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2023-05-04
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出咗消費券亞女就請我食好西呢間位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈的餐廳主打新派法國菜及乾式熟成肉餐廳的左邊是展示各類餐酒的酒庫，可提供侍酒師按菜式推介適合的餐酒配搭餐廳的另一邊是用餐區，裝修帶點輕工業風，空間寬敞，配上柔和昏暗的燈光，增添閒適氣氛Hamachi Mosaic Roller是一道日式fusion 菜式，將油甘魚刺身塗上日本白醬油再放入模具內造成扒的形狀，食時可一件件分拆而食，油甘魚肉質厚實滑嫩，口感細緻甘甜，配搭昆布脆片及三文魚子加上青口湯汁，味道更鮮甜 Dry Aged Beef Tartare牛他他選用乾式熟成牛柳造成，牛味濃郁，而伴碟的麥芽粉都用乾式熟成牛的油脂撈過，好香牛味，配埋鵪鶉蛋黃，將所有材料拌勻再塗上用牛油煎過的麵包薄片，口感豐富 24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬是食橡果長大，肉質有保證，可以唔使全熟食用，經過慢煮肉質仍然粉嫩富肉汁，配埋千層焗薯及雞油椰菜加上酸青瓜肉汁，一點都不覺膩 30 Day Dry Aged 'SWIFT' Prime Striplon選用美國'SWIFT'的西冷牛扒，經過30日的乾式熟成，達
呢間位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈的餐廳主打新派法國菜及乾式熟成肉
餐廳的左邊是展示各類餐酒的酒庫，可提供侍酒師按菜式推介適合的餐酒配搭
餐廳的另一邊是用餐區，裝修帶點輕工業風，空間寬敞，配上柔和昏暗的燈光，增添閒適氣氛
Hamachi Mosaic Roller
是一道日式fusion 菜式，將油甘魚刺身塗上日本白醬油再放入模具內造成扒的形狀，食時可一件件分拆而食，油甘魚肉質厚實滑嫩，口感細緻甘甜，配搭昆布脆片及三文魚子加上青口湯汁，味道更鮮甜
Dry Aged Beef Tartare
牛他他選用乾式熟成牛柳造成，牛味濃郁，而伴碟的麥芽粉都用乾式熟成牛的油脂撈過，好香牛味，配埋鵪鶉蛋黃，將所有材料拌勻再塗上用牛油煎過的麵包薄片，口感豐富
24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack
伊比利亞豬是食橡果長大，肉質有保證，可以唔使全熟食用，經過慢煮肉質仍然粉嫩富肉汁，配埋千層焗薯及雞油椰菜加上酸青瓜肉汁，一點都不覺膩
30 Day Dry Aged 'SWIFT' Prime Striplon
選用美國'SWIFT'的西冷牛扒，經過30日的乾式熟成，達致表面乾身，令肉質充分軟化，將肉汁鎖喺裡面令肉味更濃，而邊位部分味道似芝士，因為同芝士發酵過程相似，口感香甜，肉質細嫩無渣，簡單配搭少少鹽或肉汁已經夠味
Matcha Choux au Craquelin
抹茶泡芙呢款甜品喺復活節期間供應，泡芙內裡頂層是抹茶奶凍，中間是抹茶忌廉，底層是用香橙醃製過的蘋果粒，周邊灑上開心果碎，配搭蜂蜜脆餅及食用花，賣相一流，抹茶味道香濃
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