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2023-05-25
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「這個沾糖快！」忽然大腦產生一個疑問：「片皮鴨係咪即係北京填鴨？」表嫂快速解答：「那是兩碼子的事！」未介紹，表嫂是西安人，也是吃貨滿腹食經，特別是大中華各派各菜系問她總有新知識落袋一頓飯滿桌的餸菜但和她聊吃的就是令我愈聊愈肚餓平常我們吃到的片皮鴨是粵式的與北京填鴨同是烤鴨從調味、製作、刀工至蘸醬都有差異在她口中，後者更講究也更滋味「京式的調味不濃重，吃原汁原味不填料，還有切的是皮肉相連，粵式片得很隨便，有時候只有皮，有時又大大塊肉，味道又得濃，鴨味根本突出不來！」不是馬後炮，這次吃的是烤北京填鴨真的也如她所說鴨片厚薄適中皮肉相連鴨皮酥脆金黃，說烤得好就是蜂巢形狀鴨肉肉質夠嫩滑很驚訝脂肪比預期少但又不是瘦到乾柴小小片配埋大蔥絲、蜜瓜絲、甜麵醬與酸梅醬加上薄餅不太厚重，夾起來也感覺不太heavy 至於另一小碟的「鴨胸皮蘸白砂糖」也是傳統吃法，油脂度蠻高但配甜砂糖能稍稍騙過大腦但個人認為太邪惡還是兩三片止步另外這個套餐很抵deal也是二人價三人份量鴨以外有小食拼盤啦、涼拌啦菜啦、澱粉啦、甜品啦不過我們太想吃酸菜魚了於是不理實況貪心地硬要追加幸好沒失望，連咀剔的她都讚酸度與湯底都很好大大盤魚肉
「這個沾糖快！」
忽然大腦產生一個疑問：「片皮鴨係咪即係北京填鴨？」
表嫂快速解答：「那是兩碼子的事！」
未介紹，表嫂是西安人，也是吃貨
滿腹食經，特別是大中華各派各菜系
問她總有新知識落袋
一頓飯滿桌的餸菜
但和她聊吃的就是令我愈聊愈肚餓
平常我們吃到的片皮鴨是粵式的
與北京填鴨同是烤鴨
從調味、製作、刀工至蘸醬都有差異
在她口中，後者更講究也更滋味
「京式的調味不濃重，吃原汁原味不填料，還有切的是皮肉相連，粵式片得很隨便，有時候只有皮，有時又大大塊肉，味道又得濃，鴨味根本突出不來！」
不是馬後炮，這次吃的是烤北京填鴨
真的也如她所說鴨片厚薄適中皮肉相連
鴨皮酥脆金黃，說烤得好就是蜂巢形狀
鴨肉肉質夠嫩滑
很驚訝脂肪比預期少但又不是瘦到乾柴
小小片配埋大蔥絲、蜜瓜絲、甜麵醬與酸梅醬
加上薄餅不太厚重，夾起來也感覺不太heavy
至於另一小碟的「鴨胸皮蘸白砂糖」
也是傳統吃法，油脂度蠻高
但配甜砂糖能稍稍騙過大腦
但個人認為太邪惡還是兩三片止步
另外這個套餐很抵deal也是二人價三人份量
鴨以外有小食拼盤啦、涼拌啦菜啦、澱粉啦、甜品啦
不過我們太想吃酸菜魚了
於是不理實況貪心地硬要追加
幸好沒失望，連咀剔的她都讚
酸度與湯底都很好
大大盤魚肉嫩滑份量也是超多的
半份有這個發揮，一樣是超實惠desu！
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