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2022-08-20
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第一次在香港品嘗到荷蘭菜，而且由一個荷蘭土生土長的華僑去做主廚，非常特別，價格不便宜但絕對值得餐廳的裝修具荷蘭特色，例如荷蘭畫家梵高的臨摹畫、風車擺設、閃令令的小物等等，還有電視機播住介紹荷蘭美食和景點的短片，加上有專員介紹每一道菜式的由來和煮，令客人如我可以更深入了解到荷蘭選擇廚師發辦是因為想盡量試到最多款式的傳統荷蘭菜1）希靈魚配洋蔥粒和醃黃瓜片荷蘭著名街頭小食，酒浸醃過的魚肉好冧，上面的配料有助去腥之餘更帶出油香。我選擇了青檸啤酒一同享用，非常開胃2）荷蘭香腸將香腸切開一半，放入傳統的洋蔥蛋黃咖喱蕃茄醬，它不是港式或日式的咖喱醬，而是荷蘭的咖喱汁，好生特別，上面更加上洋蔥粒，拿起叉，一啖放入口，層次很豐富3）荷蘭橡木煙燻魚有鯖魚和鰻魚，我吃的是鰻魚，因為聽到是每年有限制捕捉的數量，特別珍貴。以往吃鰻魚都是食日式的，日本方往往在魚皮上著手做許多調味，但荷蘭這個反而去皮，對我來說是很新鮮的嘗試。吃一口魚肉再吃一口沙律菜，口內咀嚼住兩種截然不同的鮮味，好正4）荷蘭傳統青口鍋主廚特別在荷蘭訂製特色鍋去煮好這道菜，並慷慨介紹步驟；先下配料，再加白酒，最後加青口，熄火，焗熟。這樣青口不會過熟
餐廳的裝修具荷蘭特色，例如荷蘭畫家梵高的臨摹畫、風車擺設、閃令令的小物等等，還有電視機播住介紹荷蘭美食和景點的短片，加上有專員介紹每一道菜式的由來和煮，令客人如我可以更深入了解到荷蘭
選擇廚師發辦是因為想盡量試到最多款式的傳統荷蘭菜
1）希靈魚配洋蔥粒和醃黃瓜片
荷蘭著名街頭小食，酒浸醃過的魚肉好冧，上面的配料有助去腥之餘更帶出油香。我選擇了青檸啤酒一同享用，非常開胃
2）荷蘭香腸
將香腸切開一半，放入傳統的洋蔥蛋黃咖喱蕃茄醬，它不是港式或日式的咖喱醬，而是荷蘭的咖喱汁，好生特別，上面更加上洋蔥粒，拿起叉，一啖放入口，層次很豐富
3）荷蘭橡木煙燻魚
有鯖魚和鰻魚，我吃的是鰻魚，因為聽到是每年有限制捕捉的數量，特別珍貴。以往吃鰻魚都是食日式的，日本方往往在魚皮上著手做許多調味，但荷蘭這個反而去皮，對我來說是很新鮮的嘗試。吃一口魚肉再吃一口沙律菜，口內咀嚼住兩種截然不同的鮮味，好正
4）荷蘭傳統青口鍋
主廚特別在荷蘭訂製特色鍋去煮好這道菜，並慷慨介紹步驟；先下配料，再加白酒，最後加青口，熄火，焗熟。這樣青口不會過熟，保留鮮味。湯雖然不多但很濃郁，點蒜蓉包就更美味，青口大隻飽滿，數量又多，食材絕不馬虎
5）荷蘭傳統豆湯
是家常菜，通常冬天飲用。用青豆熬製，加入煙肉、煙燻腸、麵包粒等等。餐廳說傳統上湯水是會比較杰身，但現迎合香港人口味就特意改良過。湯有陣陣咸香，有𡁻口，是一道看似平凡但不簡單的熱湯，好喝到一口氣喝掉
6）荷蘭戰斧豬扒
又是荷蘭的做法。用荷蘭兩款芝士煎表面，因此香氣撲鼻；肉質夠鮮嫩，半肥瘦的比例恰到好處；吃吃翠玉瓜中和一下味蕾，配搭的選擇不錯。薯條是荷蘭出產薯條，偏粗，外脆內軟，絕非一般普通薯條。點薯條的醬料是洋蔥蛋黃咖喱蕃茄醬，亦都是荷蘭的傳統著名醬料，好味，飽到吃不完
7）蘋果批
歇過後，最後品嘗甜品，清一清味蕾。蘋果批內的餡料很豐富，有香烤味，雪糕是雲尼拿，清新得可以減淡一下蘋果的重口味
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