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2009-07-20
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一向對臨近海景的餐廳情有獨中,是日心血來潮,很想相約友人去一間坐得舒適,而且傾得自在的餐廳去品嘗一頓晚餐,位於中環7號碼頭和尖東的海旁餐廳中,我決定選取了前者,主要是考慮到假如吃晚了,返家時間會較為快捷方便。 擁有180度海景的Watermark主打歐陸菜為主,設計有如一間玻璃屋,連金字塔式天幕都是以玻璃作材料的,除增添了其高尚之感覺外,亦令環境優雅中帶點氣派。當然不是電影秋天的童話裹那間由船頭尺所開的Sampan般簡陋。店子靠近廚房的傳菜窗口位置,放置了一個特大的玻璃陳列凍櫃,一塊塊不同部位及色澤深淺度不一的自家 Dry aged的牛扒放在或吊在凍櫃內,既有裝飾又有實用的效果。最愛正在餐廳內進餐時,久不久會感覺整間餐廳在渡輪泊岸時,會有少許震動,感覺有如仿似置身於船上餐廳一樣。是次可能訂位的時間較遲,侍應未能安排靠窗邊的海境位置給我們,只能安排在木梯下的長餐檯給我們吧了。 眼見附近每枱餐檯的食客都選擇了擺設頗為吸引的兩層式海鮮拼盤,我一行八個人當然指定要四盤去一嚐那種鮮;上層分別放有一串灑過香草的鮮帶子、已醃製過的螺肉、一大片煙三文魚、三小塊放有紫菜的多士,及三種醬汁料; 下層分別共
擁有180度海景的Watermark主打歐陸菜為主,設計有如一間玻璃屋,連金字塔式天幕都是以玻璃作材料的,除增添了其高尚之感覺外,亦令環境優雅中帶點氣派。當然不是電影秋天的童話裹那間由船頭尺所開的Sampan般簡陋。店子靠近廚房的傳菜窗口位置,放置了一個特大的玻璃陳列凍櫃,一塊塊不同部位及色澤深淺度不一的自家 Dry aged的牛扒放在或吊在凍櫃內,既有裝飾又有實用的效果。最愛正在餐廳內進餐時,久不久會感覺整間餐廳在渡輪泊岸時,會有少許震動,感覺有如仿似置身於船上餐廳一樣。是次可能訂位的時間較遲,侍應未能安排靠窗邊的海境位置給我們,只能安排在木梯下的長餐檯給我們吧了。
眼見附近每枱餐檯的食客都選擇了擺設頗為吸引的兩層式海鮮拼盤,我一行八個人當然指定要四盤去一嚐那種鮮;上層分別放有一串灑過香草的鮮帶子、已醃製過的螺肉、一大片煙三文魚、三小塊放有紫菜的多士,及三種醬汁料; 下層分別共有數隻生蠔、翡翠螺、大頭蝦、藍青口、蜆、一隻龍蝦仔及瞓覺蟹。個人認為藍青口及煙三文魚的鮮味較其它海鮮突出。蜆亦頗有鮮味，但最敗筆是有沙。
蟹餅x4及鵝肝x4: 蟹餅頗油膩,而蟹的鮮味剛巧被調均過的醬汁所蓋過,加上內裡頗乾身,個人認為只屬一般; 而鵝肝煎得微脆甘香,只是黑醋汁的份量略為下得吝嗇,增添了膩滯感
海龍皇湯x8: 首先,侍應在你的跟前捧上一小碗放有三小"舊"熟透的薯仔、青口、蜆肉及一少塊魚肉的海鮮食材,然後把滾過的海龍皇湯倒入小碗內。此店的海龍皇湯充滿了濃郁的魚鮮味,沒有罐頭湯的那種苦澀。曾聽說過一碗靚的海龍皇湯是不會帶苦澀味的,當然席上客無不讚賞海龍皇湯煮得好喝。
波士頓龍蝦x6: 用上洋蔥、甘筍、半個薯仔伴碟,整碟充滿著波士頓龍蝦肉,並以甘筍打成泡沬來做醬汁,但似乎龍蝦的肉質有點老了,鮮味被打成的泡沬汁蓋過。
烤羊架配黑醋汁x2:羊架羶香肉嫩,反之在紐西蘭高級餐廳吃到的也不及這店子的羊架好吃,是否覺得不太可能吧! 是的! 在紐西蘭的高級餐廳吃過多次羊架,也多是肉韌非常。聽聞優質的羊架早己出口賺了可觀的外匯。說回這羶香肉嫩的羊架配已三小粒番茄及黑醋,比起傳統所用的芥末醬,更能給味覺有個更新鮮的配搭。
銀鱈魚配黑醋及青豆蓉x1: 雖然魚肉嫩滑,但最敗筆是銀鱈魚本身獨有的魚味不明顯,反之黑醋及青豆蓉的味道調教得不俗。
Rum酒提子乾焦糖燉蛋($68): 最是欣賞這一甜點, 雖然面層欠缺微脆的焦糖,與傳統的焦糖燉蛋略有分別,但面層放上的是提子乾及經糖漿處理的新鮮提子,很少吃到帶酒香的焦糖燉蛋,蛋味濃郁細滑,賣相及味道同樣吸引。
最後,待我們吃到肚子飽飽後,店主為答謝我們是次的光顧,送贈了用看似是玻璃的"雅加力"塑料盛著的甜點給我們享用,最終在眾多種類的甜點中,我只能分得正在溶掉的雪糕來作是次晚餐的終結。
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