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2025-02-06
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炑 割烹，以旬料理為餐廳宗旨，每日都會帶嚟最時令嘅食材，今晚黎到趁住做緊晚市75折優惠，叫咗$1880共14品Dinner menu。開胃菜：北海道松葉蟹配枝豆蓉🥗中間夾雜咗鎮江醋啫喱，突顯返蟹嘅鮮味瀨尿蝦茶碗蒸溫暖滑嫩嘅蛋以及融合咗瀨尿蝦，呢個天氣食真係暖入心刺身：長崎縣嘅深海池魚 割烹特別之處在於可以望見師傅”切割”食材，及”烹調”食物嘅過程。呢碟深海池魚精美，可以由原味>酸汁>wasabi襯托出魚肉不同風味刺身：淡路島嘅針魚屬於銀皮光物魚，細心起晒細骨後將魚生擺成花嘅形狀，搭配酸汁一齊食，食落爽口彈牙燒物：北海道嘅大溝貝即象拔蚌親戚，燒到僅熟後片成薄片，口感軟嫩之中帶爽彈，簡單少許醬油調味已能食出食材嘅鮮美刺身：德島阿波生蠔🦪肥美鮮甜，帶淡淡海水味，口感介乎creamy與爽口之間刺身：富山冰見寒鰤不時不食講嘅應該就係指冬季才有嘅冰見寒鰤，亦即野生油甘魚，分別有背位及腩位2切，腩位更以火炙方式釋出鰤魚油脂，入口即溶而不膩！揚物：沖繩縣海花竹蝦多士🦐呢一道可以話係餐廳嘅招牌，蝦肉大隻鮮嫩，配上蝦膏整成嘅汁+特調是拉差辣椒醬後層次豐富，同時仍能保持多士香脆口感時令刺身：
開胃菜：北海道松葉蟹配枝豆蓉🥗
中間夾雜咗鎮江醋啫喱，突顯返蟹嘅鮮味
瀨尿蝦茶碗蒸
溫暖滑嫩嘅蛋以及融合咗瀨尿蝦，呢個天氣食真係暖入心
刺身：長崎縣嘅深海池魚
割烹特別之處在於可以望見師傅”切割”食材，及”烹調”食物嘅過程。呢碟深海池魚精美，可以由原味>酸汁>wasabi襯托出魚肉不同風味
刺身：淡路島嘅針魚
屬於銀皮光物魚，細心起晒細骨後將魚生擺成花嘅形狀，搭配酸汁一齊食，食落爽口彈牙
燒物：北海道嘅大溝貝
即象拔蚌親戚，燒到僅熟後片成薄片，口感軟嫩之中帶爽彈，簡單少許醬油調味已能食出食材嘅鮮美
北海道大溝貝
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刺身：德島阿波生蠔🦪
肥美鮮甜，帶淡淡海水味，口感介乎creamy與爽口之間
刺身：富山冰見寒鰤
不時不食講嘅應該就係指冬季才有嘅冰見寒鰤，亦即野生油甘魚，分別有背位及腩位2切，腩位更以火炙方式釋出鰤魚油脂，入口即溶而不膩！
富山冰見寒鰤
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揚物：沖繩縣海花竹蝦多士🦐
呢一道可以話係餐廳嘅招牌，蝦肉大隻鮮嫩，配上蝦膏整成嘅汁+特調是拉差辣椒醬後層次豐富，同時仍能保持多士香脆口感
沖繩縣海花竹蝦多士
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時令刺身：炙燒拖羅
用紫菜及大蔥包裹住，連埋燒香後嘅油脂一齊食十分滿足
炙燒拖羅
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煮物：日本大蜆清湯
間場料理以大蜆清湯加上柚子絲及菜之花煮成，盡量保持食材原味及起到清口腔嘅作用
目光魚天婦羅
師傅建議乾食，比較少見嘅係配咖哩粉，喺唔會過分搶咗食材味道情況下咖哩香嘅餘韻好鮮明
京都大菇天婦羅
另一種食法則係較常見嘅濕食，配上蘿蔔蓉天婦羅汁
釜飯：白飯魚蟹肉三文魚子釜飯🍚
白飯魚及蟹肉份量好多，另外再加咗天婦羅碎增加口感，特別要提及嘅係米飯煮得啱啱好，軟熟飽滿帶甜味
白飯魚蟹肉三文魚子釜飯
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最後則以味噌湯以及自家製黑糖蕨餅收尾
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