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2022-10-11
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等了又等，秋天的清涼感總算悄悄步來，但因今年天氣實在太熱了，更影響大閘蟹生長，連中秋也缺席呢！ 踏入十月，坊間的大閘蟹、大閘蟹宴陸續推出，雖然現大閘蟹未算豐收，孕期未算成熟，蟹身尺寸偏小，難見膏滿黃肥的大閘蟹，但 BeautySearch 已忍不住啟動食蟹模式。最近，十里洋場推出《金秋大閘蟹饗宴》，期待已久，今次大廚更精心挑選優質江蘇大閘蟹配搭不同海中珍品，變奏出多款以大閘蟹入饌的佳餚。先來淮揚四小品，包括：金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜。最愛當中的金銀蛋蟹肉凍，以雞湯拌入鹹蛋、皮蛋還有大閘蟹肉，冷凍後晶瑩剔透，透出鹹香鮮美；還有話梅涼瓜，想不到酸甜的話梅汁可去走涼瓜的澀味，令涼瓜爽口易入口。清蒸大閘蟹，大約四兩半至五兩，即叫即蒸熱辣辣，拆開即見到金黃色的蟹膏，雖然未算爆，啖啖濃郁鮮味，甘香Creamy，十分滋味。 每位一盅十里蟹皇翅，令饗宴的矜貴感覺更為提升，雖然魚翅本身原無味，廚師在烹調時注入蟹黃和雞湯，精心熬制濃郁上湯，將魚翅煨至粘軟嫩滑入味，吃時無須再加醋，已相當美味。蟹粉脆皮百花釀花膠，甫上桌時，炸物上滿滿的蟹粉已相當吸睛，想不到炸物更帶來驚喜，切開時發現
最近，十里洋場推出《金秋大閘蟹饗宴》，期待已久，今次大廚更精心挑選優質江蘇大閘蟹配搭不同海中珍品，變奏出多款以大閘蟹入饌的佳餚。
先來淮揚四小品，包括：金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜。最愛當中的金銀蛋蟹肉凍，以雞湯拌入鹹蛋、皮蛋還有大閘蟹肉，冷凍後晶瑩剔透，透出鹹香鮮美；還有話梅涼瓜，想不到酸甜的話梅汁可去走涼瓜的澀味，令涼瓜爽口易入口。
清蒸大閘蟹，大約四兩半至五兩，即叫即蒸熱辣辣，拆開即見到金黃色的蟹膏，雖然未算爆，啖啖濃郁鮮味，甘香Creamy，十分滋味。
每位一盅十里蟹皇翅，令饗宴的矜貴感覺更為提升，雖然魚翅本身原無味，廚師在烹調時注入蟹黃和雞湯，精心熬制濃郁上湯，將魚翅煨至粘軟嫩滑入味，吃時無須再加醋，已相當美味。
蟹粉脆皮百花釀花膠，甫上桌時，炸物上滿滿的蟹粉已相當吸睛，想不到炸物更帶來驚喜，切開時發現，香脆的炸皮包裹著自家製的彈牙蝦膠及厚身花膠，外脆內軟，鮮味十足。
雖然 BeautySearch 愛吃大閘蟹，但沒有蝦子餅在身邊替我拆蟹，吃一隻大閘蟹已夠我花上半粒鐘呢，所以，還是用小匙吃蟹粉芙蓉帶子蟹斗方便一點，鮮拆蟹粉搭配嫩滑的蛋白，還添加了帶子和蘆筍，以大閘蟹蓋為容器，賣相精緻小巧。建議進食前先把蟹黃和蛋白拌勻，濃淡交織，鮮香在口中迸發。
饞嘴的BeautySearch，為了瘦身，近來減吃澱粉食物，而這道淮揚蟹粉桂魚正合心意，既有蟹粉的鮮甜，又有桂魚絲的魚鮮，全靠大廚的精湛刀工，將兩種截然不同的鮮味完美融合，絕對不能錯過。
蟹粉河蝦仁韭菜花炒飯當中除了加入豐腴蟹粉，還有爽口的河蝦仁、清脆的韭菜花及幼細蛋絲，炒得粒粒分明，香口鮮味。
吃大閘蟹配以香醇古越雕王，更是錦上添花，惠顧蟹宴食客可以優惠價 $50享用古越龍山古越雕王乙壺(100ml)，或以優惠價每位$298，升級兩小時無限暢飲指定香檳、白酒或紅酒。
最後，當然唔少得夠薑雷沙湯丸，始終大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後飲用薑茶可助驅寒解毒，十里洋場以夠薑雷沙湯丸代替薑茶，作為甜品，熱烘烘的薑茶薑味辣味十分，搭配口感煙韌的芝麻湯丸，香濃滋味。
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