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2014-11-15
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時光飛逝，轉眼間又來到我倆的每月紀念晚餐。有時不禁想，我們會堅持每個月慶祝幾多次呢。這個月火光重重，卻不再是一開始令人心動的火花，而是來自生活中鎖碎的磨擦。來到這必經的階段，這頓飯除了慶祝，還感覺像一個新的開始。來到中環碼頭，Watermark又大又闊的門口甚有氣派。沿著昏暗神秘的走廊走進去，踏入餐廳卻是另一種感覺。超高的樓底，深色為主的裝修，不期然的華麗。穿過玻璃外牆，看著燈光璀璨的維港。餐桌與餐桌間寛闊的距離，給食客絕對的私隠。每隔一陣子的搖晃，感受到海浪的起伏，像身處在海上般。暖暖的餐包，沒甚麼特別。先上生蠔，只點了兩隻淺嚐。忘了名字，帶咸咸的海水味，鮮味幾足。Pan-fried foie gras, toasted brioche and marmalade幾大塊鵝肝，沒有入口即融，但幾香幾肥，放入口中，滲滿一口的油脂。配菜不錯。多士很脆，跟marmalade幾夾。上面的香草很特別，細嚼之下，慢慢滲出甜甜的味道。鵝肝而是caramelized onion，切成一絲絲，又甜又腍。Lobster bisque and courgette fritters龍蝦湯的稠度剛好，味道都幾濃
來到中環碼頭，Watermark又大又闊的門口甚有氣派。沿著昏暗神秘的走廊走進去，踏入餐廳卻是另一種感覺。超高的樓底，深色為主的裝修，不期然的華麗。穿過玻璃外牆，看著燈光璀璨的維港。餐桌與餐桌間寛闊的距離，給食客絕對的私隠。每隔一陣子的搖晃，感受到海浪的起伏，像身處在海上般。
暖暖的餐包，沒甚麼特別。
先上生蠔，只點了兩隻淺嚐。忘了名字，帶咸咸的海水味，鮮味幾足。
Pan-fried foie gras, toasted brioche and marmalade幾大塊鵝肝，沒有入口即融，但幾香幾肥，放入口中，滲滿一口的油脂。配菜不錯。多士很脆，跟marmalade幾夾。上面的香草很特別，細嚼之下，慢慢滲出甜甜的味道。鵝肝而是caramelized onion，切成一絲絲，又甜又腍。
Lobster bisque and courgette fritters龍蝦湯的稠度剛好，味道都幾濃，鮮味十足，帶點微微的辣味。份量很大，一份夠兩個人分。
Poached French sea bass, sea urchin, baby artichoke, sea fennel and saffron potatoesSea bass魚肉嫩滑，味道新鮮有魚香。海膽更是一大片，肥美又鮮甜。兩個主角都幾出色，除此之外，其他的都不合口味。點菜時沒有留意有artichoke，到目前為止，也沒成功吃過一次artichoke，個人接受不了那味道。整道菜都是那種味，吃完魚和海膽，試了幾口就放棄了。
Confit mackerel, iberico ham, jicama, sweet corn, almond and cranberry黑色碟子可以令食物更突出，加上碟上的花紋，以食物作中心點，效果不錯。相比sea bass的軟滑，更喜歡Mackerel稍微實一點的口感。這道的配菜都幾好，尤其喜歡杏仁，炸成一塊塊，又香又脆。清淡而爽口的jicama，取代常見的緑色沙律，特別又清新。
Chocolate textures曾在catalunya吃過類似的甜品，驚為天人。試下不同的做法效果會如何。5種不同的朱古力口感，輕盈的mousse，口感偏稠的黑朱古力mousse，比薯片更薄的薄脆，混合了榛子的朱古力泥，沒有甚麼朱古力味的可愛正方體啫喱。個人較喜歡黑朱古力mousse，很實在的口感，味道又夠濃。加入了榛子的朱古力泥都不錯，帶點脆的口感，平衡了榛子和朱古力的味道。其他3種都普通，相比catalunya各種都做得出色，這個就被比下去了。
Cheesecake, Parmesan soil, Brie cheese, apricot and Mascarpone ice cream雖然valrhona dark chocolate liquid tart和creme brulee都很吸引，但知道男友喜歡new york cheese cake，最後都是點了cheesecake。做夢也沒想到，竟是羊奶味的芝士。不吃羊的男友吃了一小口就放棄了。Parmesan和Brie都是牛奶芝士，怎會有羊奶味。有時都會吃Goat cheese，但這個芝士蛋糕實在吃不到。混著藍莓醬和杏脯都只能勉強吃到幾口。很喜歡那淡淡的mascarpone cream, 沒有雪糕的冰凍和硬，很輕盈的口感。
沒預期中的好吃，最後的甜品更以恐怖的經歷告終。可能食客不多，店員比較空閒，收碟速度極高，未吃完已想收走碟子。鮮用料新鮮，味道鮮甜，但做法一般。環境出色卻是無庸置疑的。
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