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2012-01-08
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(遲來的食評)好友共聚, 歡度2011最後一個晚上見到網上食評不俗, 菜式有特色, 價錢合理, 所以拉隊一試除夕夜, 以為尖沙咀大部分食肆都爆滿, 8點準時到, 門外竟然無人等位, 感覺有點冷清, 這反而更合我意, 因為環境清淨之餘, 又不用趕頭趕命完成呢一餐裝修雅緻, 燈光柔和, 座位闊落, 坐得舒適, 可惜店內只有兩張圓檯, 最多坐八人, 而其實訂座時, 職員已預先通知我, 只可以安排八人長檯梳化椅卡座, 傾計稍為不便點了一個$1488 的六人餐, 另外加一客四件的小籠包及一個餐前小吃剁椒牛肉准揚六秀 (六小碟)醉雞 酒味醇厚, 雞肉嫩滑, 可惜解凍未夠, 入口太冰凍醃小黃瓜卷 爽口程度比得上經典前菜酸蕎頭, 好醒胃水晶肴肉 六秀中較失色的一個, 面層透明水晶與肉層分離, 肉欠鮮味醬蘿蔔 朋友不太喜歡, 唯獨我一個吃個不停, 清新爽口, 味道濃淡適中蠔油磨菇 很有驚喜的一道前菜, 扇形擺法相當吸引, 秘製醃料完全滲透整粒蘑菇, 全檯人無一不讚牡丹蝦仁 帶點麻油香, 蝦仁雖已全熟, 但依然爽口, 不錯剁椒牛肉 帶微辣, 不好辣的朋友亦可以一試, 牛肉乾身, 牛味不算濃, 不過不失七小
好友共聚, 歡度2011最後一個晚上
見到網上食評不俗, 菜式有特色, 價錢合理, 所以拉隊一試
除夕夜, 以為尖沙咀大部分食肆都爆滿, 8點準時到, 門外竟然無人等位, 感覺有點冷清, 這反而更合我意, 因為環境清淨之餘, 又不用趕頭趕命完成呢一餐
裝修雅緻, 燈光柔和, 座位闊落, 坐得舒適, 可惜店內只有兩張圓檯, 最多坐八人, 而其實訂座時, 職員已預先通知我, 只可以安排八人長檯梳化椅卡座, 傾計稍為不便
點了一個$1488 的六人餐, 另外加一客四件的小籠包及一個餐前小吃剁椒牛肉
准揚六秀 (六小碟)醉雞 酒味醇厚, 雞肉嫩滑, 可惜解凍未夠, 入口太冰凍
醃小黃瓜卷 爽口程度比得上經典前菜酸蕎頭, 好醒胃
水晶肴肉 六秀中較失色的一個, 面層透明水晶與肉層分離, 肉欠鮮味
醬蘿蔔 朋友不太喜歡, 唯獨我一個吃個不停, 清新爽口, 味道濃淡適中
蠔油磨菇 很有驚喜的一道前菜, 扇形擺法相當吸引, 秘製醃料完全滲透整粒蘑菇, 全檯人無一不讚
牡丹蝦仁 帶點麻油香, 蝦仁雖已全熟, 但依然爽口, 不錯
剁椒牛肉 帶微辣, 不好辣的朋友亦可以一試, 牛肉乾身, 牛味不算濃, 不過不失
七小碟之後, 上檯的是小籠包
(太衝動, 忘記影相)
熱辣辣的小籠包, 輕輕夾起, 已見到一泡令人期待的肉湯, 可惜蒸得過火, 濕氣將外皮滲至軟爛, 一秒後, 我期待的肉湯像排洪一樣完全瀉出來, 朋友甚至只夾到外皮, 肉團跌在蒸籠內
至於味道, 肉團鮮味可口, 不過肉質欠彈牙, 還有很大進步空間
鴨架豆腐湯
賣相絕不討好, 比較似一窩燒蠟檔「例水」, 不過......原來湯不可以貌相, 湯夠清, 有鴨架的鮮甜, 豆腐亦很滑炆鮰魚
單看這一堆東西, 很難聯想出是一味魚, 教我如何提起食慾 鮰魚其實跟鱈魚差不多, 充滿豐富的脂肪, 不是人人喜歡, 吃兩口, 點到即止竹笙山水豆腐
好水做出好豆腐, 滑不溜口, 正好中和鮰魚的肥膩八個人分六個人份量, 不夠喉啊!
大都烤鴨
終於入正題, 侍應先將屬於我們的鎮店之寶 - 大都烤鴨讓我們過目, 然後上斷頭檯開刀烤鴨屬細碼鴨, 一隻分八個人, 每人大約有四片, 薄餅有兩籠, 厚薄得宜
配料方面, 有鐵膽青瓜絲及蔥絲, 還有生平第一次見的, 紫蘿蔔絲及哈密瓜絲, 有新意
另外還有甜醬及沙糖供調味
師傅手勢一流, 將鴨片去肥, 一點也不油膩, 跟得上健康飲食的潮流, 皮夠香脆, 還帶薄薄一層鴨肉, 令口感有層次, 加上爽口的配料, 軟糯的薄餅皮, 口感非常複雜, 令人回味
芝麻餅
在芝麻餅之前, 還有一個炒飯, 忘記了名字, 只記得每粒飯都沾有蛋黃, 非常香口, 不過份量極少, 每人只分得兩口, 所以才後補一個芝麻餅填肚芝麻餅表皮炸得香脆, 鋪滿金芝麻, 餡料用香蔥及豬肉做成, 部份肉汁已被餅皮吸收, 水準之作, 是一道不錯的點心
燕麥蕃薯
事前睇過OR的相薄, 這個甜品不可不試, 一客有八件, 點了兩客餐牌上有註明製作需時, 不過, 等是值得的
將蕃薯磨蓉, 再做成條狀, 然後過油炸一炸, 最後灑上沙糖燕麥, 這是我猜想的做法
值得一讚是一滴油都看不到, 外層夠乾脆, 輕輕一咬, 感受到蕃薯的暖意, 口感有如一條充滿薯蓉的粗薯條, 在冬天品嚐, 特別覺得溫暖飽足, 蕃薯肉帶少少甜味, 非常喜歡這個看似簡單, 但別具心思的甜品
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