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2021-05-24
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每年的五月，總會勾起對法國美食的遐思。早兩年仍未有疫情時，都曾往法國駐港領事官邸參與相關盛事。雖然活動是少不免受到影響，但美食卻是依然源源不絕。位於銅鑼灣的「十里洋場」，以傳統風味，精巧手藝見稱，近日就推出以法國食材烹調的美饌。套餐雖然是每位$980/兩位起，但1957會員及匯豐信用卡專享二人同行一人免費優惠，算起來，未計加一都是$500/位左右。法式品味四小碟率先出場的四小碟，已經帶來了驚喜。法國魚子醬煙燻溏心蛋火喉控制得不錯，蛋黃呈少許溜心狀，放上了法國魚子醬更覺矜貴，入口豐腴，口裡滿是煙燻香氣。椒鹽法國田雞腿說起來，對上一次食炸田雞腿要數到幾年前陸羽了，那種酥香入骨的感覺，真是令人回味無窮，今次遇上了，卻絲毫不落下風，外層微辛酥化，內裡肉嫩可口，如果能配上一杯啤酒，更是一絕。香糟醉豬手很窩心地把骨頭褪去，豬皮汆水足，食落爽口彈牙，酒香味亦完全滲入，可以說是越食越想食。火腿紅棗心太軟紅棗開半釀入糯米及火腿，再澆上桂花冰糖漿，甜美芳香，又有嚼口，少許咸香的衝擊，令味道更突出。羊肚菌響螺燉竹絲雞鮮甜到一個點，食材的味道通通都跑到湯裡，陣陣醇厚馥郁的感覺，夠晒滋補。紅炆牛面頰肉海參伴法國
每年的五月，總會勾起對法國美食的遐思。早兩年仍未有疫情時，都曾往法國駐港領事官邸參與相關盛事。
雖然活動是少不免受到影響，但美食卻是依然源源不絕。
位於銅鑼灣的「十里洋場」，以傳統風味，精巧手藝見稱，近日就推出以法國食材烹調的美饌。
套餐雖然是每位$980/兩位起，但1957會員及匯豐信用卡專享二人同行一人免費優惠，算起來，未計加一都是$500/位左右。法式品味四小碟
率先出場的四小碟，已經帶來了驚喜。
法國魚子醬煙燻溏心蛋火喉控制得不錯，蛋黃呈少許溜心狀，放上了法國魚子醬更覺矜貴，入口豐腴，口裡滿是煙燻香氣。
椒鹽法國田雞腿說起來，對上一次食炸田雞腿要數到幾年前陸羽了，那種酥香入骨的感覺，真是令人回味無窮，今次遇上了，卻絲毫不落下風，外層微辛酥化，內裡肉嫩可口，如果能配上一杯啤酒，更是一絕。
香糟醉豬手很窩心地把骨頭褪去，豬皮汆水足，食落爽口彈牙，酒香味亦完全滲入，可以說是越食越想食。
火腿紅棗心太軟紅棗開半釀入糯米及火腿，再澆上桂花冰糖漿，甜美芳香，又有嚼口，少許咸香的衝擊，令味道更突出。
羊肚菌響螺燉竹絲雞鮮甜到一個點，食材的味道通通都跑到湯裡，陣陣醇厚馥郁的感覺，夠晒滋補。
紅炆牛面頰肉海參伴法國長邊豆
充分表現出本幫菜「濃油赤醬」的風味，牛面頰經兩個半小時炆煮後，變得軟腍入味，充滿骨膠原的海參蘸了肉汁更加可口，能加上一杯紅酒真是絕配。
黃金白蘆筍炒火丁甜豆
驟眼看仲以為係炒年糕，原來係斜切白蘆筍，加入金華火腿及甜豆快炒，再澆上蛋黃漿，吃起來清爽及豐腴的口感夾雜，真是有趣。
酒糟法國小龍蝦蒸馬友
食材新鮮已經贏了一半，所謂法國小龍蝦，其實是螯蝦，絕非內地貨色，而且是飛機貨，新鮮度毫無疑問，酒糟選得好，既甜且香，蝦肉蘸上了酒糟，肉質更甜美，而置底的馬友，咸香魚味濃，我鐘意。
脆皮煙燻鵪鶉
可以說是片皮鴨的精緻版，每位有半隻燒得皮脆肉嫩，帶蘋果木煙燻味的鵪鶉，並附上皮片鴨常見的青瓜絲、京蔥及甜麵醬，大家既可以拎上手豪情地撕咬，又可優雅地把肉撕開，放在荷葉包上，當作皮片鴨的食法，兩種滋味，各適其適。
鵝肝十景炒飯份量啱啱好，放上兩片鵝肝邪惡度爆燈，雖然每顆飯粒都沾上醬油，卻又好乾身，火喉控制得相當好。
法式甜品拼盤橙酒桂花拉糕、奶皇核桃酥及流心朱古力煎堆
壓軸的甜品看似簡單，卻又見功夫。
拉糕QQ的口感夠討好，陣陣桂花及法國君度橙酒香氣，令人感覺舒坦；核桃酥外層鬆化可口又不油膩，而流心朱古力好特別，尤其是餡料用上75% Dark Chocolate，有種甘甜的味道。
凡惠顧以上套餐可以優惠價每位$288享用兩小時無限暢飲以下佳釀
香檳（Perrier Jouet Grand Brut NV）、白酒（Cloudy Bay Sauvignon Blanc）及紅酒（Cloudy Bay Piont Noir）想有更好享受，亦都可以用$398，享用 Perrier Jouet Grand Brut NV / 一瓶。
P.S : 必須以人惠顧方可享用買一送一優惠（加一服務費以原價計算），而十里洋場現金券不適用於此套餐。
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