唔同接着係車海老，由椰菜花蓉作底，配上蟹肉三文魚籽及紫蘇花，椰菜花蓉口感細滑，薯蓉就食得多，原來椰菜花蓉淡淡地都幾好食四小碟包括柚子白子、月子配無花果、汁煮鴨肉、安鱇魚乾，四種食材各有千秋，個人最喜歡係鮟鱇魚肝，脂肪含量高所以有個種奶油質感，好似海鮮類中既鵝肝咁刺身三味包括愛女魚、響螺、甘木鯛，甘木鯛微微燒香既魚片，加埋實肉既口感好好食，普通餐廳一定搵唔到既愛女魚，質感柔軟，配些少芥末又是另一種層次了必食火炙大拖羅，種油脂感完全係滿瀉啊！放入口慢慢感受到魚油同拖羅係口腔溶化既感覺，唔誇張係真係舌尖上既享受！香箱蟹絕對係反映師傅手工既一道菜式，佢完美地將原條蟹腳、蟹膏同蟹肉呈現返係個碟到，將隻蟹還原左好美觀，另選用做芡汁為呢個熱食既味道跟住到梳子魚，配秋天松蓉，包住海膽，再來係肝醬鮑魚，配大黑本菇及炸青椒仔，2道菜都好好食壽司系列：秋刀魚、大拖羅、剝皮魚配肝醬、海草海膽、海鰻魚，每一啖都係幸福既感覺，飯粒煙韌
餐前酒係清酒、紅酒同梅酒混合而製既甜酒，果香味濃，而且味道較香甜，由廚師自家製既浸酒果然唔同
接着係車海老，由椰菜花蓉作底，配上蟹肉三文魚籽及紫蘇花，椰菜花蓉口感細滑，薯蓉就食得多，原來椰菜花蓉淡淡地都幾好食
四小碟包括柚子白子、月子配無花果、汁煮鴨肉、安鱇魚乾，四種食材各有千秋，個人最喜歡係鮟鱇魚肝，脂肪含量高所以有個種奶油質感，好似海鮮類中既鵝肝咁
刺身三味包括愛女魚、響螺、甘木鯛，甘木鯛微微燒香既魚片，加埋實肉既口感好好食，普通餐廳一定搵唔到既愛女魚，質感柔軟，配些少芥末又是另一種層次了
必食火炙大拖羅，種油脂感完全係滿瀉啊！放入口慢慢感受到魚油同拖羅係口腔溶化既感覺，唔誇張係真係舌尖上既享受！
香箱蟹絕對係反映師傅手工既一道菜式，佢完美地將原條蟹腳、蟹膏同蟹肉呈現返係個碟到，將隻蟹還原左好美觀，另選用做芡汁為呢個熱食既味道
跟住到梳子魚，配秋天松蓉，包住海膽，再來係肝醬鮑魚，配大黑本菇及炸青椒仔，2道菜都好好食
壽司系列：秋刀魚、大拖羅、剝皮魚配肝醬、海草海膽、海鰻魚，每一啖都係幸福既感覺，飯粒煙韌，特別係海草海膽，非常鮮甜既海膽海水味，剝皮魚又彈牙又有嚼勁
麵豉湯用新鮮蝦殼熬製而成，有紫菜喺裏面，味道香濃
最後甜品黎個北海道赤肉哈密瓜，配師傅自家製粟子蓉同雞蛋慕絲，好新奇原來雞蛋除左我地平時食既煎蛋烚蛋蒸蛋之外，仲可以做mousse材料底，呢餐真係令我大開眼界
原來大家黎之前可以同店員講定有咩指定食材想食，當然廚師都係因應季節時間而搭配最優質既食材比客人，所以師傅話每次黎食既野都唔同，絕對可以每次都有驚喜
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