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2017-01-22
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香港「四大奇食」，經歷今日終於成功光顧中環「九記牛腩」之後，總算是大功告成，試食完四大奇食食店。不過回頭想起，「四大奇食」之所以被稱為「四大奇食」，果然名不虛傳。奇食味道反而是其次，真正奇的是「四大奇食」異於常人的服務態度。不是嗎？「四大奇食」其中有兩間，都是逢星期日休息的。以現在香港旅遊業的景氣，現在還有食店「任性」得不以顧客感受為依歸，在遊客食客黃金消費時間堅持休息，就算要遊客望門興嘆，也要在不適當時間休息的食店，還不是「四大奇食」嗎？我是講真的，我第一次去拜會「九記牛腩」，就是忘記了「九記牛腩」跟「星座冰室」一樣，都是逢星期日休息，結果我千辛萬苦看地圖找到「九記牛腩」，第一次光顧就摸門釘告終，我可以不神傷嗎？第二日，我再拜訪「九記牛腩」，「九記牛腩」固然已經開門營業，但「九記牛腩」竟然跟「澳洲牛奶公司」一樣，一樣有條長長的人龍，要苦等一段時間才能入座。所以我最擔心的事情可能又會出現，我不最怕食物售罄，而是怕侍應的服務態度。以防萬一，我要好像光顧「澳牛」一樣，事先想好自己想吃的食物，到入座就儘快點菜，避免任何不愉快的事情發生。幾經辛苦，終於等到有座位可以入座，即使要搭檯都已經在我預
不是嗎？「四大奇食」其中有兩間，都是逢星期日休息的。以現在香港旅遊業的景氣，現在還有食店「任性」得不以顧客感受為依歸，在遊客食客黃金消費時間堅持休息，就算要遊客望門興嘆，也要在不適當時間休息的食店，還不是「四大奇食」嗎？
我是講真的，我第一次去拜會「九記牛腩」，就是忘記了「九記牛腩」跟「星座冰室」一樣，都是逢星期日休息，結果我千辛萬苦看地圖找到「九記牛腩」，第一次光顧就摸門釘告終，我可以不神傷嗎？
第二日，我再拜訪「九記牛腩」，「九記牛腩」固然已經開門營業，但「九記牛腩」竟然跟「澳洲牛奶公司」一樣，一樣有條長長的人龍，要苦等一段時間才能入座。所以我最擔心的事情可能又會出現，我不最怕食物售罄，而是怕侍應的服務態度。以防萬一，我要好像光顧「澳牛」一樣，事先想好自己想吃的食物，到入座就儘快點菜，避免任何不愉快的事情發生。
幾經辛苦，終於等到有座位可以入座，即使要搭檯都已經在我預計範圍，問題都不算特別大。不過「九記牛腩」是老字號名店，想不到舖位面積，沒有想像般龐大，地下樓面面積只有「澳牛」的一半左右。
現實中的「九記牛腩」，比想像中少了一股歷史名店的風範和氣勢，儘管進入「九記牛腩」大門口，就望到鵝蛋那麼大字體的「九記」門牌掛在餐廳入口處。但是，說實話「九記牛腩」內坐滿客人，受歡迎程度絕對不遜於「澳牛」。
情況跟「澳牛」一樣，「九記牛腩」的座位由店內職員決定，食客沒有權利選擇搭不搭檯。只是「九記牛腩」的侍應脾氣不像「澳牛」大佬般「名聞遐邇」，只要你不做太「白目」的事情，例如問他們有沒有「雲吞麵」賣，「九記牛腩」侍應一般都會以正常服務態度招呼你。
「九記牛腩」職員似乎對食客拍照，都會以平常心態處理，沒有太大意外或阻撓。餐牌是我在店外等位時拍攝的，「九記牛腩」的店員都沒有太大反應。
對我來說，食雲吞的話一定要撈粗麵，食牛腩的話，就非配河粉不可。所以食「九記牛腩」，叫「牛腩河」是我的指定動作，沒其他事可以改變我的睇法。
上湯牛腩河粉
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「九記牛腩」的河粉韌性頗高的，即使河粉被上湯浸了一段時間，我用筷子把河粉夾起，河粉也不會隨便斷掉墮下，是我對「牛腩河」比較欣賞的地方。至於「九記」的牛腩，無疑是很有牛的味道，牛腩表面口感也很滑，一開始用牙撕開牛腩肉，還可以感受到油脂和牛肉相連，瞬間被牙齒扯開的一刻快感。
只是論肉質，牛腩始終不如牛般彈牙，我在大角咀吃過「士X棧」台灣牛肉麵的牛，牛反而比牛腩更軟腍更彈牙，牛腩無疑是肉質豐腴，但論軟腍彈牙，我更屬意「士X棧」的台式牛麵多一點。
而且，花四十多塊吃碗牛腩河粉，吃完始終有點若有所失。四十多塊一碗牛腩河粉於我而言，真的不是太值。
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