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2024-01-14
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座落於上環九如坊一角既「杣」以傳統日式懷石料理為理念既廚師發辦體驗，每一道菜品皆以各款上乘時令食材精心烹製，店內環境高雅、舒適，加上熱情好客既師傅，咁大個人都係第一次食飯出到門口個師傅仲同我講緊bye bye HAHAHAH。﹆ 夕食 $1980♙ 先付け牡丹蝦配上梅花煮嘅湯，味道鮮甜。♙ 前菜五点竹筍配上特製味增，爽口中帶甘香；鴨胸經過醬油漬後肉質軟嫩；鰻魚以先蒸後燒既方法處理，味道更鮮甜。♙ お造り五点海膽牡丹蝦與紫蘇花及紫蘇葉同吃，鮮味滿分。赤貝連殼上，非常爽口；九繪魚昆布漬魚味濃郁，金目鯛以自製用竹葉燻製，更加惹味。♙ 蒸し物／焼き物幸運地試到當造嘅香箱蟹，即雌性既松葉蟹，供應到二月架咋！將蟹肉、蟹膏撈埋食，口感豐富，蟹味爆發，榮登是日MVP。♙ 煮物金鯛立鱗燒外脆內滑嫩，連皮食都無問題。♙ 強肴非常特別既一道菜，綠色同白色既醬汁分別以皇帝菜以及春菊＋花椰菜煮成，春魚肉質鮮甜，配搭創新，令人驚喜。♙ お握り鮨8貫漬物方面以榨菜漬最為出色，各款手握壽司都配以昆布豉油，其中赤身加上柚子鹽，食落清新；拖羅油香豐腴，入口即溶，燒玉子質感軟綿，好似蛋糕～𖦹 松皮鰈 𖦹 池魚 𖦹 赤身 𖦹
座落於上環九如坊一角既「杣」以傳統日式懷石料理為理念既廚師發辦體驗，每一道菜品皆以各款上乘時令食材精心烹製，店內環境高雅、舒適，加上熱情好客既師傅，咁大個人都係第一次食飯出到門口個師傅仲同我講緊bye bye HAHAHAH。
﹆ 夕食 $1980
♙ 先付け
牡丹蝦配上梅花煮嘅湯，味道鮮甜。
♙ 前菜五点
竹筍配上特製味增，爽口中帶甘香；鴨胸經過醬油漬後肉質軟嫩；鰻魚以先蒸後燒既方法處理，味道更鮮甜。
♙ お造り五点
海膽牡丹蝦與紫蘇花及紫蘇葉同吃，鮮味滿分。赤貝連殼上，非常爽口；九繪魚昆布漬魚味濃郁，金目鯛以自製用竹葉燻製，更加惹味。
♙ 蒸し物／焼き物
幸運地試到當造嘅香箱蟹，即雌性既松葉蟹，供應到二月架咋！將蟹肉、蟹膏撈埋食，口感豐富，蟹味爆發，榮登是日MVP。
♙ 煮物
金鯛立鱗燒外脆內滑嫩，連皮食都無問題。
♙ 強肴
非常特別既一道菜，綠色同白色既醬汁分別以皇帝菜以及春菊＋花椰菜煮成，春魚肉質鮮甜，配搭創新，令人驚喜。
♙ お握り鮨8貫
漬物方面以榨菜漬最為出色，各款手握壽司都配以昆布豉油，其中赤身加上柚子鹽，食落清新；拖羅油香豐腴，入口即溶，燒玉子質感軟綿，好似蛋糕～
𖦹 松皮鰈 𖦹 池魚 𖦹 赤身 𖦹 中拖羅 𖦹 大拖羅 𖦹 北寄貝 𖦹 昆布漬海膽 𖦹 炙燒海鰻 𖦹 燒玉子
♙ お椀
♙ 水菓子
水果方面有熊本士多啤梨以及哈密瓜，不得不提係用自家品牌製成既清酒啫喱，配上香印提子，為今餐完美作結。
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