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2023-05-16
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估唔到喺天光道都會搵到一間咁有質素，專門食牛舌嘅居酒屋，「Gyutan Toku」主廚係師承日本福岡師傅教授正宗日本熟成牛舌。餐廳不算大，日式風格設計，配搭深藍、炭灰色系，深色木枱櫈，播住日文歌，猶如置身日本居酒居。我哋order咗兩款牛舌定食，兩款煮法兩款滋味。主廚建議牛舌要襯熱食先品嚐到最佳味道。見到午市定食餐牌都好抵食，下次會再嚟試吓。֎極上牛舌定食 (1.5倍) $238極上牛舌就係最嫩嘅牛舌心位置，真係用靚料㗎喎！而且份量仲有得選擇。用正宗日本烹調方式，牛舌經過低溫熟成3日再燒烤，表面焦香，生熟度掌握得好好，入口一刻覺得有少少似刺身嘅感覺，軟嫩juice，爽口彈牙，口感豐富，唧啲檸檬汁再加wasabi同醬油，味道又再提升咗，實在太好味。֎紅酒汁煮牛舌定食 $118選用舌尖位置，用壓力煲炆得腍，完全無渣但依然有嚼勁，份量都多。紅酒醬汁調味非常到位，好鍾意佢酸酸哋又有少少甜，有番茄味，好濃郁但唔係鹹，撈飯食一流。所有定食set已包括：⊛茶碗蒸~好滑，濃郁鮮味，有冬菇、蟹柳、雞肉。⊛小鉢～日式海蜇，有青瓜絲，微辣脆口。⊛漬物～牛蒡漬，爽口，淡淡藥材味甘甘哋，但唔會過鹹。⊛味噌湯～味
我哋order咗兩款牛舌定食，兩款煮法兩款滋味。主廚建議牛舌要襯熱食先品嚐到最佳味道。見到午市定食餐牌都好抵食，下次會再嚟試吓。
極上牛舌定食 (1.5倍)
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֎極上牛舌定食 (1.5倍) $238
極上牛舌就係最嫩嘅牛舌心位置，真係用靚料㗎喎！而且份量仲有得選擇。
用正宗日本烹調方式，牛舌經過低溫熟成3日再燒烤，表面焦香，生熟度掌握得好好，入口一刻覺得有少少似刺身嘅感覺，軟嫩juice，爽口彈牙，口感豐富，唧啲檸檬汁再加wasabi同醬油，味道又再提升咗，實在太好味。
紅酒汁煮牛舌定食
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֎紅酒汁煮牛舌定食 $118選用舌尖位置，用壓力煲炆得腍，完全無渣但依然有嚼勁，份量都多。紅酒醬汁調味非常到位，好鍾意佢酸酸哋又有少少甜，有番茄味，好濃郁但唔係鹹，撈飯食一流。
所有定食set已包括：⊛茶碗蒸~好滑，濃郁鮮味，有冬菇、蟹柳、雞肉。
⊛小鉢～日式海蜇，有青瓜絲，微辣脆口。
⊛漬物～牛蒡漬，爽口，淡淡藥材味甘甘哋，但唔會過鹹。
⊛味噌湯～味濃唔鹹，有海帶同豆腐。
⊛飯～鍾意食珍珠米夠煙靭，飯上面仲加上海苔絲。
⊛沙律～什錦沙律菜夠新鮮，份量都唔少。
֎蒲燒鰻魚 $108
鰻魚燒得微焦香，肉質好嫩有魚油香，鰻魚汁比例同調味都剛好，鰻魚汁唔會太多、太甜、太濃味，最緊要無蓋過鰻魚本身味道。
日式炒野菜
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֎日式炒野菜 $68
木魚絲好多，椰菜、冬菇，紅蘿蔔絲、芽菜，炒得清甜爽口。
֎生啤 $48
֎烏龍茶 $18
#Gyutan Toku地址：土瓜灣天光道44號天光大樓地舖
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