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2022-09-21
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話說丫姨早排係商場買過熟成牛打邊爐, 話試過熟成牛沒有想像般好食。於是今晚book左灣仔新開主打熟食肉嘅餐廳, 比佢再一試, 完全令佢對熟成肉評價有所改變, 仲一試愛上。一入門口有個酒區, 擺放著多款美酒。而另一邊就係餐廳。角落設有一個熟成櫃, 放上了不同日子的肉, 大開眼界。【Foie Gras & Raspberry Terrine】HK$158鵝肝煎至表面帶微微焦香, 入口即溶, 配上紅莓醬中和油膩感。伴碟嘅沒有被煎過的, 入口為糊狀質地, 味道好羶。【Porcini Beef Tartare】HK$198韃靼牛肉為生牛肉, 加入了牛肝菌, 好似食緊生牛肉他他咁, 配有迷你脆脆, 一口一口配搭, 食到牛肉本身彈性, 口感不錯。【30 Days Dry Aged US212 Prime Striploin 300G】HK$690熟成西冷切件平佈擺盤, 每件均為嫩紅肉色兼充滿肉汁, 侍應建議從擺盤嘅外至內開始食, 牛脂較為豐富咁食起, 肉質口感頗具咬感, 且肉味濃郁。配上兩款特色伴碟, 有自家制馬鈴薯泥 Mashed Potato同埋Roasted Broccoli with Pre
一入門口有個酒區, 擺放著多款美酒。而另一邊就係餐廳。
角落設有一個熟成櫃, 放上了不同日子的肉, 大開眼界。
【Foie Gras & Raspberry Terrine】HK$158
鵝肝煎至表面帶微微焦香, 入口即溶, 配上紅莓醬中和油膩感。伴碟嘅沒有被煎過的, 入口為糊狀質地, 味道好羶。
Foie Gras & Raspberry Terrine
$158
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【Porcini Beef Tartare】HK$198
韃靼牛肉為生牛肉, 加入了牛肝菌, 好似食緊生牛肉他他咁, 配有迷你脆脆, 一口一口配搭, 食到牛肉本身彈性, 口感不錯。
Porcini Beef Tartare
$198
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【30 Days Dry Aged US212 Prime Striploin 300G】HK$690
熟成西冷切件平佈擺盤, 每件均為嫩紅肉色兼充滿肉汁, 侍應建議從擺盤嘅外至內開始食, 牛脂較為豐富咁食起, 肉質口感頗具咬感, 且肉味濃郁。配上兩款特色伴碟, 有自家制馬鈴薯泥 Mashed Potato同埋Roasted Broccoli with Preserved Mustard Leaf, 前者薯味十足, 口感幼滑, 可平衡口中牛脂; 後者嘅炒芹菜甘香惹味。
30 Days Dry Aged US212 Prime Striploin 300G
$690
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【Sous Vide 24hrs Iberico】HK$348
豬鞍經24小時低温慢煮, keep到粉嫩肉質, 同時又能鎖住鮮味肉汁, 配上淡嘅鹹甜燒汁, 味道很match。
Sous Vide 24hrs Iberico
$348
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【Gary’s Carrot Tart】HK$128
以牛油皮做撻底, 放有一梳梳微甜甘荀幼絲, 面層加咗軟滑忌廉; 伴碟有一口甘荀雪糕同埋鬆化脆脆。細味脆脆有極微蛋甜味。
Gary’s Carrot Tart
$128
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