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2022-11-13
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有幸朋友邀請去銅鑼灣嘅omakase, 呢度環境令人有一種很舒服嘅感覺，睇得出好多用心既細節位，師傅及樓面很用心及禮貌。當晚更是清酒配對之夜，有位漂亮的唎酒師😍在場講解清酒配對食物嘅要點及知識。美食靚酒及清酒配對嘅基本認識。今晚大滿足🥰-松葉蟹蝦蛄蒸蛋 4.5/5-作 冷卸 4/5蒸蛋很滑，松葉蟹賴尿蝦非常鮮甜，本身有飲開作這種酒，未飲過此款，圓潤溫和的酸味，跟食物有協同效應。不錯。-白子 4/5-作 冷缷 5/5本身不太喜歡吃白子，但這裏做得不錯，算是挑戰到能吃，也好吃。 繼續用作來配合。出奇地非常夾，兩者嘅酸度係同步的。有加成作用。-秋刀魚 4.5/5-秋刀魚酒 5/5😍現在是抽刀魚最肥美的時間，只要廚師買靚貨夠肥夠大，不會失敗。是晚的神秘嘉賓，秋刀魚酒。聽唎酒師講，此酒是餐廳從日本搶返來的限量版，香港很難搵到這支酒因為日本人都搶着飲。 此酒開宗明義叫秋刀魚酒就是專門來配合秋刀魚，兩者的火花沒有更配合的了。-八爪魚+ 子持香魚 4/5 + 4.5/5-百十郎 秋櫻 3/5八爪魚正常，子持香魚有驚喜。 酒帶花香易入口，但不是我喜歡的風格。-鰆+香箱蟹 3.5/5 + 4.5/5-律
-松葉蟹蝦蛄蒸蛋 4.5/5
-作 冷卸 4/5
蒸蛋很滑，松葉蟹賴尿蝦非常鮮甜，本身有飲開作這種酒，未飲過此款，圓潤溫和的酸味，跟食物有協同效應。不錯。
-白子 4/5
-作 冷缷 5/5
本身不太喜歡吃白子，但這裏做得不錯，算是挑戰到能吃，也好吃。 繼續用作來配合。出奇地非常夾，兩者嘅酸度係同步的。有加成作用。
-秋刀魚 4.5/5
-秋刀魚酒 5/5😍
現在是抽刀魚最肥美的時間，只要廚師買靚貨夠肥夠大，不會失敗。是晚的神秘嘉賓，秋刀魚酒。聽唎酒師講，此酒是餐廳從日本搶返來的限量版，香港很難搵到這支酒因為日本人都搶着飲。 此酒開宗明義叫秋刀魚酒就是專門來配合秋刀魚，兩者的火花沒有更配合的了。
-八爪魚+ 子持香魚 4/5 + 4.5/5
-百十郎 秋櫻 3/5
八爪魚正常，子持香魚有驚喜。 酒帶花香易入口，但不是我喜歡的風格。
-鰆+香箱蟹 3.5/5 + 4.5/5
-律島屋 秋上 4/5
相比起同類做法，用上鰹魚會好味些，香箱蟹好食但應該未到最佳時份，酒配搭得宜，絲滑順口。
-白蝦+石垣貝+金目鯛 3.5/5+3.5/5+4.5/5
-赤武 冷御 4/5
白蝦原本有4.5，師傅落岩鹽重手了，已反映。
石垣貝原本有4.5，但師傅在我行開了時已上，沒有拍打貝令牠收緊，要改善（雖然我也不該去來走去）
金目鯛，好味😋
酒方面開始入戲肉了, 享受到旨味及果香的優雅。
-縞鰺+ 赤睦 4.5/5 5/5
-寫樂 純米 4.5/5
其實我開始醉了。。省略20字
-赤身+ 中拖+大拖 5/5+5/5+5/5
-王祿 無濾過生原酒 4.5/5
鮪魚三連，要做得好非易事。赤身調味恰到好處，中拖大拖肥美無筋👍🏻
-穴子+玉子+和牛三文治 5/5+5/5+4/5
-鏡山 純米大吟釀 4.5/5
穴子，本人之大愛，無辦法，5分😏
玉子，有人話一間店有冇功力，看玉子便行，呢度玉子就正是畢到業，同行5人都讚口不絕，師傅很慷慨地再給我們每人一件。 抵讚👍🏻👍🏻
-湯 4/5
-沖繩黑糖栗子布甸 5/5
-浜福鶴 白桃濁酒 5/5
作為尾聲，這個甜品真的是無可挑剔，細問師傅，原來他們最近一直在研究甜品，南瓜、香芋都出過，必定要再來食甜品
-香濃咖啡 5/5
原本跟餐是沒有的，我特別要求經理送咖啡比我們，他隨即答應，這裏的咖啡真的也很專業。
整體而言：這裡真的是一間很有心的日本廚師發板，食物質素，環境，服務，都是一流級水準。 會經常再來。
Omakase
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