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2021-04-11
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今天去MK登打士入貨, 特地在YMT出閘. 在出口地面看到玻璃窗後熱辣辣的牛腩牛雜, 十分吸引, 所以先在此午餐! 就座後, 點了久違的牛雜河... 即是餐牌的牛魔皇河, 有牛腩牛肚牛腸牛蒡牛肺牛筋. 註 : 並非所有牛腩牛雜店都會提供牛肺呢! 可是自己牙齒問題, 要避開太韌的食物, 所以要求走牛肚, 但要多牛肺囉! 而職員又真係肯多牛肺走肚, 實在太好了!!! 牛魔王河粉 大碗走牛肚的牛魔王呈上來了! 視覺: 滿滿一碗, 先點算各部位. 牛肺X7, 牛筋X3, 牛腩X5, 牛腸X2, 牛蒡X1 一匙蔥花搭淺啡色的湯底. 而河粉都被牛雜掩没了! 手感: 撥開各款牛雜, 就來到澱粉質~河粉也! 雖然大碗有足夠深度, 但河粉份量很多, 湯底的浮力不足以承托大量河粉, 導致河粉沉底, 壓至實篤篤, 難以夾起. 對於要求大件又抵食的消費者是好事! 口感&味道: 牛筋在長期熬煮後已經變得軟綿綿又粘口了! 牛肺的支氣管和小支氣管都帶有白色軟骨, 只要避開軟骨位, 就可以嚐到軟綿綿的牛肺.久久未有嚐過牛肺了, 真是令人懷念的味道.
今天去MK登打士入貨, 特地在YMT出閘. 在出口地面看到玻璃窗後熱辣辣的牛腩牛雜, 十分吸引,
所以先在此午餐!
就座後, 點了久違的牛雜河... 即是餐牌的牛魔皇河,
有牛腩牛肚牛腸牛蒡牛肺牛筋.
註 :
並非所有牛腩牛雜店都會提供牛肺呢!
可是自己牙齒問題, 要避開太韌的食物, 所以要求走牛肚, 但要多牛肺囉!
而職員又真係肯多牛肺走肚, 實在太好了!!!
牛魔王河粉 大碗走牛肚的牛魔王呈上來了!
視覺: 滿滿一碗, 先點算各部位.
牛肺X7, 牛筋X3, 牛腩X5, 牛腸X2, 牛蒡X1
一匙蔥花搭淺啡色的湯底. 而河粉都被牛雜掩没了!
手感: 撥開各款牛雜, 就來到澱粉質~河粉也!
雖然大碗有足夠深度, 但河粉份量很多,
湯底的浮力不足以承托大量河粉,
導致河粉沉底, 壓至實篤篤, 難以夾起.
對於要求大件又抵食的消費者是好事!
口感&味道:
牛筋在長期熬煮後已經變得軟綿綿又粘口了! 
牛肺的支氣管和小支氣管都帶有白色軟骨, 只要避開軟骨位, 就可以嚐到軟綿綿的牛肺.
久久未有嚐過牛肺了, 真是令人懷念的味道.
小件的牛腩肉質纖維夠短, 容易咬開, 再配上附帶的牛脂, 每一啖的牛腩都有肉香和油香.
這就是牛腩豬腩五花腩超美味的原因了!
來到肥美的牛腸, 幸好這是小腸而非大腸. 大腸的環狀肌肉較韌 = 要多咀嚼.
而小腸没有這種環狀肌, 相對容易咬!
牛小腸粉粉的又微微苦, 配附帶的脂肪,,, 變成真正的肥腸了!
消滅了牛雜後, 就是大量的河粉了!
最後來一支冰豆漿, 作為完美的句號.
豆漿
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