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2021-03-13
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香港的Omakase壽司店愈開愈多，每一間都有著自己的風格、自己的做法，有一些比較新派，一些比較傳統。鮨燐就是比較傳統的一間壽司店，師傅的技巧都是從正宗日本師傅傳授而來，進到店內就如到了日本享受每日的新鮮魚獲，能盡飽口福跟眼福🤪前菜：糖蕃茄、柿乾、紅菜頭三種前菜分別都有經師傅調味，當中柿乾味道最豐富，釀入了忌廉芝士、蜜糖，面頭再舖上小量黑椒碎，酸酸甜甜的，非常開胃。刺身：剝皮魚、魚肝第一道刺身為切絲的剝皮魚，混入魚肝醬，鮮味十足，魚肝醬令刺身更加滑溜更加鮮美。刺身：小長井生蠔蠔身比較爽滑、味道鮮甜，加上醋啫喱及蔥花，口感特別。刺身：淡路島針魚針魚形狀細長，師傅將銀色魚身切成花朵狀，彰顯功架，魚味較清淡，肉質頗有咬口，沾上Wasabi豉油一片片吃最適合。刺身：間八魚間八魚是日本魚類中的高級魚，厚切的間八魚使口感滑溜，味道甘甜肥美。燒過的一塊是拖羅位置，魚的油份滲出後，將味道帶上一層樓。刺身：九州梭子魚輕輕灸燒魚皮，再在上面加上少許芝麻碎，魚油香氣充滿口腔。刺身：Baby吞拿魚赤身、中拖羅、大拖羅一次過享受，特別欣賞連皮的做法，不去掉皮脂令魚油香味加倍，大拖羅更加入口即化，完全是人間極品🤪
前菜：糖蕃茄、柿乾、紅菜頭
三種前菜分別都有經師傅調味，當中柿乾味道最豐富，釀入了忌廉芝士、蜜糖，面頭再舖上小量黑椒碎，酸酸甜甜的，非常開胃。
刺身：剝皮魚、魚肝
第一道刺身為切絲的剝皮魚，混入魚肝醬，鮮味十足，魚肝醬令刺身更加滑溜更加鮮美。
刺身：小長井生蠔
蠔身比較爽滑、味道鮮甜，加上醋啫喱及蔥花，口感特別。
刺身：淡路島針魚
針魚形狀細長，師傅將銀色魚身切成花朵狀，彰顯功架，魚味較清淡，肉質頗有咬口，沾上Wasabi豉油一片片吃最適合。
刺身：間八魚
間八魚是日本魚類中的高級魚，厚切的間八魚使口感滑溜，味道甘甜肥美。燒過的一塊是拖羅位置，魚的油份滲出後，將味道帶上一層樓。
刺身：九州梭子魚
輕輕灸燒魚皮，再在上面加上少許芝麻碎，魚油香氣充滿口腔。
刺身：Baby吞拿魚
赤身、中拖羅、大拖羅一次過享受，特別欣賞連皮的做法，不去掉皮脂令魚油香味加倍，大拖羅更加入口即化，完全是人間極品🤪🤪
刺身：吞拿魚
今次一條上的魚肉，由少至多脂肪原條組成，因為太大條要分成兩口🤣沾上芥末豉油，先吃掉比較少脂肪部分，魚味香濃，再一啖吃下比較肥的部分，入口即融，但原來再香濃的味道還在等著🤣
刺身：灸燒大拖羅
以紫菜包裹著一大塊經灸燒後的大拖羅，只是拿在手經已魚油滿瀉，吃下去甘香滿口、入口即融，太好味了吧！！👍🏻👍🏻🤣
熟食：北海道蠔配大根
熟食方面有兩隻大大的蠔，配上清甜的大根，吸滿了濃濃的湯底，連個湯都想飲埋！
壽司：春子鯛配紫菜醬
春子鯛是比較淡味的魚，為之後比較濃味的壽司揭開序幕。
壽司：金目鯛
金目鯛魚身滑溜，稍稍燒過魚皮位置迫出魚油，令魚香更突出。
壽司：大拖羅
經壽司師傅去掉筋位，只有肥美的魚肉，入口即化，食多幾多件都不會厭倦！🤪🤪
壽司：馬糞海膽
一大疊海膽放在少少的飯團上，每一塊海膽都鮮味十足，逐少吃和一大啖吃掉都會滿足非常，是我吃過最好的一次馬糞海膽。
壽司：Baby銀雪魚
銀雪魚多魚油眾所皆知，稍稍燒過加上柚子胡椒醬，不用多說都知道有多好吃！😛
壽司：鯖魚壽司
鯖魚給人的印象大多是腥味，但品質好的鯖魚是不會有多餘的腥味，這次的鯖魚壽司完全不會太腥，可以好好享受到魚的鮮味。
壽司：九州魚王赤鯥魚
以白身魚魚王作為壽司的結尾，是很好的點綴。魚身輕輕燒過後香味四溢，為完滿的一餐畫上頓號。🤣因為還有湯和甜品！
湯品：牛骨湯
以牛骨煲成的清湯，清清甜甜的，也沒有多餘的油份，喝下去十分舒服。
甜品：綠茶奶凍
這個奶凍有濃濃的綠茶汁舖在面上，奶凍奶味濃郁，兩種味道混在一起非常搭配，絕不是一個隨便的甜品！😛
吃Omakase除了享受美味、欣賞師傅功力，最重要的便是和壽司師傅的交流，能夠為顧客做到這幾樣體驗的才是好的日本餐廳，而這裡正正能夠做到！👍🏻
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